Arroz Doce Diet na panela de pressão

Minha mãe AMA arroz doce, ela sempre fazia, e ás vezes eu comia, gostava mas não era áquela fãzona risos, hoje uma amiga comentou que morreu de vontade quando viu a foto do amigo que postou no facebook e acabei ficando com vontade, busquei uma receita que fosse fácil e encontrei essa que superamei..

• 1 xícara(chá) de arroz 
• 5 xícaras (chá) de água
• 1 pau de canela grande
• 2 cravos da índia ou a gosto
• raspas de 1 limão
• 1 lata de leite condensado diet
• Adoçante a gosto (usei 4 col de sopa e achei muito pouco)
• 1/2 vidro de leite de coco light (opcional)
• Canela em pó para polvilhar
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Modo de preparação

1. Leve o arroz ao fogo com a água, as rapas de limão, os cravos e a canela, numa panela de pressão.
2. Deixe cozinhar por 10 minutos (só conte o tempo depois da panela começar a apitar).
3. Abra a panela com os devidos cuidados, acrescente o leite de coco light e o leite condensado diet.
4. Deixe ferver por mais 5 minutos destampada
5. Prove o adoçante.
6. Se necessário, coloque mais.
7. Despeje num refratário.
8. Finalize polvilhando a canela.