Canelone Invertido Peito de Peru e Tomate Seco

Já faz algum tempo que copiei essa receita do Chef Jurandir Affonso, e hj olhando minha pasta de receitas a fazer (que é gigantesca), resolvi preparar com pequenas modificações....adoramos!!!

Com o tomate seco ( feito em casa, próximo post) por fora, como na foto abaixo, ficou mais gostoso....

 Ingredientes-300g de presunto cozido (usei peito de peru)
-300g de queijo prato fatiado

Recheio:
·  300g de macarrão cabelo de anjo cozido al dente – (usei linguini)

·  200g de ricota fresca passada pela peneira

·  2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

·  ½ xícara (chá) de nozes picada

·  ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada

·  Sal, pimenta, fondor, noz moscada a gosto

Molhos:

·  3 vidros de molho pronto de sua preferência (usei 1 sache de 340ml )

·  1 litro de molho branco (fiz meio litro)

·  1 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo:
Misture delicadamente todos os ingredientes e tempere a gosto. Recheie as fatias de queijo e presunto e corte ao meio. Forre um refratario com molho branco, disponha os canelones sobre o molho, regue molho vermelho  por cima, salpique parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Vaca Atolada

Pesquisando na net encontrei várias receitas e formas diferentes do preparo desse prato, quando fiz a primeira vez, ficou uma delicia mas não achei que ficou com boa aparência (foto abaixo), então resolvi preparar de outra forma com segue...

Ingredientes:
-1,2 Kg de Costela de vaca cortada em pedaços pequenos
-1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
-Salsinha
-1/3 de xícara de leite
-tempero do sul
-noz moscada
-pimenta do reino
-1 cebola picada
-1 caldo de bacon
-½ xícara de água
Preparo:
Cozinhe as mandioca por uns 2 minutos, retire da panela e reserve.
Pique uma cebola em doure em azeite, depois passe todos os pedaços de costela na farinha de trigo e frite de todos os lados, coloque a cebola e as carnes, a água e o caldo de bacon na panela de pressão e deixe por aproximadamente 40 minutos.
Coloque  a mandioca em uma panela, misture o leite, pimenta, noz moscada, tempero do sul e o sal e coloque por cima da mandioca, mexa bem e leve ao fogo para começar a derreter (leva uns 3 a 4 minutos, então acrescente os pedaços de costela e deixe ferver tudo junto. Salpique salsinha a gosto

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Muffins Dark

Essa receita veio do Blog da Ana - Eu Mulher, passa por lá que você vai amar...
Fiz conforme ela pediu sem nenhuma modificação!!!

INGREDIENTES

150g de toblerone dark

150g de manteiga

2 ovos

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de f. de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1/3 d xícara de água fervendo

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer

Coloque a manteiga, o chocolate e a água em banho-maria e mexa até derreter. Deixe esfriar.
Com a mistura já fria junte os ovos, o açúcar, a farinha e o fermento. Mexa até ficar uma massa homogênea, unte as forminhas para muffins (se não forem de silicone), e leve ao forno a 175 graus por 20 minutos ou até fazer o teste do palito e o mesmo sair limpo.

Torta de Antuérpia

Gente essa torta e facil de fazer e é muiiiiiiiito boa, hiper cremosa, eu coloquei uma camada fina de chantilly, gosto mais assim, fica menos enjoativo, mas a que o Àlvaro fez ficou linda, deixo o vídeo no final pra vcs verem!!! Vai resistir?!?

Torta de Antuérpia

Chef Álvaro Rodrigues

Ingredientes:
·  4 ovos médios e inteiros

·  1 lata de leite condensado

·  500 ml de leite integral frio

·  ¾ xícara (chá) de açúcar refinado

·  2 colheres (sopa) rasas de amido de milho

·  350g de ricota fresca picada

·  150g de cream cheese light (por ter menos sal)

·  1 colher (chá) de essência de baunilha

·  1 colher (sopa) de raspas de limão
. 1 pitada de sal

Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um composto liso e brilhante. Distribua a massa em uma assadeira de 22 cm de diâmetro, bem untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja ligeiramente dourada por cima e firme ao toque.


