Lazanha do Natal 09

Adoro essa lazanha.

Pasta:
-Massa fresca de lazanha
-Ricota
-Gorgonzola
-Nozes
-Passas (hidratadas)

Molho Vermelho
Molho Branco

Misture ou passe no processador a ricota com gorgonzola, pique a nozes, misture tudo.
Faça essa pasta de um dia para outro.
Monte a lazanha no dia
Eu faço a lazanha com molho vermelho e cubro com molho branco.

Pavetone da Borbols

Essa minha receita foi pulbicada no PetitChef 29/12/2009

Tinha sobrado algumas coisas do natal e lá fui eu inventar....e não é que deu muiiiiiiiiito certo...
Ficou muiiiiiiiito gostoso....


-Sorvete de Creme
-1 Chocotone
-Nozes picadas
-Passas
-Guaraná
-Essência de Rhum Jamaica
-350 g Chocolate
-1 cx Creme de leite

Coloque umas gostas da essencia no guaraná e molhe o chocotone ( não encharque)
Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite

Montagem:Forma de bolo inglês forrada com filme plástico
1 -Chocotone
2 -Nozes
3-Passas
4-Sorvete
5-Chocolate

Sardinha à Escabeche

Fiz erssa sardinha para meu tio que adora, era para ter feito no aniversario dele dia 7 passado, então como não deu fiz no dia de natal ....

Ingredientes:
• 2kg sardinhas frescas e limpas
• 1 xícara (chá) suco de limão
• 1 gengibre ralado
• 5 dentes alho picadinhos
• 1/2 xícara (chá) Sakura
• 3 cebolas grandes em rodelas
• 3 tomates em rodelas
• 1 copo vinagre
• 1 copo de azeite

Modo de Preparo:
Abrir as sardinhas ao meio, temperá-las com o limão, alho, gengibre, Sakura e arrumar na panela de pressão uma camada de tomates, uma de sardinha e uma de cebolas.
Alternar até que complete a panela. Colocar o vinagre e o azeite, levar ao fogo por 1 hora, desligar e só abrir a panela no outro dia, pois se abrir quente as sardinhas se desmancham.

Salada Italiana

Amoooo essa salada...Conheci como salada Italiana...

Ingredientes:
-1 pimentão vermelho em tirinhas
-1 pimentão amarelo em tirinhas
-1/2 pimentão verde em tirinhas
-2 cebolas grandes fatiadas em rodelas
-1 berinjela grande temperada com orégano e vinagre
- Passas ( leve ao fogo com agua filtrada e deixe dar uma leve ferventada para hidrata-las)
-Castanha do Pará picada

Preparo:
Leve para fever no vapor os pimentões com a cebola. Ferva também a berinjela.
Deixe tudo bem al dente.
Coloque numa panela azeite e rofogue os pimentões, cebola e a berinjelaDisponha em um refratário regue azeite e coloque um dente de alho. Leve à geladeira de um dia para outro.

Macarrão com Caponata com Passas e Atum

Preguiça total hoje e querendo uma coisa mais leve. Fica aqui mais uma sugestão.

Macarrão com Caponata de Berinjela com Passas e Atum

-1/2 Pacote da macarrão
- Caponata a gosto
-1 lata de atum solido light
-Manjericão fresco

Misture tudo e Bom Apetite!!!

Salpicão Predileto

Oieeee, finalmente dei as caras né...rsrsr
Hoje vou dar a receita do meu salpicão predileto que leva erva-doce e dá uma crocancia deliciosa.
Vou publicando algumas coisas que fiz no natal...

· 5 talos de salsão picadinho fino ( não coloquei)
· 1 talo de erva doce picadinha fina
· 2 peitos de frango cozidos e desfiados
· maionese a gosto
· azeite a gosto
· 1 pimentão vermelho picadinho
· 2 maçãs sem casca picada (fiz com casca)
· 1 xícara (chá) de nozes picadas
· ½ xícara (chá) de uva passa ( eu sempre fervo as passas assim elas ficam gordinhas e saborosas)
· sal a gosto
· 1 colher (sopa) de vinagre branco

Modo de preparo:Misturar todos os ingredientes em uma vasilha e colocar para gelar.
Faço 24 hrs antes.

Cozinha Pronta para o Natal

Oieee

Espero que gostem da decoração de natal, fiz hoje de última hora...
Não queria fazer nada, porque esse ano, como nos últimos 2 anos tem sido dificil demais.
Mas mudei de idéia porque acabei me contangiando visitando alguns blogs...além de gostar de cozinhar, adoro criar...trabalhar com imagens, fazer blogs e sites...então não teve jeito nem escapatória...(risos)

Imagina, quem me conhece sabe com eu era "festeira" além de gostar de cozinhar ( coisa que não é novidade por aqui...risos) adorava estar reunida com amigos batendo papo e fazendo aquele jantarzinho.....Bons Tempos!!! (saudosa)

Eu estou abrindo meu coração, porque na verdade esse blog que me animou um pouco e me ajudou a sair de uma cama, fiquei com muita depressão devido a inúmeros fatos que ocorreram na minha vida e não foram poucos, e eu devo isso a vocês que sempre me tratam com todo carinho e mal vocês sabiam o bem que me faziam.

