quarta-feira, 30 de dezembro de 2009

Lazanha do Natal 09

Adoro essa lazanha.

Pasta:
-Massa fresca de lazanha
-Ricota
-Gorgonzola
-Nozes
-Passas (hidratadas)

Molho Vermelho
Molho Branco

Misture ou passe no processador a ricota com gorgonzola, pique a nozes, misture tudo.
Faça essa pasta de um dia para outro.
Monte a lazanha no dia
Eu faço a lazanha com molho vermelho e cubro com molho branco.

terça-feira, 29 de dezembro de 2009

Pavetone da Borbols


Essa minha receita foi pulbicada no PetitChef 29/12/2009


Tinha sobrado algumas coisas do natal e lá fui eu inventar....e não é que deu muiiiiiiiiito certo...
Ficou muiiiiiiiito gostoso....



-Sorvete de Creme
-1 Chocotone
-Nozes picadas
-Passas
-Guaraná
-Essência de Rhum Jamaica
-350 g Chocolate
-1 cx Creme de leite

Coloque umas gostas da essencia no guaraná e molhe o chocotone ( não encharque)
Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite

Montagem:Forma de bolo inglês forrada com filme plástico
1 -Chocotone
2 -Nozes
3-Passas
4-Sorvete
5-Chocolate

Sardinha à Escabeche


Fiz erssa sardinha para meu tio que adora, era para ter feito no aniversario dele dia 7 passado, então como não deu fiz no dia de natal ....



Ingredientes:
• 2kg sardinhas frescas e limpas
• 1 xícara (chá) suco de limão
• 1 gengibre ralado
• 5 dentes alho picadinhos
• 1/2 xícara (chá) Sakura
• 3 cebolas grandes em rodelas
• 3 tomates em rodelas
• 1 copo vinagre
• 1 copo de azeite

Modo de Preparo:
Abrir as sardinhas ao meio, temperá-las com o limão, alho, gengibre, Sakura e arrumar na panela de pressão uma camada de tomates, uma de sardinha e uma de cebolas.
Alternar até que complete a panela. Colocar o vinagre e o azeite, levar ao fogo por 1 hora, desligar e só abrir a panela no outro dia, pois se abrir quente as sardinhas se desmancham.

segunda-feira, 28 de dezembro de 2009

Salada Italiana


Amoooo essa salada...Conheci como salada Italiana...



Ingredientes:
-1 pimentão vermelho em tirinhas
-1 pimentão amarelo em tirinhas
-1/2 pimentão verde em tirinhas
-2 cebolas grandes fatiadas em rodelas
-1 berinjela grande temperada com orégano e vinagre
- Passas ( leve ao fogo com agua filtrada e deixe dar uma leve ferventada para hidrata-las)
-Castanha do Pará picada

Preparo:
Leve para fever no vapor os pimentões com a cebola. Ferva também a berinjela.
Deixe tudo bem al dente.
Coloque numa panela azeite e rofogue os pimentões, cebola e a berinjelaDisponha em um refratário regue azeite e coloque um dente de alho. Leve à geladeira de um dia para outro.

domingo, 27 de dezembro de 2009

Macarrão com Caponata com Passas e Atum









Preguiça total hoje e querendo uma coisa mais leve. Fica aqui mais uma sugestão.


Macarrão com Caponata de Berinjela com Passas e Atum

-1/2 Pacote da macarrão
- Caponata a gosto
-1 lata de atum solido light
-Manjericão fresco

Misture tudo e Bom Apetite!!!

Salpicão Predileto

Oieeee, finalmente dei as caras né...rsrsr
Hoje vou dar a receita do meu salpicão predileto que leva erva-doce e dá uma crocancia deliciosa.
Vou publicando algumas coisas que fiz no natal...
· 5 talos de salsão picadinho fino ( não coloquei)
· 1 talo de erva doce picadinha fina
· 2 peitos de frango cozidos e desfiados
· maionese a gosto
· azeite a gosto
· 1 pimentão vermelho picadinho
· 2 maçãs sem casca picada (fiz com casca)
· 1 xícara (chá) de nozes picadas
· ½ xícara (chá) de uva passa ( eu sempre fervo as passas assim elas ficam gordinhas e saborosas)
· sal a gosto
· 1 colher (sopa) de vinagre branco

Modo de preparo:Misturar todos os ingredientes em uma vasilha e colocar para gelar.
Faço 24 hrs antes.

quarta-feira, 16 de dezembro de 2009

Cozinha Pronta para o Natal

Oieee

Espero que gostem da decoração de natal, fiz hoje de última hora...
Não queria fazer nada, porque esse ano, como nos últimos 2 anos tem sido dificil demais.
Mas mudei de idéia porque acabei me contangiando visitando alguns blogs...além de gostar de cozinhar, adoro criar...trabalhar com imagens, fazer blogs e sites...então não teve jeito nem escapatória...(risos)

Imagina, quem me conhece sabe com eu era "festeira" além de gostar de cozinhar ( coisa que não é novidade por aqui...risos) adorava estar reunida com amigos batendo papo e fazendo aquele jantarzinho.....Bons Tempos!!! (saudosa)

Eu estou abrindo meu coração, porque na verdade esse blog que me animou um pouco e me ajudou a sair de uma cama, fiquei com muita depressão devido a inúmeros fatos que ocorreram na minha vida e não foram poucos, e eu devo isso a vocês que sempre me tratam com todo carinho e mal vocês sabiam o bem que me faziam.
Eu nunca quis tratar coisas tristes por aqui...
Mas resolvi contar um pouco para poder agredecer e mostrar o quanto foi importante
cada visita,
cada comentário,
cada vez que alguém assinava o feed para receber as receitas
que post aqui com tanto carinho,
cada nova amizade,
novos seguidores no twitter, enfim...
Vocês rechearam minha vida com tanto sabor....
Muito Obrigada ;-)


Até Já...

