Entrecôte de contra filé, molho de cebola com queijo e champignon e brócolis no alho e shoyo lchf

Hoje fui para cozinha sabendo que prepararia uma carne, mas totalmente sem roteiro, risos.
Tinha um pedaço de contra filé de 1,3 kg, preparei um bifão de uns 5 cm de altura ( entrecôte) suculento era para ser   na chapa, numa pequena distração passou um pouquinho de ponto :/ os acompanhamentos ficaram maravilhosos.
Molho de cebola com queijo e champignon, brócolis ao alho e shoyo e vinagrete!!!

Frango Assado ao Pesto de Abobrinha

Um prato relativamente rápido, gostoso e que impressiona seus amigos
Adoro molho pesto com abobrinha

Pesto de Rúcula–Receita do Leitor

A Fabiana mandou essa receita deliciosa numa versão do molho pesto bem diferente. Segue a receita dela.
Receita do Leitor participe, saiba mais

Filé de Saint Peter Grelhado com Molho Especial

Sabe aqueles dias que você não sabe o que preparar, nada te satisfaz??? Pois é, hoje foi assim, tanto que fui para cozinha mais tarde que o normal, e a fome gritava, precisa de algo rápido, gostoso e saudável, risos, foi assim que nasceu esse molhinho mega saboroso, anota aí

Receita de Espaguete ao Molho Pesto com Medalhão-Hoje é dia do Macarrão

Gosto demais do molho pesto….Fiz também espaguete de abobrinhas, e medalhão de mignon ao molho shoyo!!!! Essa combinação fica perfeita ao meu paladar, e você gosta???? Hoje é Dia do Macarrão...

Molho de Tomate - Fugini

Olá Pessoas!

Estou passeando por aqui hoje pra comentar sobre esse molho

de tomate Fugini. Ele é excelente, não tem um pingo de gordura. Ele é do tipo 

de molho que quando você vai lavar a panela não precisa nem usar

detergente se não quiser ( claro que é só uma hipótese ), além

de conter gordura zero e muito menos acido que os demais. Ele está, na minha

opinião, equivalente ao molho que preparamos com nossos bons e "velhos" tomates.

Prontinho, essa foi minha dica de hoje!

Um super abraço! @IngridMascari 

Eu concordo totalmente com a Ingrid, também comprei e amei, super encorpado, leve e delicioso, além de saudável.

Bjokas Regiane-Borbols na Cozinha

Participe --- Comprei e Gostei saiba mais 

Pasta Trine ao Molho Pesto com Aspargos e Gorgonzola

Quando o Gerson do cookingweekend publicou a foto dessa receita no Twitter eu babei e tratei de ir às compras...fiz pequenas modificações.......e não ficou tão bonito e decorado como o dele (às vezes sou muito preguiçosa) mas o resultado eu ameiiiiii!!!

Ingredientes:

300g de Pasta Trine cozido "Al dente" (usei 1 pacote de 500g)

100g de Pesto Genovese (fiz pesto em casa, receita abaixo)

1 maço de aspargos frescos cozidos no vapor (deixei cozer na frigideira)

azeite extra virgem

sal
pimenta do reino
25g de gorgonzola (usei 80g )

1/2 taça de vinho branco seco

Molho Pesto:

4 dentes de alho

1 colher de chá de sal

1 xícara de chá de folhas de manjericão italiano, fresco

3 colheres de chá de pinoli ou nozes, sem casca (usei nozes)

100 g de queijo pecorino ou parmesão, ralado (usei grana padano)

1/2 xícara de chá de azeite

Pimenta do reino a gosto

Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela

Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem

Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal

Lave as folhas de manjericão

Seque e pique em pedaços bem pequenos

Coloque também na tigela

Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea

Tempere com um pouco de pimenta do reino e conserve em um vidro esterilizado

Pesto com Aspargos

Em uma frigideira aqueça o azeite e coloque os aspargos cortados ao meio e frite por alguns minutos em fogo baixo. Adicione um pouco de sal e pimenta do reino, regue com o vinho branco e deixe cozinhar até reduzir; neste ponto adicione o pesto mexendo bem por cerca de 3 minutos.  Desligue o fogo, junte a gorgonzola em pedaços e reserve.

