Whoopie Pie promete ser a mania de 2011

 
foto folha.com 

Meio bolo meio biscoito, whoopie promete ser a mania de 2011

Quando lí a noticia, logo me interessei e comecei a pesquisar um pouco, encontrei algumas receitas e acabei por fazer uma ( publicada abaixo) , a primeira leva de forno saiu com textura de bolo ( mais macia)  e a segunda (deixei um pouco mais) saiu como cookies que eu gostei muito mais, alguns dizem ser a mistura dos dois, outros dizem ser amanteigados...vou testando as receitas enquanto isso rsrsrs....
Não fiz o recheio, usei um que tinha feito uns cupcakes...

A Receita é antiga, segundo a “lenda”  dos historiadores de comida, os whoopies surgiram na Pensilvânia, durante a Crise de 1929, ou A Grande Depressão, dos Estados Unidos, sendo feitos pelas mulheres da comunidade Amish, que colocavam junto com as marmitas dos fazendeiros, que ao abrirem e viam que tinham esta sobremesa gritavam “Whoopie!”.  ( espertinhas essas mulheres hen! )

Na verdade o whoopie é composto basicamente de 2 partes, como se você um sanduíche de bolinho, ou cookie, dependendo da receita utilizada. 

Os whoopies possuem variações nas receitas cujo resultado pode ser um whoopie mais parecido com um bolinho ou com um cookie.  A receita  é de uma variação que lembra um cookie crocante. O whoopie de chocolate com recheio de buttercream de caramelo vai te deixar com água-na-boca que é bom deixar um copo de água ou de leite, como fazem os americanos, ao lado.

fonte foodess

Para fazer este whoopie, você irá precisar de:

- 1 + 3/4 de xícara de farinha de trigo

- 3/4 cup chocolate em pó

- 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher de chá de sal

- 100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

- 1/2 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 1 xícara de leite

- 1 ovo

- 1 colher de chá de essência de baunilha

Primeiro pré-aqueça o forno em 180-190°C e unte 2 assadeiras grandes ou forre com papel manteiga ou use um tapete de silicone. 

Em uma tigela misture a farinha, o chocolate, o bicarbonato de sódio e o sal e reserve. Bata na batedeira a manteiga e os açúcares por cerca de 2 a 3 minutos, para misturar bem. 

Junte o ovo batendo até que a mistura fique fofa, adicionando depois a essência de baunilha e o leite, por fim colocando a mistura de farinha. 

Assim que a massa estiver homogênea, ela está pronta. Coloque a massa na assadeira ou no tapete de silicone com a ajuda de uma colher de sopa fazendo bolinhas, rendendo uns 14 biscoitos, mais ou menos. 

Leve ao forno para assar, o que levará de 10 a 15 minutos. Tire do forno e deixe os cookies esfriarem enquanto você prepara os recheios.

Para fazer o buttercream de caramelo, você irá precisar de:

- 1/2 xícara de açúcar

- 2 colheres de sopa de água

- 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de creme de leite

- 2 ovos

- pitada de sal

- 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

- 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Em uma panela, coloque 1/4 de xícara de açúcar e a água, aquecendo em fogo médio-alto, agitando a panela gentilmente para mexer de vez em quando. Não mexa com uma colher para não formar cristais de açúcar. 

Assim que o caramelo ferver e adquirir a cor âmbar, retire do fogo e adicione o creme de leite com cuidado, pois como o caramelo vai estar muito quente, ele vai fazer ferver o creme, e mexa para misturar, reservando. 

Em uma tigela em banho-maria, junte as claras de ovos, o sal e 1/4 de xícara de açúcar, mexendo até que o açúcar derreta por completo e transfira para uma outra tigela para bater na batedeira. Bata até formar picos, e em velocidade média, adicione a manteiga, sempre um pouco por vez para incorporar bem. 

Diminua a velocidade e acrescente a essência de baunilha e o creme de caramelo e bata por uns 5 minutos. Se necessário, antes de colocar a creme, aqueça um pouco no microondas para amolecer, mas não deixe ficar muito quente.

OBS: Deve-se deixar um espaço de dois dedos pelos menos entre eles na assadeira,  porque eles se espalham quando assam, ainda não sei como fazer para deixar mais altinhos, talvez outra receita....

Quanto ao recheio (delicioso) de cupcake vou publicar com os cupcakes tah...rs

Depois dos lindos whoopies acima, eis os meus (vergonha), quem sabe estarão com uma aparência melhor nos próximos testes né........

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LA VIE EN DOUCE
ONDE R. da Consolação, 3.161, Jardins, tel.: 0/xx/11/3088-7172
QUANTO Whoopie pie de chocolate e marshmallow: R$ 4

CURSO DE WHOOPIES PIES POR PAULA GRADÍCOLA
QUANDO 15, 19 e 26 de janeiro
ONDE Atelier Fazendo Arte (Av. Côte d'Aazur, 644, Granja Viana, tel.: 0/xx/11/4777-9436 e 0/xx/11/9602-5543)
QUANTO R$ 236

Coxinha de Tender Bolinha

Gente que foto horrível, me desculpem, eu tinha essa foto no cel há algum tempo, porque todas as vezes que fiz a tal coxinha, esquecí de tirar fotos e adivinhem nunca sobra, é a minha predileta, tanto a massa quanto o recheio, porém  no recheio só coloco o tender (que eu adoooro)  moido e nada mais. Não tem um que não goste. Como sempre existem as sobras de fim de ano, não poderia deixar de publicá-la, né?!