"a programação normal voltará na próxima postagem...(risos)"

BjMelinka!!
aaaah para quem não conhece, visita meu outro blog tah Re-Borboletando

terça-feira, 15 de dezembro de 2009

Pizzas de Pêssego e Amoras




Ingredientes:
-10 folhas de massa folheada de aproximadamente 30x20cm
-30g de manteiga sem sal derretida
-2 colheres (chá ) de amêndoas ou avelãs moídas
-4 pêssegos de aprox 115g cada um

Coloque uma folha da massa na superfície a ser trabalhada e pincel com manteiga.
Cubra com outra folha e pincele com manteiga

Coloque em camadas mais três folhas sempre alternando com manteiga.
Pincele também a superfície da última camada.
Corte os discos da massa aproximadamente 13 cm ( pode usar um pires)
Repita até obter 4 discos.
Polvilhe cada disco com ½ colher de (chá) amêndoas .

Corte os pêssegos em tiras finas, arrume nos discos deixando um pouco de borda.
Coloque as amoras.
Polvilhe ½ colher (chá) de açúcar.
Asse por 15 minutos ou até que a massa esteja dourada ou pêssegos macios e levemente caramelizados.

Essa pizza deve ser servida até 15 minutos após sair do forno, pois perde rapidamente a textura crocante

Comer faz bem!
Mesmo a massa sendo pincelada com manteiga a quantidade usada aqui é pequena comparada a receitas similares.
Os pêssegos são ótima fonte de carboidrato, com teor zero de gordura.
Pêssegos frescos também tem baixa caloria, 30Kcal em média.
Amoras-pretas oferecem uma quantidade razoável de vitaminas C e E e também são ricas em bioflavonóides que juntamente com a vitamina C funcionam como antioxidante auxiliando o sistema imunológico.


Dicas e Sugestões:
*Use framboesas em vez de amoras e nectarinas em vez de pêssegos
*Para fazer de peras substitua tudo por peras fatiadas , polvilhe coentro em pó
antes de arranjá-las sobre os discos de massa e assá-las.
*Para um preparo ainda mais rápida, use frutas descascadas e conservadas em bebidas alcoólica.
Pêssegos no conhaque com amoras-pretas ou framboesas frescas ficam particularmente deliciosos.
*Açucar baunilhado, dá um sabor a mais na receita. Caso não encontre faça seu próprio açúcar
-1 Fava de baunilha partida em um saco de açúcar de confeiteiro, deixado no mínimo por uma semana fechado.
Uma alternativa é colocar sobre as fatias de pêssegos canela em pó ou temperos em pó misturados. Em seguida coloque o açúcar de confeiteiro puro para caramelizar.

Para 4 pessoas
Tempo Preparo 15 min
Tempo Cozimento 15 min
Cada 200 Kcal
3g de proteína
9g de gordura
27g carboidrato ( dos quais 18 g de açúcares)
3g de fibras


Fonte: Pag 106 - Livro Frutas e Sobremesas - Seleções Reader’s Digeste

segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

Arte com Alimentos



Arte com Alimentos não deixe de visitar esse site: imagens vídeos, impressionante o que esse artista faz, resolvi colocar aqui também para quem não me segue no twitter ....
Até Já!!
BjMelinka...

sexta-feira, 11 de dezembro de 2009

Crepe Passion

Ví essa receita na GNT Menu Confiança com Chef Claude Troisgros
mas quando fui ao site para pegar, adivinhe, não publicam, apenas um vídeo
que não estava funcionando>
Então deixei um comentário pedindo a receita, não recebi...
Mas uma pessoa
muito gentil leu meu pedido "desesperado" (risos) e mandou na integra
com link para meu -email.
Muito Obrigada
Marcos Dinnanni




Crepe suflê caramelado com calda de maracujá

Ingredientes (8 pessoas)
Massa:

1/2 L leite
80 gramas manteiga
10 gemas
100 gramas açúcar
125 gramas farinha de trigo
10 claras com 100 gramas de açúcar e bicarbonato

Creme de Confeiteiro
¼ litro leite
3 gemas
75 gramas de açúcar
10 a 15 gramas de farinha de trigo


Molho:
120 gramas açúcar e água
300 ml suco de maracujá com sementes
120 gramas manteiga

Modo de preparo
Creme de confeiteiro
Bata as gemas e o açúcar até ficar branco.
Coloque a farinha e misture bem. Ferva o leite e derrame nesta mistura.
Coloque no fogo novamente e deixe ferver por alguns minutos batendo energicamente. Retire da panela e deixa esfriar.