Decoração:

·  400g de chantilly batido normalmente

·  200g de coco ralado fresco

·  Cerejas ao maraschino para decorar


Finalização:
Distribua o chantilly sobre a torta, alisando a lateral e a superfície, salpique por cima com o coco e decore com as cerejas. Sirva gelada

Link do Video

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Nhocão de pressão

Depois de alguns dias sem aparecer por aqui, meu joelho doeu muito essa semana, inflamou mais e não pude ficar sentada aqui em frente ao pc...mas hoje graças a Deus estou melhor.

Receita rápida e deliciosa, amamos aqui em casa, mais uma receitinha da Pamella Mendes no programa do Daniel Bork


--As batatas usei aquela rosa Asterix e cozinhei no micro assim ficam ainda mais secas e nem descasco para espremer, coloco direto no espremedor e a casca fica toda lá dentro.
Veja como é fácil, faz amanhã que é domingão e depois me conta se é bom ou não!!!

Ingredientes:
-1kg batata cozida e espremida
-2 xícaras (chá) farinha de trigo
-2 gemas
-1 colher (sopa) de margarina
-Sal a gosto
-Pimenta do reino a gosto
-Ervas finas a gosto
-1 ½ litro de água

Modo de preparo:

Amassar a batata com as gemas, sal, pimenta, ervas e a farinha de trigo. 

Rechear com a mussarela e o presunto e enrolar em um pano de prato fino como se fosse uma trouxinha. Colocar para cozinhar na panela de pressão com 1 litro e meio de água.(esperei a água começar a ferver)  Está pronto 5 minutos após pegar pressão.

Recheio
150g de mussarela
150g de presunto
ou de sua preferência

--Entre as camadas de muçarela, coloquei pitadas de orégano e fio de azeite, o que acrescentou um sabor extra ao recheio. Pode exagerar no recheio tá!!!!


assista ao Vídeo desta receita

Cobertura
Molho de tomate 
Parmesão ralado a gosto

Crepe de Chocolate com Sorvete de Chocolate e Calda de Laranja

Amoooo muito tudo isso!!!!
Quando encontrei essa receita, esqueci de anotar o link, me perdoe!!!!

Ingredientes:

-100 gr farinha 

-200 ml Leite

-2 ovos

-50 gr cacau

-2 colheres de sopa de açucar

-40 gr manteiga derretida

Preparo:

…..  misturar os secos peneirados e incorporar os liquidos

ou seja

 juntar os ovos ao leite  – bater – depois a manteiga – bater – e então acrescentar (os secos) e mexer bem , usei um fuet

Se necessário acertar com um pouco mais de leite ou farinha. 

 A consistencia deve ser mais liquido


Deixe descansar pelo menos  30 minutos 

Preparar a Calda

• 2 colher(es) de sopa de manteiga
• 16 colher(es) de sopa de açúcar
• 5 laranja(s)
• 6 colher(es) de sopa de curaçau de laranja
• 
  

Preparar a Calda

• 1. em uma frigideira grande derreter 2 colher(es) de sopa de manteiga, 16 colher(es) de sopa de açúcar, o suco de 5 laranja(s) e 6 colher(es) de sopa de curaçau de laranja, deixar no fogo por 5 minutos aproximadamente.

Salada de Lentilha da Nay

Essa salada de Lentilha que minha amiga fez no ano novo ficou deliciosa, faço sempre...

Desculpem pela foto ruim

Ingredientes:
-1 pacote de Lentilha
-1 cebola picadinha
-1 tomate picadinho
-Azeite
-Vinagre
-8/10 azeitonas verdes
-sal, salsinha , pimenta , orégano a gosto
-1 caldo de carne com vinho

Ferva mais ou menos 1 litro de água com caldo de canre com vinho, coloque a lentilha de molho tampe e deixe descansar por umas 2 horas. Depois escorra, e tempere. Leve a geladeira.

Tomate Recheado

Receita fácil, rápida e deliciosa!!! Amei e farei sempre.

