segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Baião de Dois na Pressão

Mais uma receita da Pammela Mendes no festival de receitas na panela de pressão, eu amei.



Ingredientes
·
  200g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
·  1 gomo de lingüiça calabresa picada
·  100g de bacon picado
·  ½ cebola ralada
·  1 dente de alho picado
·  1 xícara (chá) de feijão de corda cozido al dente
·  1 xícara (chá) de arroz cru
·  2 xícaras (chá) de água 
·  sal a gosto
·  1 sache de tempero pronto
·  100g de queijo coalho
·  coentro a gosto

Modo de preparo:
Na panela de pressão frite a calabresa, o bacon, a cebola e o alho.  Em seguida, coloque a carne seca, o feijão, o arroz, a água , o sal, e o tempero. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 7 minutos.  Abra a panela, coloque o queijo coalho e salpique o coentro.

Obs: Deixei o feijão de molho a noite toda, depois quase 10 minutos na pressão...grrrrrrrr derreteu....rs
então acredito que se deixar somente de molho não precisa cozer, pode ir cru direto na pressão  ...vou tentar assim na próxima.

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Catupiry -->3 queijos

Catupiry que parece um polenguinho da Borbols

Eu fiz um queijo cremoso ma ra vi lho so meu noivo e uma amiga (Evelin) disseram que parecia polenguinho, ele provou primeiro pela manhã, e ela quando chegou na hora do almoço sem saber o que ele  tinha dito rsrsrs portanto deveria estar pareciso mesmo né.....kkkkkk
Para ficar mais próximo do catupiry pode-se usar somente a muçarela
Vi algumas receitas por ai e acabei fazendo do meu jeito.
Na próxima vez farei na versão light, será?! rs

Ingredientes:
- l litro de leite desnatado
-200 g de muçarela fatiada
-100 g parmesão (usei skandia)
-1/4 de queijo meia cura (crioulo)
-3  a  4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
-3 a 5 colheres (sopa) de amido de milho
-1 pitada de sal

Preparo:
Bata no liquidificador uns 700 ml do leite com os queijos e uma pitada de sal
Leve ao fogo para aquecer
Enquanto isso misture o restante do leite com o amido mexa bem e acrescente na panela mexendo sempre  até engrossar.
Acrescente o creme de leite depois de desligar o fogo e mexa bem.
Leve a geladeira de uma dia para o outro.


Obs: Eu usei  5 colheres (sopa) porque queria bem consistente. Uso sempre aquelas colheres/xícaras medida.

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Panqueca de Cebola recheada com Camarão e Palmito

Panqueca recheada com Camarão e Palmito


Encontrei essa receita nesse blog, fiz pequenas modificações, e a massa de panqueca usei a minha , ficou um arraso essa panqueca, eu acrescentei um pacote de creme de cebola ficou uma delicia a massa. Troquei o catupiry pelo que faço em casa.


Massa:
-1/2 xíc (chá) óleo
-3 xic (chá) leite
-2 e 1/2 xic (chá) farinha de trigo (Com a farinha dona benta reserva especial fica melhor)
-1 ovo
-sal a gosto
-1 colher rasa (café) fermento em pó
-óleo para untar
-1 pacote de creme de cebola (uso culinário) opcional





Recheio:
-01 colher (sopa) cheia de azeite
-01 vidro de palmito
-½ copo de água morna
-02 dentes de alho amassados
-1 cebola bem picadinha
-300 g de camarão descascados e limpos
-02 caldos de camarão com cheiro verde (Knorr Vitalie)
-200 g de queijo tipo Catupiry ou requeijão


Modo de Preparo do Recheio:

Deixe os camarões de molho no leite por aproximadamente 20/30 minutos.
Aqueça em uma caçarola o azeite, junte a cebola e o alho ate dourar,  junte o camarão temperado com um cubo de caldo de camarão com cheiro verde, e refogue por 2 minutos, em seguida junte 1/2 vidro de palmito picado, bata a outra metade do palmito no liquidificador com o outro caldo de camarão dissolvido em meio copo de agua morna,  junte tudo ao refogado.



Molho Branco:
-100g de manteiga (4 colheres de sopa)

-3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
-1 litro de leite
-Noz moscada ralada a gosto
-Pimenta-do-reino branca moída a gosto
-Sal a gosto


Modo de Fazer:
Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozinhar, sem deixar ganhar cor, até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se. - A essa base se dá o nome de roux;;
Sempre em fogo baixo, despeje o leite frio de uma vez na panela do roux e misture com um batedor de arame (fouet) ou uma colher de pau até que o leite e o roux se incorporem . Cuide para que não fiquem pelotas;
Obs: caso prefira usar o leite morno, coloque-o aos poucos.
Coloque o sal e a pimenta do reino;
Deixe cozinhar por uns 10 minutos, ou até obter um creme, mexendo sempre.
Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente a noz moscada, misturando bem.