Molho:
Cozinhe o açúcar e água até o ponto de um caramelo dourado claro. Acrescente o suco de maracujá e finalize colocando a manteiga no molho.

Crepes:
Bata as gemas e açúcar até ficar branco. Coloque a farinha de trigo. Ferva o leite e a manteiga. Esfrie por cinco minutos e junte a mistura (há opção de deixar resfriar na geladeira).
Bata as claras em neve com 100 gramas de açúcar.
No fim, adicione o bicarbonato e misture. Junte bem devagar a mistura ainda quente dentro das claras.
Numa frigideira “tefal”, de 15 centímetros de diâmetro, derreta um pequeno pedaço de manteiga sem sal e acrescente uma conca e meia da massa de crepe.
Dourar um lado e deixar 5 minutos no forno a 200 graus (sem virar).
Retire da panela com a mão e deixe resfriar.
Coloque o recheio com uma colher de creme de confeiteiro. Dobre a massa em meia-lua, apertando bem as beiradas.

Toque final:
Polvilhe com açúcar cada crepe e caramelize com a juda do massarico. Coloque no forno até ficar quente. Põe o molho no prato fundo e a crepe souflê no centro. Polvilhar de “glaçúcar” (açúcar de confeiteiro)

quinta-feira, 10 de dezembro de 2009

Coxa Creme



Oi Pessoas queridas, ando meio dódoi, e um pouco afastada da cozinha, então vou publicar umas receitas simples e outras nunca testadas, por enquanto... ok?
Adoro essa receita!! Faço Coxa e Sobrecoxa



Ingredientes:
· 8 coxas ou sobrecoxas ou 12 a 16 coxinhas de frango
· ½ litro de água
· 2 tabletes de caldo de galinha
· 3 colheres (sopa) de molho inglês
· 1 cebola inteira


Creme:
· 1 copo (requeijão) do caldo do cozimento do frango
· 4 gemas
· 1 e ½ copo (requeijão) de leite
· 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 2 colheres (sopa) de manteiga

Para empanar:
· 2 ovos inteiros
· 2 a 3 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo:
Derreta a manteiga na panela, bata o restante dos ingredientes no liquidificador e leve tudo ao fogo até ferver. Ainda quente passe as coxinhas no creme. Coloque em uma assadeira untada com farinha de rosca e deixe esfriar para depois empanar.

Pulo do Gato: Cozinhar as coxas com a pele e bem firmes e levar à geladeira por hrs.(Prefiro refogar com temperos, quase sem água)
Depois de passá-las no creme ainda quente, leve para geladeira novamente para depois empanar
Empane duas vezes.

Chef Juradir Affonso

sábado, 5 de dezembro de 2009

VINHO E CERVEJA


Uma amiga mandou esse texto e achei bem legal públicar aqui...
Infelizmente ela não me passou "a fonte"...



Toda dona de casa se preocupa em preparar uma ceia de Natal maravilhosa. Mas muitas se esquecem de pensar na bebida adequada para acompanhar cada receita.
Aprenda a combinar as duas bebidas mais populares do mundo:
vinho e cerveja e deixar os pratos ainda melhores.

As dicas são de dois expert no assunto:
Alexandre Bamberg, mestre-cervejeiro da cervejaria Bamberg e
Carina Cooper, sommelier da Salton.

*Tender
Cerveja: prefira as encorpadas e com teor alcoólico elevado.
Vinho: você pode optar por um frisante meio doce e rosé, cuja cor também combina com o prato.

*Panetone
Cerveja: escura, que corta o doce das frutas e da massa.
Vinho: escolha um espumante doce, feito de uva Moscatel, que refresca e combina com o panetone.

*Chester
Cerveja: leve, para harmonizar com a carne branca e suave.
Vinho: branco seco e encorpado ou com vinho tinto, seco, de médio corpo.

*Bacalhau
Cerveja: o sal e os acompanhamentos da bacalhoada pedem uma cerveja que amenize essas características, bem suave e clara.
Vinho: branco

*Arroz com passas
Cerveja: leve, para combinar com o prato, que é suave e tem um toque de frutas.
Vinho: o mesmo vinho escolhido para acompanhar os pratos.

*Rabanada
Cerveja: escura, que vai bem com as características de pão e doce da rabanada.
Vinho: espumante doce e refrescante, com uva Moscatel.

*Peru
Cerveja: leves, como a tradicional pilsen, combinam com essa carne branca e leve.
Vinho: tinto de médio corpo, jovem e aveludado.

*Salada Tropical
Cerveja: clara e de alta fermentação, que harmoniza com as frutas da salada.
Vinho: leve, branco e meio-seco ou um frisante branco, também meio-seco.

*Frutas Secas
Cerveja: marrom e vermelha.
Vinho: espumante doce e refrescante, com uva Moscatel.

*Farofa
Cerveja: de corpo moderado, que combine com a mistura de sabores do prato.
Vinho: o mesmo escolhido para os outros pratos.

