Couscous Marroquino com pistache e camarão - Medalhões de Abóbora Picante e Saint Peter

Estava inspirada !!!!!

Cardápio do dia:
Cuscuz Marroquino com camarões e pistache
Medalhões de abóbora picante
e Filé de Saint Peter grelhado com ervas finas e lemom pepper

Ingredientes:

-3/4 xícara de cuscuz marroquino
-1 col (sopa) de azeite extra virgem
-1 cebola roxa
-2 col (sopa) ervas finas
-2 col (sopa) lemom pepper
-2 col de vinagrete desidratado
-180 gr de camarões
-50gr de pistache
-abóbora
-curry e páprica picante a gosto
-quinoa em flocos (usei a vermelha)
-salsinha e sal light a gosto

Preparo:

Corte a abóbora e coloque para ferver no vapor, quando estiver quase macia, acrescente curry, páprica picante e salsinha mexa e deixe até ficar al dente.

Faça um mix de temperos com lemom pepper, ervas finas, sal light  e vinagrete desidratado. passe os filés de peixe e leve para grelhar, somente depois que virar os peixes acrescente por cima de cada um quinoa em  flocos.

Coloque no cuscuz 1 col sopa de azeite mexa. Reserve, enquanto prepara os camarões

Numa frigideira antiaderente coloque alho, a cebola roxa e o azeite coloque os camarões tempere com ervas finas e lemom pepper e frite um pouco, depois adicione 1 xícara de água e deixe ferver por uns 2 minutos. Cuidado para não deixar o camarão passar do ponto, e ficar duro...Use essa água para preparar o cuscuz.

Depois do cuscuz hidratado adicione os camarões e o pistache, misture tudo delicadamente.