Cupcake Negresco

Alguém sabe me dizer onde encontro bolochas oreo? Rodei vários hipermercados e nada, eu sempre via nas prateleiras….
Enfim, como eu queria muito fazer esse Cupcake daqui, usei a negresco, eu amei, principalmente, porque coloquei depois de prontos e cobertos, em um isopor
fechado e geladeira, isso gelado, nossa eu AMEI…..

Curso de Cupcakes que eu fiz e uma receita!!!!!

Curso de Cupcakes foi bem legal!!! Estava lotadooooo, tinha 80 pessoas, em pleno domingo de manhã, das 10h00 às 14h30!!!!!

Leite Condensado Cremoso no Cupcake e Brigadeiro

Querido Leitor, olha só o que andei aprontando na cozinha.....rsrssr

Cupcake de Maracujá com Ganache de Chocolate Branco

Delicia de cupcake, uma massa incrível, todos aprovaram aqui em casa, até o namorido que não é muito fã, essa receita veio desse blog que eu adoro!!!! Não ficaram bonitões, eu admito, porque eu não consigo esperar as coisas grrrrr (ansiedade sempre no modo "ON") kkkkk, deveria ter esperado a ganache endurecer mais....enfim....ficou delicioso tah rsrsrs



Cupcake de maracujá
Rendimento 12 cupcakes forminha 0B

Ingredientes
- 1/2 xícara de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 1/2 xícara de suco concentrado de maracujá (se for natural você pode deixar uns carocinhos para dar crocância)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de fermento

Modo de preparo
1) Pré-aqueça o forno a 180°. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.
2) Peneire a farinha e o fermento juntos.
3) Em uma batedeira, em velocidade média, bata a manteiga com o açúcar até ficar fofinho.
4) Acrescente os ovos um a uma batendo bem a cada adição.
5) Junte o suco de maracujá alternadamente com colheradas da farinha e fermento peneirados.
6) Preencha 3/4 das forminhas e leve para assar na grade do meio do forno e posicione a assadeira bem meio do forno.
7) Enfie um palito para ver se está bom
8) Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Depois transfira para uma grade de resfriamento.

Recheio de mousse de maracujá
- 1/2 lata de leite condensado
-1/2 caixinha de creme de leite
-1/2 medida da lata de suco concentrado de maracujá
-1 colher de (sopa) de gelatina hidratada em 1/4 de xícara de água.

Bata tudo no liquidificador. Espere um pouco para dar uma encorpada,  os cupcakes esfriarem e recheie.

Ganache de chocolate branco
... na seguinte proporção 3 partes de chocolate para 1 de creme de leite.
Usei 340g de chocolate branco (2 barras de chocolate branco nestlé) o ideal seria usar 113ml de creme de leite, usei meia caixinha.

Cupcake de Chocolate com Framboesa

Finalmente a receita, cheguei onde queria , ficou delicioso esse Cupcake de Chocolate com Framboesa!!!!

Cupcake de Chocolate com Framboesa

Apaixonada por Cupcakes, dia desses estava no shoopping no ABC e me deparei
com um “quiosque de cupakes”, e claro que tive que para e comer um..rsrsrs, escolhi de Chocolate com Framboesa.

Cupcake de Chocolate Branco com Coco

Esses cupcakes ficaram muito bons, coco com chocolate branco é uma delicia mesmo!!!

 Ingredientes:
-4 ovos
-140 g de açúcar
-115 g de farinha de trigo
-1 colher (chá) de fermento
-85g de coco ralado
-115 g de manteiga sem sal amolecida
-115 g de chocolate branco em pedaços

Preparo:
1-Preaqueça o forno a 200ºC
2-Bata os ovos com açúcar na batedeira até obter uma massa fofa
3-Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha ( uso sempre peneirada) e o fermento.
4-Acrescente o coco ralado e a manteiga derretida, mexendo suavemente até obter uma massa homogênea
5-Acrescente o chocolate picado
6-Divida a massa nas forminhas e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.

Cubra com merengue italiano (usei marshmallow - receita aqui)  coco ralado e raspas de chocolate

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Cupcake de Cenoura

Fiz esses cupcakes na Páscoa, eles ficaram uma delicia, bem molhadinhos e macios.

  Ingredientes:

-½ xicara de (chá ) óleo
-3 cenouras médias raladas
-2 xícaras de açúcar
-4 ovos
-2 ½ xícaras de farinha
-½ xicara de amido de milho
-1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Bata no liquidificador primeiro as cenouras, os ovos, e o óleo. Depois os outros ingredientes misturando , sendo o fermento por último.

Calda Ingredientes:
-1 colher (sopa) de manteiga
-3 colheres de (sopa) chocolate em pó
-1 xícara de (chá) de açucar

Leve todos on ingredientes ao fogo.

OBS se desejar uma cobertura mais molinha coloque 5 colheres (sopa) de leite

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Hi Hat Cupcake

Essa massa é uma perdição,  a receita de marshmallow usei uma que não vai ovos, vou deixar as duas, você escolhe...amei ameiiiiiii!!!