Pasta de Trine

Em uma panela grande aqueça 3 litros de água filtrada e cozinhe em fogo alto a pasta por cerca de 12 minutos. Escorra e passe na água fria para cortar o cozimento.

Preparo Final:

Aqueça na frigideira o pesto com os aspargos e adicione aos poucos a pasta. Salteie por alguns segundos e coloque nos pratos.

Características
Grana é o nome genérico dos queijos duros e granulosos que tiveram origem no Vale do Rio Pó, na época do Império Romano. Trata-se de um queijo frutado, de sabor excelente e que deve ser maturado por pelo menos 12 meses. Os granas mais famosos (protegidos pela DO - denominação de origem) são o Grana Padano e o Parmiggiano Reggiano. Tanto um como outro são conhecidos no Brasil como parmesão.

Grana Padano
Proveniente de Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna, Veneto e Trentino, o grana padano é um queijo duro, elaborado com leite cru de vaca e tem a forma de um tambor pesando de 24 kg a 40 kg. Apresenta uma casca muito dura, de cor amarelo forte, de textura lisa, grossa e, normalmente, oleosa.O grana padano deve ter um gosto fresco frutado e doce (lembrando abacaxi). Um verdadeiro grana padano e em boas condições de armazenamento deve ter um gosto suave e jamais ser amargo. A parte interna do queijo deve ter uma cor amarelo-claro e de textura dura. Armazenado em condições

 Fonte: Revista Água na Boca

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Rolinhos de Frango com Gruyere e Molho de Cogumelos

Depois de dias longe da cozinha.........
Essa receita ficou fabulosa. Só coloquei um pouco a mais de pimenta síria e minha mãe a namorido reclaramaram, mas eu adoreiiii . Alguns rolinhos recheei com presunto tinhas umas fatias sobrando e tbm ficou muito bom.   Eu fiz sem medidas exatas, mas vou deixar um referência aproximada cálculo de olhômetro rsrs.

Ingredientes:
-8 Files de frango
-150g Queijo Gruyere cortado em palitos
-1 colher cheia (sopa) de Maionese

-Pápicra Picante, Pimenta Síria a gosto

-Tempero desidratado salsa, cebola e alho
-1 colher (café) de vinagre de maçã

Molho:
-300 ml Creme de Leite Fresco
-100 g Cogumelos
-½ colher  (sopa) de Mostarda
-½ colher (sopa) de Molho de Limão Siciliano com Gergelim da Taek
-½ colher (chá) de conhaque
-Salsinha  a gosto para finalizar

Preparo do Molho:

Esse processo com os cogumelos dá um toque mais que especial. Fatie lâminas de cogumelos, misture com a mostarda e o molho de limão e leve ao fogo baixo, deixe refogar um pouco então acrescente o creme de leite fresco, a pápicra (usei uma colher de sopa bem cheia) e o conhaque deixe ferver mexendo de vez em quando para evaporar o álcool.

Preparo dos Filés:
Tempere os filés com  vinagre de maçã, pimenta síria, maionese e o tempero desidratado, leve a geladeira por pelo menos 30 minutos. Então faça rolinhos recheados com queijo gruyere (espete com palitos para evitar que abram) e leve para um frigideira para selar todos.

Montagem:
Acomode os filés em refratario untado com azeite, regue com o molho e finalize com a salsinha picada. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 15 a 20 minutos.
Sirva acom arroz branco, salada e batatas palha.

DICA: 

Esse molho fica perfeito para o estrogonofe.

