Brandade de Bacalhau com alho poró no canudo de pastel

Eu gosto muito de bacalhau e resolvi inovar um pouco a receita e ficou sensacional o resultado, aprovado por todas aqui em casa.
Preparei a brandade acrescentando alho poró e fiz uns canudos de pastel frito. Servi com folhas de rúcula

A brandade de bacalhau (brandade de morue) é um prato do sudoeste da França … basicamente um purê de batata com bacalhau. É bem simples, mas  incrivelmente delicioso, pode ser acompanhado de um pãozinho crocante......mas eu fiz eu servi  um arroz com castanhas eeeee ameeiiii!!!!

Hambúrguer proteico funcional de frango

Fazer dieta não envolve apenas determinação, força, foco, entra também a criatividade para a dieta não ficar repetitiva e sem graça e Deus tem me inspirado e vou compartilhando as delicinhas magras com vocês.

Frango com alho poró

Essa é outra parte do post  "Assistindo na GNT Jamie Oliver receitas em 30 minutos (sábado passado) " onde já postei a receita da batata gratinada.

Ingredientes:
Peito de frango
Mostarda
Alho poró
Cebola
Espinafre
Vinho branco


Tempere o frango com mostarda, sal e pimenta do reino.
Fatie cebolas e alho poró
Grelhe o frango depois acrescente a cebola, o alho poró e o vinho, deixe refogar por uns minutos, retire tudo da panela e acrescente o espinafre e deixe abafado por uns minutos até que murche.

Arroz com Alho Poró Gengibre Cenoura e Brócolis

Esse arroz ficou muito bom mesmo, além de saudável. Acompanhado de fígado de galinha assado com sálvia. Eu amei, ficou tudo muito gostoso.

Risoto de Limão Siciliano e Alho Poró

Já faz tempo que namorava esse risoto (baseado nessa receita aqui) e nunca fazia....Uma delicia, amei amei.........

Servi com Medalhão de Mignon em Crosta a Parmegiana, foto abaixo

Cupim na Panela de Pressão

Esse cupim fica divino, um sabor especial....adorei

Fica um molho super delicioso.

Também preparei Alho Poró na manteiga com cebola e cogumelos...

Ingredientes:
•1 peça de cupim (aproximadamente 1,2 kg)
• ½ xícara (chá) de óleo
•2 cebolas grandes picadas grosseiramente
•3 dentes de alho
•1 cerveja preta
•½ xícara (chá) de molho shoyu
•4 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão coloque o óleo, deixe aquecer e doure o cupim. Após dourar coloque os restantes dos ingredientes tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 45 minutos. ( deixei 1 hr e 15 minutos)

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Hamburgão de Forno com Alho Poró e Cogumelos

Quem não gosta de um belo lanchinho heim!!! rs eu adooooro, mas hamburger frito..."NO"
Então sempre faço esse, e eu recomendo que você faça, experimente e me diga se não é bom demais!!!

Ingredientes:
- 1 Kg de carne moida ( uso patinho)
-1 cebola grande ralada
-salsinha
-ajinomoto
-1 envelope tempero de nordeste
-alho poró
-cogumelos
-1 colher (sopa) manteiga
-l lata de tomates pelados
-200g muçarela

Tempere a carne, e espalhe forrando o fundo e as laterais de uma travessa , deixe uns 2 dedos de altura ( para o 1 kg rende aproximadamente 6 hambuguers grandes quadrados)..rsrs, caso queira pode usar o cortador redondo rsrs

No liquidificador coloque a lata de tomates pelados juntamente com a salsinha, sal e temperos a gosto eu não tempero muito...

Leve ao fogo a manteiga e o alho poró, depois acrescente os cogumelos doure levemente.

Espalhe o molho sobre a carne moída e acrescente o alho poró e os cogumelos, cubra com muçarela e leve ao forno. 

Cuidado para não deixar muito tempo, além de secar muito endurece a carne...( já fiz isso...rsrsrs)

Torta de Batata Gratinada com Alho Poró

mais uma receitinha minha publicada no site Petit Chef

Muito gostosinha essa batata, bem levinha . Por usar menos batatas ficou mais molhadinho e o ideal é bem sequinho e cremoso, diminua a quantidade do creme de leite se for o caso, não faça como eu rsrs. Deixe esfriar uns 10 minutos antes de servir, senão desmancha tudo.

Ingredientes:-Alho Poró
-1 colher de (sopa) manteiga
-15 batatas ( usei umas 8 )
-500 ml de creme de leite fresco
-1 dente de alho
-5 colheres (sopa) de sal grosso)
-sal, noz moscada, pimenta-do-reino branca moída a gosto

Preparo:
Descasque as batatas e fatie-as longitudinalmente em tiras bem finas, coloque-as num escorredor, junte o sal grosso e misture bem, esse processo é para a  batata soltar o amido, por isso lave-as em água corrente posteriormente. Reserve.

Em um panela, aqueça o alho poró fatiadinho na manteiga, em seguida coloque o creme de leite fresco, com a noz moscada, a pimenta e o sal, adicione as batatas e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, em seguida em uma assadeira redonda (usei uma 25 pra ficar alto, pedia uma de 30, mas usei menos batatas) esfregue o dente de alho para que fiquei untada com o óleo do alho.

Disponha as batatas e o creme e leve para assar por aproximadamente 30 minutos em forno 180ºC.

Torta de Alho Poró com creme de queijo e Gruyere

Eu criei esse recheio e procurei por uma massa especial e ACHEI Pâte Brisée

Quando experimentei a torta, fiquei sem palavras
Amei somente amei....

Bom agora vou falar das minhas experiências com a massa...kkkk
ás vezes me dá os 5 minutos e quero fazer experiências com parte das receitas... vocês vão ver mais abaixo que usei o recheio para fazer duas receitas diferentes.