*Leitão
Cerveja: com teor alcoólico elevado ou maltes escuros.
Vinho: branco seco e encorpado ou com tinto, seco, de médio corpo.

*Frutas
Cerveja: clara e de alta fermentação.
Vinho: espumante doce e refrescante, com uva Moscatel.

Bom, os dois especialistas no assunto deram dicas de como escolher a cerveja e o vinho ou espumante ideal para os pratos mais consumidos no Natal. Aproveite

sábado, 28 de novembro de 2009

Bolo Afogado com Sorvete

Bolo "Afogado" de Chocolate
( ou seja feito na calda de chocolate, regado de calda de chocolate )

Com Sorvete Predileto!!!

Faça, prove e Aprove!!!

Sorvete Predileto



Gente eu amo esse sorvete. Fica cremosinho e muito saboroso e vc pode fazer de chocolate, côco o que quiser. Já fiz de passas ao rhum e chocolate.
Dessa vez não fiz o crocante, mas aconselho a fazer fica divino.






Ingredientes do Creme:
- 1 e ½ lata de leite condensado
-1 lata (mesma medida) de leite
-3 gemas-3 claras
-4 colheres (sopa) de açúcar
-1 lata de creme de leite
-Açúcar para polvilhar e caramelizarI

Ingredientes do Crocante:
- 1 xícara (chà) de açúcar
-1 colher (sopa) de manteiga
-1 xícara (chá) de castanha de caju ou amendoim moído

Preparo:
Para preparar o creme, leve ao fogo o leite condensado, o leite e as gemas, mexendo sem parar. Assim que ferver retire do fogo. (Eu deixo ferver uns 2 minutinhos)
Polvilhe açúcar por cima e deixe esfriar.
Leve as claras em neve com açúcar (eu ñ coloco açúcar) até obter ponto de suspiro. ( Eu deixo apenas bem firme) .
Depois junte ao creme já frio mexa delicadamente, e adicione o creme de leite, mexa .novamente.
Despeje em uma forma de bola inglês caramelizada e leve ao freezer, por aproximadamente 5 horas.

Preparo do Crocante (Eu amo esse crocante)
Leve ao fogo o açúcar até obter o caramelo, junte a manteiga e a castanha moída.
Despeje em uma superfície untada. Deixe esfriar e quebre com o batedor de carne.
Desenforme o sorvete, decore com cerejas e crocante!!!

Não tem quem não ame esse sorvete.
Faça que você não vai se arrepender
Na próxima vou tentar fazer uma versão mais light

Bolo Afogado de Chocolate



Eu só vou dizer uma coisa....QUE BOLO!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ele quente, com a receita do Sorvete Predileto..hummmmm



Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
½ colher (sopa) de baunilha
250g de manteiga derretida
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:
Juntar todos os ingredientes numa tigela, seguindo a ordem em que eles estão. Colocar em uma forma média redonda de 25cm x 5cm de altura, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Calda:
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de água fervente

Modo de preparo:
Ferver a água, desligar e juntar o açúcar e o chocolate em pó. Deixar amornar e despejar em cima da massa crua (já na forma onde irá assar). Levar para assar no forno pré-aquecido 200ºC e assar em 180ºC por 25 minutos, quando começar a soltar da borda, fazer o teste do palito, se sair limpo, pode tirar o bolo do forno. Esperar 10 minutos para desenformar. Prato redondo grande com borda alta, pois tem bastante calda. Servir morno ou frio.



Atenção: Muito cuidado ao desenformar tem muita calda quente!!!!

quarta-feira, 25 de novembro de 2009

Pão de Batata



Oiiiiii Queridos Leitores
Vim correndo colocar essa receita (apesar de usar muito a postagem programada)
que fiz e é uma delícia.
Não fiz a risca porque não tenho balança, nem batedeira que bata massas pesadas
( mas estão na minha lista de compras, acho que sobrevivo até lá...risos)
Vou dar a fórmula (versão profissional) e a minha versão caseira.



Ingredientes:
500g de farinha de trigo (usei 500g e uma xícara medida rasa)
75g de açúcar ( medi no copo de medidas)
100g gemas ( 5 gemas usei ovos jumbo, daqueles enormes comprados na feira)
10g de sal ( usei uma colher meio cheia de café)
250g de batata cozida e espremida ( usei 3 batatas grandes e 3 pequenas )
25g de fermento fresco ( usei dois tabletes )
25g de manteiga (1 colher medida de sopa)
água gelada ( não usei)


Modo de preparo:

Misturei as gemas com fermento e o açucar, acrescentei a manteiga, a batata e a farinha e sovei, deixei descansar quase uma hora. Minha massa não ficou com ponto de VéU mas de um ótimo resultado. Se você fizer "a risca" por favor me conta tá!!!

Leve a batedeira as gemas, o açúcar, as batatas e o fermento.
Misture na velocidade média até tudo estar bem incorporado.
Adicione o sal e a farinha. Bater na velocidade alta por 10 minutos.
Vá adicionando a manteiga aos poucos.
Dar ponto na massa com a água gelada, se preciso, depende da umidade da batata. Amassar e modelar conforme desejado.
Fermentar até quase dobrar de volume.
Pincelar com ovo batido e assar em forno 170ºC até obter coloração adequada.