Ingredientes da Massa:
-2 dentes de alho socados
-1/2 litro de leite
-2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em
½ litro de água
-4 colheres (sopa) de óleo ou de azeite
-100 g de manteiga sem sal
-3 a 3 e ½ xícaras de farinha de trigo
- ½ cebola ralada

Ingredientes do Recheio:
- Tender bolinha assado e desfiado ( eu asso com margarina besentuda e suco de laranja )
-½   xic (chá) de passas
-½  cebola ralada
- 1 dente de alho
½  lata de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
-200 g de queijo catupiri

Preparo Massa:
Aqueça o óleo a manteiga, acrescente e doure o alho e a cebola. Acrescente os demais ingredientes, exceto a farinha, assim que levantra fervura junte a farinha ( peneirada) de um a só vez mexendo até soltar da panela.

Recheio Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Junte a farinha até engrossar. Deixe esfriar e agrege o catupiri.

Cestinha de Pastel recheada com Camarão e Palmito

Ficaram ótimas essas cestinhas. Fiz no ano novo quando recebí uns amigos!!!

-Rolo Massa Pastel

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Corte a massa em quadrados pequenos (usei um cortador de 9 x 9 cm). Forre com um quadrado de massa no fundo de forminhas (usei as de muffins) . 

Sobreponha outro quadrado de massa de forma que as pontas fiquem desencontradas. Pressione o fundo e a lateral, formando uma cestinha. Repita a operação com o restante da massa , distribua as forminhas em uma forma de pizza 

Leve ao forno por 15 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e reserve.

Recheio:
-01 colher (sopa) cheia de azeite
-01 vidro de palmito
-½ copo de água morna
-02 dentes de alho amassados
-1 cebola bem picadinha
-300 g de camarão descascados e limpos
-02 caldos de camarão com cheiro verde (Knorr Vitalie)

Deixe os camarões de molho no leite por aproximadamente 20/30 minutos.
Aqueça em uma caçarola o azeite, junte a cebola e o alho ate dourar,  junte o camarão temperado com um cubo de caldo de camarão com cheiro verde, e refogue por 2 minutos, em seguida junte 1/2 vidro de palmito picado.
Bata a outra metade do palmito no liquidificador com o outro caldo de camarão dissolvido em meio copo de agua morna,  junte tudo ao refogado.

Bolo Frutas Vermelhas Coberto com Chocolate Branco

Fiz esse bolo no natal, ficou um sonho, perfeito, aprovadíssimo!!! Nada mais a declarar rsrsr, alías as fotos não andam ficando lá aquelas coisas, me perdoem, se bem que, na foto abaixo eu consegui tirar logo de terminei a decoração, depois só restaram as metades rsrsrs

Ingredientes Massa:
-6 ovos
-2 xícaras (chà) de açúcar
-1 xícara (chà) de água fria
-4 colheres (sopa) de óleo
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
-margarina para untar
-farinha para polvilhar

Ingredientes Recheio:
-1 xícara (chá) de leite condensando
-3 colheres (sopa) de amido de milho
-2 xícaras (chá) de leite frio
-3 gemas peneiradas
-1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
-15 morangos picados
-15 cerejas em calda picadas
-1 xícara (chá) de de geléia de morango, amora ou framboesa

Ingredientes Cobertura:
-1 xícara (chá) de chocolate branco picado
-1 lata de creme de leite sem soro
-morangos, amoras, cerejas para decorar

Preparo da Massa:
Na batedeira em velocidade máxima, bata os ovos e o açúcar por 3 minutos ou até obter um creme fofo e esbranquiçado
Diminua a velocidade, acrescente a água e o óleo e bata por mais 2 minutos.
Desligue, adicione o fermento em pó e a farinha misture tudo com uma colher. Leve para assar em forma untada, enfarinhada  ( usei forma redonda de 25 cm)

Preparo de Recheio:
Leve ao fogo médio o leite condensando, o amido de milho, as gemas e o leite mexendo sempre, até engrossar. Desligue deixe esfriar então acrescente o creme de leite. Por último os morangos e as cerejas.

Preparo Cobertura:
Derreta o chocolate me banho-maria e misture o creme de leite.

Montagem:
Divida o bolo em quantas camadas quiser (dividi em três)
Sobre cada camada de massa, passe geléia (usei de morango) e creme de frutas

finalize com massa e a cobertura decorando com as frutas vermelhas
Mantenha na geladeira.