Eu nunca quis tratar coisas tristes por aqui...
Mas resolvi contar um pouco para poder agredecer e mostrar o quanto foi importante
cada visita,
cada comentário,
cada vez que alguém assinava o feed para receber as receitas
que post aqui com tanto carinho,
cada nova amizade,
novos seguidores no twitter, enfim...Vocês rechearam minha vida com tanto sabor....
Muito Obrigada ;-)

Até Já...

"a programação normal voltará na próxima postagem...(risos)"

BjMelinka!!

aaaah para quem não conhece, visita meu outro blog tah Re-Borboletando

Pizzas de Pêssego e Amoras

Ingredientes:
-10 folhas de massa folheada de aproximadamente 30x20cm
-30g de manteiga sem sal derretida
-2 colheres (chá ) de amêndoas ou avelãs moídas
-4 pêssegos de aprox 115g cada um

Coloque uma folha da massa na superfície a ser trabalhada e pincel com manteiga.
Cubra com outra folha e pincele com manteiga

Coloque em camadas mais três folhas sempre alternando com manteiga.
Pincele também a superfície da última camada.
Corte os discos da massa aproximadamente 13 cm ( pode usar um pires)
Repita até obter 4 discos.
Polvilhe cada disco com ½ colher de (chá) amêndoas .

Corte os pêssegos em tiras finas, arrume nos discos deixando um pouco de borda.
Coloque as amoras.
Polvilhe ½ colher (chá) de açúcar.
Asse por 15 minutos ou até que a massa esteja dourada ou pêssegos macios e levemente caramelizados.

Essa pizza deve ser servida até 15 minutos após sair do forno, pois perde rapidamente a textura crocante

Comer faz bem!
Mesmo a massa sendo pincelada com manteiga a quantidade usada aqui é pequena comparada a receitas similares.
Os pêssegos são ótima fonte de carboidrato, com teor zero de gordura.
Pêssegos frescos também tem baixa caloria, 30Kcal em média.
Amoras-pretas oferecem uma quantidade razoável de vitaminas C e E e também são ricas em bioflavonóides que juntamente com a vitamina C funcionam como antioxidante auxiliando o sistema imunológico.


Dicas e Sugestões:
*Use framboesas em vez de amoras e nectarinas em vez de pêssegos
*Para fazer de peras substitua tudo por peras fatiadas , polvilhe coentro em pó
antes de arranjá-las sobre os discos de massa e assá-las.
*Para um preparo ainda mais rápida, use frutas descascadas e conservadas em bebidas alcoólica.
Pêssegos no conhaque com amoras-pretas ou framboesas frescas ficam particularmente deliciosos.
*Açucar baunilhado, dá um sabor a mais na receita. Caso não encontre faça seu próprio açúcar
-1 Fava de baunilha partida em um saco de açúcar de confeiteiro, deixado no mínimo por uma semana fechado.
Uma alternativa é colocar sobre as fatias de pêssegos canela em pó ou temperos em pó misturados. Em seguida coloque o açúcar de confeiteiro puro para caramelizar.

Para 4 pessoas
Tempo Preparo 15 min
Tempo Cozimento 15 min
Cada 200 Kcal
3g de proteína
9g de gordura
27g carboidrato ( dos quais 18 g de açúcares)
3g de fibras

Fonte: Pag 106 - Livro Frutas e Sobremesas - Seleções Reader’s Digeste

Arte com Alimentos

Arte com Alimentos não deixe de visitar esse site: imagens vídeos, impressionante o que esse artista faz, resolvi colocar aqui também para quem não me segue no twitter ....

Até Já!!
BjMelinka...

Crepe Passion

Ví essa receita na GNT Menu Confiança com Chef Claude Troisgros
mas quando fui ao site para pegar, adivinhe, não publicam, apenas um vídeo
que não estava funcionando>
Então deixei um comentário pedindo a receita, não recebi...
Mas uma pessoa muito gentil leu meu pedido "desesperado" (risos) e mandou na integra
com link para meu -email.
Muito Obrigada Marcos Dinnanni

Crepe suflê caramelado com calda de maracujá

Ingredientes (8 pessoas)
Massa:
1/2 L leite
80 gramas manteiga
10 gemas
100 gramas açúcar
125 gramas farinha de trigo
10 claras com 100 gramas de açúcar e bicarbonato

Creme de Confeiteiro
¼ litro leite
3 gemas
75 gramas de açúcar
10 a 15 gramas de farinha de trigo


Molho:
120 gramas açúcar e água
300 ml suco de maracujá com sementes
120 gramas manteiga

Modo de preparo
Creme de confeiteiro
Bata as gemas e o açúcar até ficar branco.
Coloque a farinha e misture bem. Ferva o leite e derrame nesta mistura.
Coloque no fogo novamente e deixe ferver por alguns minutos batendo energicamente. Retire da panela e deixa esfriar.

Molho:
Cozinhe o açúcar e água até o ponto de um caramelo dourado claro. Acrescente o suco de maracujá e finalize colocando a manteiga no molho.