Ponto correto da massa VéU..aquele que vc pega a massa com as duas mãos afasta e não rasga, fica fininha...

Rafael Barros www.operaganache.com.br

Atualizado em 23 agosto 2011
Eu tinha esquecido como era maravilhoso esse pão, dessa vez eu coloquei 

Leve a batedeira as gemas, o açúcar, as batatas e o fermento.
Misture na velocidade média até tudo estar bem incorporado.
Adicione o sal e parte da  farinha. e bati por uns 5 minutos depois terminei colocando o restante e sovando, e usei mais batata....adoro....




segunda-feira, 23 de novembro de 2009

Mania I

Gente eu aaadoro comer de pastel de feira (especialmente de queijo) com alfacekkkkk isso mesmo, principalmente alface lisa aquelas folhas mais clarinhas que são mais crocantes

E você tem uma mania de comer algo meio diferente como eu?
Então conta vai!!!!
Participe dessa brincadeira
BjMelinka
Obs: A maioria das publicações desse blog são programadas
Saiba Como deixar uma semana toda ou tempo que vc quiser Postagens Automáticas

Bolo Chocolate com Caramelo


Eu amo caramelo...com chocolate então...navegando por ai encontrei um cantinho dos sonhos...
coloquei no meus favoritos para depois salvar a receita com calma...Mas hoje quando fui ver, não estava no ar....buáááá..... eu sonhaaaando Com
Brownie de Chocolate e Caramelo...
Tive que dar meu jeito achei uma receita muito legal, apesar de ficar muiiiiiito tentanda em fazer com a base original eu fiz com bolo de chocolate dessa vez....porque eu estava com o brownie "cozinhando" minhas idéias
Mas vou deixar a receita do caramelo que eu amei..


Caramelo:
120 gr açúcar amarelo (usei 100g mascavo peneirado 1 1/3 xic de açúcar)
120 gr manteiga (usei 100g manteiga mas acho que 50g bastaria)
2 colheres de sopa de mel ( Usei Karo)
1 lata de leite condensado



Levei tudo ao fogo e fiquei mexendo com fuê (batedor de arame) até desgrudar do fundo da panela.

Fiz uma bolo de chocolate, cobri com caramelo e chocolate.
Ficou uma delícia.

domingo, 22 de novembro de 2009

Sorvete de Gelatina






Conheci essa rceita No Blog Divina Gula da Amanda. Adorei o resultado!!
Fica cremoso e não deixa cristais de gelo.
Fiz uma segunda vez de maracujá...adorei





Ingredientes:
1 lata leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 caixinha de gelatina no sabor que preferir. ( fiz de morango )
1 colher (sobremesa) emulsificante
·
Preparo:
Faça a gelatina com o modo de preparo da caixinha.
Bata no liquidificador junto com o leite condensado e o creme de leite.
Leve para geladeira por 1h.
Depois deste tempo bata na batedeira por 5 minutos, acrescente o emulsificante e bata por mais 5 minutos.
Leve para o congelador, de um dia para outro.
·

quinta-feira, 19 de novembro de 2009

Blog Novo Vem Conhecer

Blog Novo
Bom, resolvi criar mais um blog ( aff, vai gostar de blog assim sei lá onde ) porque encontrei um cd com docs antigos e nele tinham alguns dos e-mails que eu formatava a mandava para uma lista de amigos que com o tempo me trouxe mais amigos ...e eu amei isso!!!Um amigo enviava pra outro que me add na lista de contatos me respondia e assim eu também add esse novo amigo me minha lista para receber meus e-mails que alternavam entre momento reflexões, vingança feminina, sessão besteirol, momento romântico, alguns poemas meus, contos, crônicas enfim
Portanto vou publicar algumas coisas antigas e novas também!!!
Espero que você goste e deixe comentário sempre...
BjMelinka

quarta-feira, 18 de novembro de 2009

Fogaccia Salgada (republicada)

(obs:Receita republicada)

Ficouuuuu de li ciaaaaaaaaa!!!


Eu fiz aberta, afunde massa com os dedos ajeitando no refratário
e regue a cobertura... Veja o Vídeo


Focaccia Salgada.
É um tipo de flat bread italiano originário da região de Gênova. A versão original era um simples e despretensioso pão tradicionalmente aromatizado com ervas e azeite de oliva. Dependendo da região ele era coberto com azeitonas, cebolas, batatas ou anchovas. É um ótimo acompanhamento para sopas ou saladas.

Massa:
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 8 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 ¼ tablete de fermento biológico fresco
• 3 pitadas de sal


Cobertura:
• Alecrim Fresco
• Sal Grosso
• Azeite de Oliva


Modo de Preparo:
Misture os ingredientes secos (farinha, açúcar e fermento) e a manteiga. Dar o ponto com o leite. Bater por 5 minutos em velocidade baixa e mais 5 em velocidade alta.
Dividir a massa em duas partes. Deixar descansar a massa em uma bacia com azeite por 20 minutos.
Abrir a massa numa assadeira bem untada com azeite, colocar o recheio de sua preferência, e cobrir com a outra parte da massa. Fazer a cobertura com o azeite, sal grosso e alecrim. Deixar fermentar até dobrar de volume e assar em 180ºC por cerca de 25 minutos, calor seco.