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Massa Recheada com Parma e Molho de Manga

Esse foi meu almoço de domingo, tirei essa receita da revista Cozinha Facil, massssssss modifiquei porque era pra ser Nhoque Recheado (foto da revista abaixo) mas quando li desisti de fazer a massa do nhoque e como nunca tinha feito nhoque recheado não sei se era realmente esse o procedimento, então decidi usar massa fresca de lasanha, fazer rolinhos (não canelone) e quadrados....Eu tinha que experimentar essa mistura de sabores, e vou dizer que gostei!!! Fiz só alguns com molho de manga e o restante com um lata de tomates pelados, que também ficou excelente!!! 

►1 Massa fresca para Lasanha

Recheio de Parma

►½ xícara de ricota fresca
►1 xícara de presunto cru tipo Parma picado
►1 colher de (sopa) azeite extra virgem
►2 colheres (sopa) de pistache em tiras
►1 colher (sopa) pimenta rosa picada
►sal a gosto

Molho de Manga
►4 colheres (sopa) de azeite

►1 manga madura picada
►½ colher (sobremesa) mel
►½ colher (sobremesa) mostarda
►1 ramo de folhas de mostarda rasgada
►2 colheres (sopa) de alcaparras

Preparo Recheio:
Com um garfo amasse a ricota, acrscente o preseunto picado, as pistaches e reque com azeite extra virgem.

Preparo Molho
Numa frigideira aqueça o azeite em fogo baixo por uns 2 minutos, em seguida adicione a manga bem picada, acrescente o mel e a mostarda e deixe desmanchar mexendo bem Se necessário acrescente um pouco de água para não secar demais.  Mantenha no fogo até que o preparo ganhe cremosidade. Retira e adicione as folhas de mostarda coloque sobre a massa e distribua as alcaparras. Sirva imediatamente.

Massa Nhoque
►2 batatas grandes cozidas com casca
►½ xícara de farinha de trigo
►1 gema
►2 colheres (sopa) de parmesão ralado
►1 colher de (sobremesa) manteiga
► sal a gosto

►3 retângulos de tecido de algodão branco de 10 x 25
►6 pedaços de barbante de 15 cm

Preparo:
Passe as batatas no espremedor e leve a geladeira para esfriar, depois misture o restante dos ingredientes sendo a farinha por último para dar o ponto (quando não grudar nas mãos ou quebrar) .
Distribua aos poucos a massa sobre cada pedaço de tecido, com mais ou menos 1 cm de espessura, (deixe as laterais do tecido com espessura para fechar) , distribua sobre a superficie da massa 1/3 do recheio sem comprimir, então enrole para fechar bem formando um rolo (as bordas da massa devem ficar unidas ) e feche com barbante
( formato de uma salsicha) .
Coloque em uma panela com 4 litros de água fervente, sal, até que ele suba na fervura, retire coloque sobre um prato, deixe esfriar desenrole e corte pedaços. Cubra com o molho de manda e acrescente as alcaparras.

Receita e imagem da Revista Cozinha Facil

Molho de Mostarda para carnes

Fiz essa semana esse molho com medalhão e carne assada na panela de pressão... Adorei!!!

Uso a mostarda hemmer, três colheres fica suave, acresente a quantidade que te agrade


Molho de Mostarda


Ingredientes

- 1/2 colher de chá de sal
-3 colheres de sopa de mostarda
-1/2 xícara de chá de água
-1/2 lata de creme de leite.
-1/2 tablete de caldo de carne
-1/2 colher de sopa de manteiga
-1/2 cebola média
-1/2 colher de sopa de ketchup

Modo de Preparo

1. dissolver 1/2 tablete de caldo de carne em 1/2 xícara de chá de água e reservar.
2. em uma panela colocar 1/2 colher de sopa de manteiga e 1/2 cebola média picada, deixar dourar um pouco e acrescentar o caldo de carne dissolvido e 1/2 colher de sopa de ketchup, deixar ferver por 10 minutos aproximadamente.
3. colocar esta panela em banho-maria com água já fervendo, acrescentar 1/2 lata de creme de leite, 1/2 colher de chá de chá de sal e 3 colheres de sopa de mostarda, misturar bem. não deixar ferver.
4. desligar o fogo e manter o molho em banho-maria até a hora de servir para não esfriar.