Crepes:
Bata as gemas e açúcar até ficar branco. Coloque a farinha de trigo. Ferva o leite e a manteiga. Esfrie por cinco minutos e junte a mistura (há opção de deixar resfriar na geladeira).
Bata as claras em neve com 100 gramas de açúcar.
No fim, adicione o bicarbonato e misture. Junte bem devagar a mistura ainda quente dentro das claras.
Numa frigideira “tefal”, de 15 centímetros de diâmetro, derreta um pequeno pedaço de manteiga sem sal e acrescente uma conca e meia da massa de crepe.
Dourar um lado e deixar 5 minutos no forno a 200 graus (sem virar).
Retire da panela com a mão e deixe resfriar.
Coloque o recheio com uma colher de creme de confeiteiro. Dobre a massa em meia-lua, apertando bem as beiradas.

Toque final:
Polvilhe com açúcar cada crepe e caramelize com a juda do massarico. Coloque no forno até ficar quente. Põe o molho no prato fundo e a crepe souflê no centro. Polvilhar de “glaçúcar” (açúcar de confeiteiro)

Coxa Creme

Oi Pessoas queridas, ando meio dódoi, e um pouco afastada da cozinha, então vou publicar umas receitas simples e outras nunca testadas, por enquanto... ok?
Adoro essa receita!! Faço Coxa e Sobrecoxa

Ingredientes:
· 8 coxas ou sobrecoxas ou 12 a 16 coxinhas de frango
· ½ litro de água
· 2 tabletes de caldo de galinha
· 3 colheres (sopa) de molho inglês
· 1 cebola inteira


Creme:
· 1 copo (requeijão) do caldo do cozimento do frango
· 4 gemas
· 1 e ½ copo (requeijão) de leite
· 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 2 colheres (sopa) de manteiga

Para empanar:
· 2 ovos inteiros
· 2 a 3 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo:
Derreta a manteiga na panela, bata o restante dos ingredientes no liquidificador e leve tudo ao fogo até ferver. Ainda quente passe as coxinhas no creme. Coloque em uma assadeira untada com farinha de rosca e deixe esfriar para depois empanar.

Pulo do Gato: Cozinhar as coxas com a pele e bem firmes e levar à geladeira por hrs.(Prefiro refogar com temperos, quase sem água)
Depois de passá-las no creme ainda quente, leve para geladeira novamente para depois empanar
Empane duas vezes.

Chef Juradir Affonso

VINHO E CERVEJA

Uma amiga mandou esse texto e achei bem legal públicar aqui...
Infelizmente ela não me passou "a fonte"...

Toda dona de casa se preocupa em preparar uma ceia de Natal maravilhosa. Mas muitas se esquecem de pensar na bebida adequada para acompanhar cada receita.
Aprenda a combinar as duas bebidas mais populares do mundo:
vinho e cerveja e deixar os pratos ainda melhores.

As dicas são de dois expert no assunto:
Alexandre Bamberg, mestre-cervejeiro da cervejaria Bamberg e
Carina Cooper, sommelier da Salton.

*Tender
Cerveja: prefira as encorpadas e com teor alcoólico elevado.
Vinho: você pode optar por um frisante meio doce e rosé, cuja cor também combina com o prato.

*Panetone
Cerveja: escura, que corta o doce das frutas e da massa.
Vinho: escolha um espumante doce, feito de uva Moscatel, que refresca e combina com o panetone.

*Chester
Cerveja: leve, para harmonizar com a carne branca e suave.
Vinho: branco seco e encorpado ou com vinho tinto, seco, de médio corpo.

*Bacalhau
Cerveja: o sal e os acompanhamentos da bacalhoada pedem uma cerveja que amenize essas características, bem suave e clara.
Vinho: branco

*Arroz com passas
Cerveja: leve, para combinar com o prato, que é suave e tem um toque de frutas.
Vinho: o mesmo vinho escolhido para acompanhar os pratos.

*Rabanada
Cerveja: escura, que vai bem com as características de pão e doce da rabanada.
Vinho: espumante doce e refrescante, com uva Moscatel.

*Peru
Cerveja: leves, como a tradicional pilsen, combinam com essa carne branca e leve.
Vinho: tinto de médio corpo, jovem e aveludado.

*Salada Tropical
Cerveja: clara e de alta fermentação, que harmoniza com as frutas da salada.
Vinho: leve, branco e meio-seco ou um frisante branco, também meio-seco.

*Frutas Secas
Cerveja: marrom e vermelha.
Vinho: espumante doce e refrescante, com uva Moscatel.

*Farofa
Cerveja: de corpo moderado, que combine com a mistura de sabores do prato.
Vinho: o mesmo escolhido para os outros pratos.

*Leitão
Cerveja: com teor alcoólico elevado ou maltes escuros.
Vinho: branco seco e encorpado ou com tinto, seco, de médio corpo.

*Frutas
Cerveja: clara e de alta fermentação.
Vinho: espumante doce e refrescante, com uva Moscatel.

Bom, os dois especialistas no assunto deram dicas de como escolher a cerveja e o vinho ou espumante ideal para os pratos mais consumidos no Natal. Aproveite