Dicas do Chef:Rogério Shimura
Focaccia tem o nome da ilha vulcânica de Stromboli ao largo da Sicília, na itália. A combinação deliciosa de mussarela e alho.

segunda-feira, 16 de novembro de 2009

Salgadinho de Massa de Pastel

Fica um salgadinho muito gostoso e ninguém adivinha do que é a massa...
Normalmente faço com recheio de frango desfiado...
Nunca fiz doce (que milagre, risos) mas deve ficar muito bom um chocolatinho ralado básico...
Faz e me conta?????

- 1 massa de pastel

-recheio de sua preferência

Faça pequenos rolinhos recheados, pincele gema de ovo, finalize com orégano ou parmesão
e leve para assar no forno até ficaram douradinhos!!!

Mil Folhas Diferente






Simples, mas uma delicia, namorido aaaama...


Bolacha Salgada com um creme doce...hummmmmmm





Ingredientes:


- lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-1 xic (chá) de leite
-1 colher (sopa) de amido de milho
-2 gemas ( peneiradas)
-Essência de baunilha a gosto
-1 pacote de biscoitos salgados ( uso o club social )

Preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem:
Camadas de biscoitos e creme
Salpique açúcar peneirado por cima




sábado, 14 de novembro de 2009

Formas de Bolo



Essa de Pizza é show!!!




Amei essa forma de bolo em forma de bolacha...eu queeeeeroooo rsrs Tem muita coisa legal nesse site, vale a pena ver!!



Eu que sou louca por bolo (fazer e comer) , e não sou muito boa em decorações, caia direitinho..
























Essas outras não são da mesma loja



















http://www.ruadireita.com/eventos/lembrancas/caixas-de-vidro-tematicas/caixinhas/



quinta-feira, 12 de novembro de 2009

Meu outro Blog

Quem leu meu perfil ou me segue @borbols, sabe de algumas coisas que gosto.
(Alias acho que preciso falar um pouco mais por aqui, o que vc acha? rs)
" Internet, desenvolvimento de websites, culinária, blogs, animais, criar criar, aprender...!Fazer amizades

Então gostaria que você conhece um de meus outros Blogs - Criações by Borbols - onde tem um pouco de
►twitter (dicas e aplicativos que facilitam a vida)
►MSN em seu blog /
►dicas de pag inical/Igoogle com a sua cara -com Gadgets do Twitter, Blogs, Relógio, Flickr e...muiiitos mais Vc controla muita coisa através dessa página.
►aplicativos/
►msgs/
►breve templates e muito mais...
Visite e deixe seu comentário. Combinado???!!!

#BjMelinka

quarta-feira, 11 de novembro de 2009

Torta de Frigideira de Amêndoa e Limão

Olha essa receita também .....hoje eu to "lumbriguenta" (risos)
por favor heim, se você fizer vem aqui me contar vai.....
bjókitas ;-)

Torta Trançada de Frutas

Ingredientes:
-Frutas picadas a gosto ( morango, manga, pêssego...) qual você preferir
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Misture tudo coloque num refratário untado com manteiga

Massa
- 150 g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 50 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
- 3 colheres (sopa) de água gelada

Bata tudo no processador ou na mão leve à geladeira

- gema para pincelar
- açúcar a gosto para polvilhar

Cubra as frutas com a massa cortada em quadrados. Pincele gema e polvihe açúcar
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até dourar.Sirva quente com sorvete de creme.

Ainda não fiz essa receita, mas acredito que deve ser uma perdição

terça-feira, 10 de novembro de 2009

Torta da Borbols I


Outra receita minha publicada no site PetitChef - 10/11/2009


Ingredientes:
-3 ovos
-1 xícara (chá) de leite
-1 xícara (chá) de óleo
-½ xícara (chá) de queijo ralado * sem também fica muito bom
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo rasas
-½ colher (chá) de sal
-1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador e levar para pré assar.

-600g de carne moída temperada e cozida á gosto.
-6 a 8 batata pequenas cozidas – fazer purê ( mais consistente )-1 pacote de creme de cebola - uso culinário
-½ xícara (chá) de leite
-1 ovo
-1 lata de creme de leite
-100g de queijo parmesão ralado
-1 berinjela cortada em cubinhos e temperada com orégano

Preparo:
Misture o creme de leite, leite, creme de cebola, o ovo e 50g de parmesão. Reserve.
Leve a berinjela ao fogo com um pouco de azeite e 2 colheres (sopa) de água. Deixe murchar.

Montagem:Coloque por cima da massa pré assada, o purê, a carne moída e berinjela e creme e finalize com queijo parmesão. Coloque a grade bem no alto. Para gratinar melhor

segunda-feira, 9 de novembro de 2009

Mousse de Limão com Suspiro



Nese calor é uma delícia....e é rápido pra fazer!!!
Amo sobremesas com limão, laranja, morango e côco..
será que tem mais alguma??? (risos) não lembro....