Sobrou um pouquinho da massa e misturei parmesão ralado na hora pincelei gema e levei para assar....Muito, muito , muito gostoso -lembra aqueles folhadinhos torcidos de queijo ou aliche.

Peguei outra pequena parte da massa, acrescentei açúcar baunilhado e essência de pequi ( que amo) para ver com ficava doce coloquei um pouco de chocolate meio amargo como recheio ...tbm adorei. Mas existe a versão dela DOCE - patê sucrée - no final deste post.

Massa Pâte Brisée

Ingredientes:

-200g de manteiga
-500g de farinha de trigo peneirada
-2 ovos
-2 colheres (chá) ou 10g de sal
½ copo de água

Bata a margarina até ficar cremosa, diminua a velocidade e acrescente um por um os ovos. Bata até que misture bem.
Junte a farinha de trigo e o sal. Com a velocidade baixa da batedeira, adicione a farinha em 3-4 etapas. Não bata demais, só o suficiente para ficar homogêneo e em migalhas.
Passe a massa para a bancada enfarinhada, e amasse de leve só para que fique uniforme, não amasse demais. Cubra com filme plástico e leve para geladeira por no mínimo 30 minutos.

Eu fiz assim: Misturei tudo e fui acrescentando a água. Rsrs Coisas de Regiane Apressada da Silva..conhece? rs muito prazer!!!!

Recheio:
-2 talos de alho poró cortados em fatias
-1 colher de (sopa) manteiga
-1 cebola ralada
-1 pacote de creme de queijo uso culinário
-½   litro de leite
-nós moscadam sal e pimenta a gosto

-50g queijo gruyere ou golda holandes

Preparo Massa:
Forre uma forma, fure toda massa com garfo e leve para assar. Quando estiver quase dourada acrescente o recheio, cubra com a massa se for o caso, pincle gema e leve para assar até dourar.

Recheio:
Em um panela coloque a manteiga, a cebola ralada e o alho poró, refogue.
 Misture o creme de queijo com o leite, coloque nós moscada e coloque na panela do alho poró mexendo sempre. Assim que engrossar desligue e coe deixando somente o alho poró. Deixe esfriar.
 Na hora da montagem coloque o alho poró e umas colheradas do creme coado, coloque o queijo e a outra parte da massa (se for o caso)
Pincele gema e leve para assar.

 OBS: Eu fiz bastante creme de queijo porque eu usei no dia seguinte para molho de uma massa de macarrão, acrescentei um pouco de peito de frango grelhado e me deliciei.
Pode-se acrescentar uma cx de creme de leite ao molho de queijo. Foto no final. 

Para a patê sucrée: Massa Doce
-Adicione 2 colheres de sopa de açúcar refinado ao invés do sal.
-Use duas gemas e não um ovo como na brisée.
-Bata com as gemas umas gotas de essência da baunilha.

Na batedeira coloque a manteiga amolecida e o açucar, bata para ficar cremoso, adicione os ovos um a um . Peneire a farinha com ½ colher de (chá) sal e adicione à massa em 3 ou 4 etapas, sem em volocidade baixa, até formar migalhas.

Tranfira para uma superfície enfarinhada e sove levemente só para ficar uniforme.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Na hora de usá-la sove novamente e abra com rolo.
Para congelar embrulhe duplamente com filme plástico.

Uso do recheio da Torta para um Talharim....Fica perfeito

Fontes: Prato Fundo e Rainhas do Lar

Risoto Cremoso com Alho Poró

* Ebaaaaa mais um prato meu publicado no PetitChef  11/03/2010

Cardápio de sábado, ficou muiiiiiiiiiiiiiiiiiiito bom!!!
Esse risoto com alface cozida (próximo post) e linguiça de pernil grelhada. Perfeito

Ingredientes:
-1 xíc de arroz arbóreo ou carnaroli
-3 colheres de( sopa) de cream cheese
-3 colheres de (sopa) de leite
-1 talo alho poró
-1 colher de (sopa) manteiga
-1 caldo de legumes
-1 pitada de pimenta-do-reino


Preparo:
Prepare o risoto com caldo de legumes.
Em outra panela derreta manteiga acrescente o alho poró, refogue levemente, acrescente o leite e o cream cheese, misture tudo muito bem. Quando o risoto estiver quase pronto, coloque o creme do alho poró, ponha uma pitada de pimenta do reino e mexa deixe uns 2 minutos no fogo baixo mexendo sempre. Sirva imediatamente

Capeletti de Carne in Brodo a Moda Borbols

Minha receita foi publicada no PetitChef  26/07/2009

O almoço de hoje foi aprovado por todos aqui de casa...... Nesse friozinho cai bem.

Ingredientes:- Capeletti de Carne (usei três pacotes )
-1 Cenoura
-1 Cebola ralada
-1 tomate picado
-2 Caldo de Carne
- Bacon ( fervido levemente )
-Tempero Fondor para aves e legumes
-Alho Poró

Na panela de pressão, doure a cebola no azeite acrescente uma colher (sobremesa) rasa de manteiga, coloque o tomate, o caldo de carne, o tempero fondor, antes de por o bacon (eu dou uma leve fervida na água para suavizar o sabor e a gordura). Acrescente o alho poró, a cenoura, acrescente água o quanto baste para depois ferver o macarrão. Deixe na panela de pressão por uns 10 minutos, assim que tudo estiver cozido espere esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador, peneire.... Experimente o sal nesse momento.
Leve o caldo de volta ao fogo quando levantar fervura acrescente o capeletti e ferva normalmente. Eu deixei meu meu quase sem aguá, se vc preferir pode deixar mais pra sopa.

Acrescente parmesão ralado e Bom Apetite!!!