Salada de abacate batata doce e queijo

Uma salda completa, que dispensa qualquer outro acompanhamento, faz parte do livro que comprei Dieta Saudável, por sinal recomendo, além de várias dicas boas tem receias com baixo IG também.




Ingredientes:
-200g de batata doce
-1 colher (sopa) de azeite
-1 colher (sopa) de limão siciliano
-agrião (usei rúcula)
-70g de queijo minas light
-½ abacate picado
-pimenta do reino a gosto

Molho:
-2 colheres(sopa) suco de laranja
-2 colheres(sopa) suco de limão siciliano
-1 colher (chá) shoyo light

Preparo:
Asse ou cozinhe a batata doce com pele. Descasque ainda morna e cote em cubos
misture com limão, azeite e a pimenta. Reserve para esfriar
Misture os ingredientes do molho, e regue sobre as folhas do agrião/rúcula, depois coloque os cubos
de batata doce, queijo e abacate.