Ingredientes:
-1 lata de elite condensado
-½ lata de suco de limão
-2 claras
-2 colheres (sopa) de açúcar
-1 lata de creme de leite
-Suspiro à gosto
-Raspas de limão

Preparo:
Em uma tigela misture o leite condensado com o suco de limão e leve para gelar.
Bata as claras até obter ponto de neve e adicione o açúcar aos poucos.
Misture o leite condensado com limão, ao creme de leite, e as claras em neve delicadamente.
Despeje num refratário e leve para gelar por 4 horas.
Ddecore com raspas de limão e suspiro.



Sugestão:

Coloque metade num refratário recheie com uma ou duas camadas de bolacha folhata cubra com restante da mousse. Fica uma delicia!!!

Flan de Cenoura com

Esse flan é uma delicia!!!


Ingredientes:
- 2 cenouras grandes raladas
-½ xícara de água
- 4 ovos pequenos
- 1 dente de alho
-1 maço de salsa
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 caldo de galinha
- 2 pitadas de açúcar
-sal, pimenta-do-reino á gosto

Modo de Preparo:
Coloque a cenoura, o alho, o caldo e ½ xícara de água, rale o caldo de galinha, acrescente o açúcar e 1 colher de manteiga, mexa bem e deixe cozinhar a cenoura, se preciso acrescente mais água, deixe ferver aprox uns 20/25 minutos.
Unte as cumbucas para flan ( cumbucas são de louça de 6 x 4 ) Pique a salsa, acrescente ao conteúdo da panela, os ovos, sal e pimenta. Distribua nas cumbucas e leve para assar em banho-maria por aprox 15 minutos

Dica: Caso não queira acrescentar os ovos, só esse cozido fica divino também!




Sugestão:

Sirva com
*salada de beterrabas com cebola temperadas com sal e pimenta-do-reino
*batatas aos murros regadas de manteiga misturada com alho e parmesão

Batatas bem lavadas, leve ao micro de 5 em 5 minutos até estarem cozidas.
De um leve murro para amassar
Misture manteiga com alho , salpique parmesão e leve ao forno pra gratinar

eu adoooro essas batatas....

terça-feira, 3 de novembro de 2009

Bolo Bombocado de Abacaxi

Dia 02 foi niver da mamis...esse ano não fizemos festinha, mas um bolo não pode faltar né...
Adaptei a minha versão a receita original, aqui estão as duas
como eu uso apenas ovos jumbo e tinha pouco não fiz a baba de moça além de não querer usar o chantilly, minha mãe não gosta muito.
Ficou divino!!!





-1 receita de bolo branco ou Pão de Ló

Bombocado:
-1 lata leite condensado
-1 lata creme de leite sem soro
-3 gemas
-2 colheres (sopa) farinha de trigo
-1 xícara (chá) abacaxi cozido e picadinho
-1 xícara (chá) côco fresco ou Sweet Floco
- 1 colher (sopa) da calda do abacaxi fervido


Misture todos os ingredientes com a mão ou no liquidificador, coloque em assadeira forrada de papel alumínio com manteiga. Leve ao forno para assar.


Recheio:
-1 abacaxi Pérola picadinho
-100 g de Sweet Floco
-1 xícara (chá) água
-1 xícara (chá) de açúcar
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-1 colher (sopa) cheia de amido de milho
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher (sopa) calda do abacaxi

Em uma panela coloque a água, o abacaxi, o açúcar deixe ferver, até ficar macio depois coloque o côco e deixe ferver mais alguns minutos (toda fervura evita que azede fácil )
Faça um creme no fogo com restante do ingredientes, deixando a colher de sopa da calda para o final. Misture as duas partes.

Cobertura:
-3 claras em neve
-1 copo (americano) de açúcar
-½ xícara de água
-½ pacote de gelatina de abacaxi

Faça uma calda de fio com açúcar e a água, bata as claras em neve e vá acrescentando a calda aos poucos, depois coloque a gelatina e bata até amornar.

Montagem:
Regue o bolo com a calda restante de abacaxi com côco
1ª camada Bolo
2ª camada creme
3ªcamada Bombocado
4ª camada creme
5ª camada bolo
6ª Cobertura
RECEITA ORIGINAL
Torta Bombocado de Abacaxi
Ingredientes:
Bombocado:
• 1 lata leite condensado
• 1 lata creme de leite sem soro
• 3 gemas
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo
• 1 xícara (chá) abacaxi cozido e picadinho
• 1 xícara (chá) coco fresco
• 1 colher (chá) essência de abacaxi

Massa dos Anjos:
• 3 ovos inteiros
• 3 colheres (sopa) açúcar
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo
• 1 colher (café) essência de abacaxi

Recheio 1 (baba-de-moça):
• 1 xícara (chá) água
• 1 xícara (chá) açúcar granulado
• 200ml de leite de coco
• 12 gemas passadas pela peneira
• ½ xícara (chá) leite
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo
• essência de abacaxi a gosto
• 1 colher (sobremesa) manteiga

Recheio 2:
• 2 xícaras (chá) abacaxi cozido
• 2 xícaras (chá) coco fresco
• 4 xícaras (chá) chantilly

Calda para molhar a massa:
• 1 xícara (chá) suco de abacaxi concentrado
• 1 xícara (chá) água
• 1/2 xícara (chá) leite condensado

Modo de Preparo:

Bombocado: Misture todos os ingredientes com a mão ou no liquidificador, coloque em assadeira forrada de papel alumínio com manteiga. Leve ao forno para assar.