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Feliz 2011

Feliz

Cupcakes de Chocolate (Devil’s Food)

Meu segundo cupcake  com uma "carinha" bem melhor né rs....ainda não está como eu quero, mas a prática leva à perfeição....então terei que testar muitos modelos e sabores...rsrsrs
Adorei a massa, o creme...tudo ficou perfeito!!!

Cupcake ou Bolo de Chocolate com Glacê de Chocolate

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

Ingredientes:

1 e 3/4 xícara de farinha de trigo

1/3 xícara de chocolate em pó

1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara de óleo

1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida

1 xícara de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

3 ovos grandes

1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

1 xícara de buttermilk*

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10/15 minutos antes de usar.

Glacê:

2/3 xícara de açucar

1/3 xícara de farinha

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1/8 colher (chá) de sal

1 xícara de leite

1 xícara de manteiga sem sal, amolecida

1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ou forre forminhas .

Peneire os ingredientes secos juntos.
Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açucar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
Acrescente os ovos, um a um, e bata.  Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.

Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

Para o glacê, coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate em pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar.
Retire do fogo(passe o glacê numa peneira se o seu tiver empelotado). Leve para esfriar na geladeira

Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto.  Misture o “mousse” de chocolate (o que estava na geladeira) com a manteiga e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos.
Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.

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Feliz Natal Para Você

Esse é o meu desejo a todos
 ( seguidores de blog, Twitter, assinantes de feed , visitantes e amigos)
que de alguma forma sempre estão presentes no meu blog.
Obrigada pelo carinho!!!!!

Pão Italiano com Creme de Cebola e Linguiça com Alho Poró

Simples rápido e muito gostoso, para lanchar ....

Ingredientes:
-1 Pão Italiano
-½ kilo de linguiça
-1 cebola fatiada
-alho poró
-½ tablete caldo de bacon
-1 colher (sopa) de manteiga



Preparo do Pão:
Em uma assadeira forrada com papel alumínio, fatie o pão mas sem chegar até fim mantendo todas as fatias unidas.
Com uma colher de sopa espalhe bem a  mistura do creme nas fatias.


Creme de Cebola
-1 pacote de creme de cebola (uso culinário)
-1 lata de creme de leite
-2 colheres (sopa) de manteiga
-salsinha a gosto
-150 g de Parmesão fresco


Misture tudo, reservando um pouco de parmesão para polvilhar sobre o creme de cebola.

Fatie o alho poró, doure na manteiga, acrescente a cebola.
Passe rapidamente a linguiça para dourar
Depois junte tudo e leve ao forno juntamente com o pão.

Churros

Que pena que as fotos não ficaram boas, mas vale a pena fazer e comer bem quentinho, ficaram uma delicia...

Ingredientes:
100 (ml) de água
50 gramas de manteiga
60 gramas de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá de amido de milho
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
açúcar e canela para empanar
óleo para fritar
doce de leite a gosto para acompanhar

Modo de preparo:
Ferva a água com o sal, o açúcar e a manteiga. Coloque a farinha e o amido de uma só vez. 
Acrescente o ovo, mexendo sempre, vigorosamente, até soltar da panela. Reserve.

Coloque a massa no saco de confeitar e vá fazendo os churros. Frite em óleo bem quente e, em seguida, passe pelo açúcar e canela. Sirva com doce de leite quente. 

Mega Salada

Almoço de hoje!!!! A idéia dessa salada foi tirada da revista apostila de Natal da Luzinete Veiga (que namorido comprou) mas fiz algumas modificações acrescentando uns itens...rs e vou dizer,  ficou muiiiiiiiiiiiiiiito bom, ameiiiii....para quem gosta de salada faça é uma bela refeição para os dias quentes...."massssssssssss" não faça como eu, montei no prato e ficou assim toda desengonçada...monte na forma como manda abaixo, terá uma apresentação melhor!!!!

Pão de Ló
-6 ovos
-1 colher (cha) de sal
-Tempero fondor a gosto
-1 colher (sopa) fermento  em pó
-6 colheres (sopa) de farinha

Na batadeira, bata os ovos, sal e o fondor até obter uma mistura clara e fofa, em seguida junte a farinha e o fermento peneirados, misture delicadamente. Coloque em forma redonda 25 cm de diâmentro, leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar.

Recheio:
-5 /6 folhas de alface lisa picadas
-coentro a gosto
-2 palmitos picados
-1 cenoura crua ralada
-½ lata de ervilha
-½ lata de milho verde
-½ cebola picadinha
-6 fatias de peito de peru picadas
-1 xícara de acelga picada
-maionese
-batata palha

Passe a cebola no azeite. Reserve.
Misture a alface picada, cebola, acelga, cenoura ralada e o coentro, tempere com azeite, vinagre de vinho tinto e sal. Acrescente a ervilha e o milho, misture tudo.

Montagem:
Forre com filme plástico ou papel aluminio o fundo de uma forma com aro removível, divida o pão de ló e duas partes e coloque uma delas sobre a forma, passe maionese e distribua a primeira parte do recheio, então coloque o palmito e o peito de peru. Termine com a outra fatia do pão de ló, cubra com maionese e bata palha.