Linguine com molho de berinjela picante

Domingo foi assim o almoço aqui em casa, linguine aos dois molhos, namorido é difícil não come as mesmas coisas que eu, então tenho que fazer dois tipos de comida quase sempre aqui em casa, o meu molho foi de berinjela picante  e outro de carne com gorgonzola para ele. Esse molho de berinjela ficou fantástico se você ama berinjela como eu e picante ainda, é perfeito.

Ingredientes:
-1 berinjela grande com casca
-pimenta jalapeños
-1 cebola picadinha
-salsinha
-parmesão
-farinha de rosca integral
-ervas finas desidratada
-1 sache de molho fugini zero
-1/2 pacote de linguine ou uma massa de sua preferência

Prepare a berinjela
Corte a berinjela em cubinhos,  reservando  o miolo dela,
coloque os cubinhos de molho em água, sal e vinagre de maçã por 30 minutos
depois lave, escorra e tempere com ervas finas, pimenta do reino, polvilhe farinha de rosca integral e parmesão. leve para grelharem ( ou fritar no óleo se preferir)

enquanto isso, passe no processador o miolo da berinjela juntamente com a cebola, salsinha, depois coloque para refogar acrescente pimenta jalapeño picada e a gosto eu coloquei também 1 colher de (sopa) do molho, reserve.

Uso essa pimenta aqui depois incorpore ao refogado o molho, deixe ferver por uns minutos.

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