Massa dos Anjos: Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos. Depois misture os demais ingredientes delicadamente e leve para assar em forno pré-aquecido.

Recheio 1 (baba-de-moça): Faça uma calda grossa com água e o açúcar. Desligue o fogo e junte a manteiga e deixe amornar.
À parte, misture os demais ingredientes, junte a calda e volte ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante. Aromatize com a essência.

Recheio 2: Misture o abacaxi cozido com o coco fresco. Delicadamente junte o chantilly.

Calda para molhar a massa: Ferva o suco de abacaxi e deixe esfriar. Depois acrescente a água e o leite condensado.

Jurandyr Affonso

Pizza Árabe - no pão sírio


Fica muito gostosinho!!!


Ingredientes:

Pão Sírio
Molho
Muçarela
Manjericão
Tomate

Cubra o pão sírio com molho, muçarela, manjericão, tomate e regue com azeite leve ao forno na parte de cima até derreter a muçarela ou recheio de sua preferência...

Bolo Pudim

Essa receita é muito boa!!! O bolo fica molhadinho por causa de calda do pudim!


Ingredientes:
BOLO

- ½ xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

PUDIM
- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 2 e ½ xícaras (chá) de leite

CALDA
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água

Modo Preparo:
Para a CALDA leve ao fogo o açúcar , sem mexer, até caramelizar (fogo baixo).
Adicione a água fervente aos poucos e deixe no fogo até dissolver.
Espalhe a calda sobre uma fôrma de 30 cm de diâmetro.

BOLO
Bata no liquidificador os ingredientes da massa até obter um creme homogêneo e despeje sobre a calda.

PUDIM Bata o pudim no liquidificador e despeje "cuidadosamente" sobre a massa.
Leve para assar em banho-maria em forno alto por aproximadamente 1 hora.
Espere esfriar. Desenforme e leve para gelar.

quarta-feira, 28 de outubro de 2009

Café com Doce de Leite e Amaretto




Ingredientes:
-1 xícara (chá) de doce de leite cremoso (288 g)
-3 xícaras (chá) de café pronto quente (600 ml)
-6 colheres (sopa) de açúcar (72 g)
-3 colheres (chá) de Amaretto
-2 xícaras (chá) de chantilly (300 g)

Modo de preparo:
Disponha duas colheres (sopa) de doce de leite no fundo de cada copo.
Adoce o café, acrescente o Amaretto e misture bem.
Disponha ½ xícara (chá) de café (100 ml) sobre o doce de leite.
Faça o mesmo para os demais copos.
Guarneça com o chantilly e decore com amêndoas torradas e laminadas.
Rendimento: 6 porções

Macarrão Ninho



Rápido, fácil e sem segredos.
Muito gostosinho esse macarrão, e pode ser servido com uma entrada.
Adorei!!



Ingredientes:
-1 pacote macarrão ninho (Gran Duro)
-2 molhos aprox ( que cubram quase toda massa )
-150g Parmesão


Recheio:
De sua preferência.
Usei ricota, creme de leite, azeitonas verdes, salsinha, presunto
Deve ficar muito bom também de carne moida


Montagem:
Disponha as massas num refratário, depois vá colocando o recheio em cada um e cubra com molho até ficaram quase submersos (dica: o molho que deve ser mais aguado, pois ele engrossa quando vai ao forno )

Leve ao forno. 10 minutos com papel aluminio. e depois até ficaram cozidos

Fogazza de queijo



Essa fogazza é uma deliciaaaa! Super seca a massa e fácil de fazer.
Aprovadíssima!!! Amei ;-)
Faça que você vai adorar, depois me conta...

sexta-feira, 16 de outubro de 2009

Chá Relaxante e Sucos





Chá Relaxante:
Ingredientes:
- 1 litro de água
- 10 colheres de (sobremesa) açucar
- 1 canela em pau
- 1 maçã cortada em pedaços
- 1 maracujá (sementes e polpa)

Preparo:
Coloque o açucar em uma panela e leve ao fogo, caramelize até obter um tom dourado.Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver por 15 minutos. Tome cuidado para que o açucar não queime, caso contrário a bebida ficará amarga. Sirva quente.
tbm tomo gelado fica gostoso

Drink de Abacaxi sem álcool
Ingredientes:
-100 ml de suco de abacaxi
-30 ml de leite de coco
-20 ml de leite condensado
-soda limonada
Para decorar:
-abacaxi-açucar refinado
-calda de caramelo

Coloque todos os ingredientes em uma jarra, misture bem.
Decore a taça com abavaxi, açucar e calda de caramelo

Suco Limon Ice
Ingredientes
:
- 1 lata de leite condesando
- 2 xícaras de (chá) água
- 1/2 limão grande (suco)
- folhas de hortelã a gosto
faço quase sempre é uma delicia

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Decore os copos com fatias de limão.



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