Tomate recheado

Ingredientes:

-4 tomates
-1 xícara de pão italiano ralado e torrado
-1 xícara de parmesão
-1 colher de sopa de salsa picada
-2 colheres de sopa de alcaparra
-2 colheres de azeite

Modo de preparo:

Tirar o miolo do tomate e temperar com sal e deixar de ponta cabeça para sair o excesso de água.

Numa frigideira, colocar o azeite e o pão de deixar torrar. Acrescentar a alcaparra, o parmesão e a salsa.
Rechear o tomate.

Levei ao microondas por aproximadamente 4 minutos

Lombo com Creme de Limão e Cebola Roxa

Encontrei essa receita no R7 - Edu Guedes, mas fiz algumas adaptações, um sabor divino esse prato. Fiz também esse tomate recheado de entrada, próxima publicação. 

Amamos o resultado. Faça, voce não vai se arrepender

Ingredientes

-1Kg de lombo
-200g de bacon
-suco de ½ limao
-raspas de l limão
-300g de muçarela pedaço


Preparo:
Em uma frigedeira doure todo lombo e o bacon com gotas de limão, sal e pimenta do reino. Depois coloque na panela de pressão e deixe por aproximadamente 20/30 minutos.
Depois em um refratário coloque o molho, o lombo e acrescente cubos de muçarela, polvilhe uma pitada de salsinha e leve ao forno para derreter o queijo

Molho

-1 cebola roxa ralada
-1 colher de (sobremesa) de manteiga
-1 xícara de creme de leite fresco (usei uma lata de creme de leite light)
-Raspas de 1/2 limão
-Suco de um limão
-2 colheres de cebolinha picada

Preparo:

Refogar a cebola na manteiga e acrescentar o creme de leite.
Adicionar o suco de limão, suas raspas, a cebolinha e corrigir o sal.

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Crepes - três sabores deliciosos

Almoço de domingo foram crepes todos os sabores estavam ótimos, mas meu predileto foi o de espinafre, do namorido foi o de frango e da "mamis" espinafre também...

Dobrei a receita da massa e renderam 15 crepes.
Sobremesa?! crepessss rsrsrs  próxima publicação, mas deixo uma foto...

Receita baseada no Livro Larousse Mestre Cuca
Massa:
-100g da farinha peneirada
-2 ovos
-300 ml de leite
-uma pitada de sal


Preparo:
Bata os ovos com sal, incorpore a farinha misturando bem com um fuet. Despeje o leite aos poucos, mexendo sem parar. Não pode ter grumos, caso aconteça passe na peneira. Deixe *descansar por 2 horas.


Recheios
1- Espinafre, Ricota, Gorgonzola e Passas
2-Frango, Curry, Passas e Requeijão
3-Muçarela,Colheradas de Tomates Pelados, Manjericão Fresco, Azeite


Substituições na massa:
Pode-se substituir os 300 ml de leite por - 200 ml de leite e 100 ml de água OU 200 ml de leite e 100 ml de cerveja OU um caldo claro nesse caso adicione 10 g da manteiga derretida.


Massa de Crepe de Farinha de Trigo Sarraceno
Substitua a farinha de trigo pela trigo sarreceno. A massa ficará um pouco mais compacta, por isso, adicione um colher (sopa) de óleo.


Recheios Preparo:
Peito de frango, cozido desfiado e temperado a gosto + o curry
Coloque as passas de molho em agua quente por uns 10  minutos, então misture tudo menos o requeijão.
Nmassa de crepe coloque uma colherada de requeijão e o recheio de frango. Feche

Espinafre cozido bem al dente, misture a ricota com gorgonzola. Pode (ou não) passar o espinafre no processador e ainda picar grosseiramente uma folhas e acrsecentar na hora de rechear


Muçarela dobre fatias em 4 divida em duas partes e entre elas coloque uma colherada bem rasa de tomate pelado uma folha de manjericão fresco e azeite. Feche passe um pouco de molho regue um fiozinho de azeite, decore com manjericão.


Leve todos montados para aquecer no forno.

Crepe de Chocolate com Sorvete de Chocolate e Calda de Laranja...hummm!!!