Vaca Atolada

Pesquisando na net encontrei várias receitas e formas diferentes do preparo desse prato, quando fiz a primeira vez, ficou uma delicia mas não achei que ficou com boa aparência (foto abaixo), então resolvi preparar de outra forma com segue...

Ingredientes:
-1,2 Kg de Costela de vaca cortada em pedaços pequenos
-1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
-Salsinha
-1/3 de xícara de leite
-tempero do sul
-noz moscada
-pimenta do reino
-1 cebola picada
-1 caldo de bacon
-½ xícara de água
Preparo:
Cozinhe as mandioca por uns 2 minutos, retire da panela e reserve.
Pique uma cebola em doure em azeite, depois passe todos os pedaços de costela na farinha de trigo e frite de todos os lados, coloque a cebola e as carnes, a água e o caldo de bacon na panela de pressão e deixe por aproximadamente 40 minutos.
Coloque  a mandioca em uma panela, misture o leite, pimenta, noz moscada, tempero do sul e o sal e coloque por cima da mandioca, mexa bem e leve ao fogo para começar a derreter (leva uns 3 a 4 minutos, então acrescente os pedaços de costela e deixe ferver tudo junto. Salpique salsinha a gosto

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Purê de Mandioca Gratinado com Provolone, Pernil Suino e Molho de Costelinha de Porco

Ficou uma delicia esse prato!!!

►1 Pernil Suino cozido na pressão

Ingredientes Molho:

►½ xícara de leite

►cebola ralada

►1 colher de (sobremesa) de manteiga

►noz moscada, pimenta do reino a gosto

►1 tablete de costelinha de porco

►½ colher de (sopa) de farinha de trigo

►3 colheres (sopa) creme de leite

►salsinha e cebolinha a gosto

Doure a cebola na manteiga, acrescente o leite, a noz moscada, a pimenta-do-reino, sal e o tablete de costelinha de porco, mexa até dissolver por completo, coloque a farinha e mexa depois que engrossar um pouco, coloque a salsinha e a cebolinha, desligue e acrescente o creme de leite.

Purê de Mandioca Gratinado:

►Mandioca cozida e amassada

►1 colher de (sopa) de manteiga

►leite para dar o ponto

►cebola ralada e dourada no azeite

►sal e pimenta do reino a gosto

►salsinha e cebolinha

►50 g de provolole ralado

►50 de parmesão

►pedaços de muçarela

►azeite extra virgem

Para fazer o purê ainda com a mandioca quente, acrescente a manteiga e o leite, sal e pimenta-do-reino e a cebola ralada , salsinha, cebolinha.

Num refratário coloque bastante azeite extra virgem, espalhe o purê, acrescente o parmesão, provolone e alguns pedaços pequenos de muçarela. Leve para gratinar.

Escondidinho de Carne Seca

Receita maravilhosa do Edu Guedes

Ingredientes:

-1 xícara (chá) de azeite de oliva

-2 cebolas em rodelas

-1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

-1 xícaras (chá) de salsinha picada

-2 kg de mandiocas descascadas, cozidas com sal e espremidas

-1 xícara (chá) de leite

-2 colheres (sopa) de margarina

-3 xícaras (chá) de requeijão

-1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:Preparo: Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola

Acrescentar a carne seca, refogar e depois colocar a salsinha . Reservar

Em outra panela, colocar as mandiocas espremidas, acrescentar o leite, a margarina e o requeijão

Misturar.

Montagem: Em um refratário, colocar a carne seca já refogada e cobrir com o  creme

Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180ºC por 15 minutos.

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