Para 8 cupcakes grandes
Fonte: Baunilha e Chocolate 


Ingredientes:
•45 g de chocolate meio amargo
•1/2 xíc. de farinha (coloquei + 2 xicaras de ¼ )
•1/4 de colher de chá de fermento
•1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
•1 pitada de flor de sal
•1/2 xíc. de açúcar
•50g de manteiga amolecida
•1 ovo grande (coloquei 2 pequenos)
•1 colher de chá de extrato de baunilha
•1/4 xíc. de iogurte natural ( usei leite com vinagre branco)
•1/4 xíc. de leite ou água


2) Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até obter um creme claro, adicione o chocolate derretido e bata, adicione o ovo, a baunilha e continue batendo até ficar homogêneo.
3) Acrescente aos poucos à mistura de chocolate a farinha intercalando com o iogurte.
4) Acrescente 1/4 xíc. de leite ou água e misture bem.
5) Coloque em forminhas de papel (não pode encher) e asse à 175 graus, por aproximadamente 20 minutos. Coloque os cupcakes para esfriar sobre uma gradinha.

Marshmallow
•1 xíc. de açúcar (160g)
•2 claras grandes
•2 colheres de sopa de água
•1/4 de colher de chá de cremor tártaro
•1/2 colher de chá de extrato de baunilha


2) Em banho maria, bata as claras até espumar. Junte o cremor tártaro, o açúcar e continue batendo, junte a água e bata na batedeira por aproximadamente 12 minutos, até formar picos firmes. Para quem tem termometro, o marshmallow deve estar à 70 graus.
Acrescente a baunilha e bata mais, sempre prestando atenção na consistência do marshmallow, que deve ser como na foto, bem firme.
3) Coloque num saco de confeitar com bico listo de aproximadamente 1 à 2 cm de largura.
Pegue os cupcakes já frios e faça uma espiral em cima deles, coloque-os na geladeira enquanto prepara a cobertura de chocolate.

Marshmallow SEM OVOS

·  200g de açúcar de confeiteiro

·  ½ xícara (chá) de água

·  1 colher rasa (sopa) de emulsificante

·  1 colher (sopa) de essência de baunilha ou de sua preferência ( já usei de côco fica muito bom )

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes na batedeira até obter ponto de marshmallow, mais ou menos 8/10 minutos.


Cobertura
•1 xíc. de gotas de chocolate ou chocolate quebrado em pedaços pequenos
•1 1/2 colher de sopa de manteiga derretida ou óleo
•OBS Usei para uma barrinha de chocolate (50g) margarina culinária, ficou excelente.


2) Junte o chocolate e o óleo e derreta em banho maria ou no microondas. Espere o chocolate esfriar.
Pegue um cupcake da geladeira e mergulhe no chocolate deixando cair o excesso. Deixe em temperatura ambiente até secar o chocolate.

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Cupcakes de Chocolate (Devil’s Food)

Meu segundo cupcake  com uma "carinha" bem melhor né rs....ainda não está como eu quero, mas a prática leva à perfeição....então terei que testar muitos modelos e sabores...rsrsrs
Adorei a massa, o creme...tudo ficou perfeito!!!

Cupcake ou Bolo de Chocolate com Glacê de Chocolate

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

Ingredientes:

1 e 3/4 xícara de farinha de trigo

1/3 xícara de chocolate em pó

1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara de óleo

1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida

1 xícara de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

3 ovos grandes

1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

1 xícara de buttermilk*

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10/15 minutos antes de usar.

Glacê:

2/3 xícara de açucar

1/3 xícara de farinha

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1/8 colher (chá) de sal

1 xícara de leite

1 xícara de manteiga sem sal, amolecida

1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ou forre forminhas .

Peneire os ingredientes secos juntos.
Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açucar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
Acrescente os ovos, um a um, e bata.  Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.

Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

Para o glacê, coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate em pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar.
Retire do fogo(passe o glacê numa peneira se o seu tiver empelotado). Leve para esfriar na geladeira

Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto.  Misture o “mousse” de chocolate (o que estava na geladeira) com a manteiga e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos.
Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.

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CupCakes

Aqui estão meus primeiros Cupcakes, já fiz uns de chocolate que ficaram mais bonitos rsrs(logo eu coloque aqui no blog)
Confesso que isso está ficando meio viciante fazer cupcakes, muffins e afins rsrs
Recheei alguns com geléia de morango, de cassis, usei tbm chantilly de chocolate,  e uma cobertura de morango que uso para rechear bolos, é uma delicia.....

Ingredientes da Massa:

-125 g de farinha de trigo

-125 g de açúcar

-125 g de manteiga

-2 ovos

-1 colher (chá) de fermento em pó

-1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

-essência de baunilha

-2 colheres (sopa) de leite

Cobertura de Morango
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-½ cx de gelatina de morango
-2 xicaras (chá) de chantilly batido
-1 ½ xicara (chá) de morangos picados


Preparo:
Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite e a gelatina, deixe formar um creme. Depois de frio misture os demais ingredientes, misture o chantilly e os morangos. Leve para gelar.