Na hora de montar as panquecas passe o queijo em toda massa.


quinta-feira, 18 de novembro de 2010

Frango no Iogurte e Curry com Arroz de Leite de Coco e Amendoim

Muito fácil no preparo, e um sabor sem igual!!!
Aos poucos estou voltando para cozinha rsrs....
Como eu contei/postei foto já no
twitter essa semana fiz meus primeiros CupCakes, logo coloco aqui no blog.

Ingredientes:
2 peitos de frango grandes cortados em fatias de 0,5 cm
1 colher de sopa de óleo
1 dente de alho
1 colher de café de curry
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 cebola pequena picada
1 copo de iogurte
2 cravos
1 pitada de noz moscada
1 pimenta dedo de moça pequena picada
Salsa picada a gosto
Sal a gosto


Arroz de leite de coco
4 xícaras de arroz cozido de sua preferência
1 garrafa de leite de coco (200ml)
1 tomate picado
½ xícara de amendoim torrado sem sal e sem casca
2 dentes de alho laminado e frito
Cebolinha picada a gosto
Sal a gosto



Frango:
Num recipiente, colocar o frango, o sal, o gengibre, o alho e o curry e misturar. Aquecer uma frigideira, colocar o óleo e dourar o frango de um lado. Adicionar a cebola e refogar até que o outro lado do frango cozinhe. Colocar o iogurte, o cravo a noz moscada. Deixar até o liquido engrossar. Finalizar com a pimenta e a salsa.
Arroz:
Cozinhar o arroz de sua preferência. Depois de cozido, colocar em uma panela o arroz, o leite de coco, o tomate e o amendoim. Mexer até o leite de coco secar. Colocar a cebolinha e o alho e servir.


terça-feira, 16 de novembro de 2010

Berinjela Marguerita

Berinjela

Voces sabem que sou apaixonada por "berin" né, e dessa forma então, fica um espetáculo!!!


Ingredientes:
-1 berinjela grande em rodelas altas (de 2 dedos de grossura)
-200g muçarela
-manjericão fresco
-1 tomate em rodelas
-azeite extra virgem
-1 tablete de frango com vinho branco
-½ litro de água filtrada fervente

Preparo:

Arrume as rodelas de berinjela em uma frigideira untada com azeite. Frite dos dois lados.Enquanto isso ferva  um tablete de frango em 1/2 litro de água, depois vá acrescentando essa agua aos poucos na frigideira, não usei toda água.Depois arrume-as em uma assadeira, coloque a muçarela, tomate e manjericão um fio de azeite e leve ao forno para derreter a muçarela.

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

X TUDO de Forno

Uma verdadeira delicia esse lanche, mas eu ( minha mãe a namorido não) achei a massa um pouco doce demais, na próxima vou diminuir um pouco o açúcar....


Molho especial:
- 1 xícara (chá) de maionese
- 1 xícara (chá) de catchup picante
- 1/4 xícara (chá) de mostarda
- 1 colher (sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (sopa rasa) de açúcar
- sal a gosto

Massa:
- 2 ovos
- 500 ml de leite morno
- 250 ml de óleo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (café) de sal
- 30 g de fermento fresco
- 500 g de farinha de trigo

Recheio:
- 12 hamburguers 
- 1 xícara (chá) de milho escorrido
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca
- 200 g de presunto fatiado
- 200 g de mussarela fatiada
- 1 tomate cortado em rodelas
- gergelim branco para polvilhar



1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de maionese, 1 xícara
(chá) de catchup picante, 1/4 xícara (chá) de mostarda, 1 colher
(sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos, 2 colheres
(sopa) de cebola bem picadinha, 1 colher (sopa) de vinagre de
maçã, 1 colher (sopa rasa) de açúcar e sal a gosto, misture bem e
leve para a geladeira por +/- 2 horas para apurar os sabores.

2 - Num liquidificador coloque 2 ovos, 500 ml de leite morno, 250
ml de óleo, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (café) de sal, 30
g de fermento fresco e bata até que ficar uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela e com a ajuda de uma peneira
vá peneirando a farinha e misturando tudo com um batedor de
arame.

3 - Num refratário retangular (35 cm X 25 cm) untado e
enfarinhado coloque metade da massa (reservada acima) e faça
camadas na seguinte ordem:

- 6 hamburguers (congelado, ou em temperatura ambiente ou
dourado)
- Metade do molho especial
- 1 xícara (chá) de milho escorrido
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca
- 200 g de presunto fatiado
- 200 g de mussarela fatiada
- 6 hamburguers
- a outra metade do molho especial
- rodelas de 1 tomate

Cubra com a outra metade da massa e salpique gergelim branco.
Leve ao forno médio pré- aquecido a 180 graus por +/- 1 hora.
Retire do forno e sirva em seguida.

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Macarrão na Panela de Pressão

Pratico e saboroso, além da rapidez! Sou fã das receitas de panela de pressão!!!


Ingredientes:
 -1 pacote de macarrão (usei penne)
-2 saches de molho (340 g cada)
-1 litro de água

Dica: se quiser a bolonhesa é só acrescentar 300 g de carne moída temperada a gosto. Fica muuuuuuito bom !!!! 

Levar tudo na panela de pressão, assim que pegar pressão conte exatos 3 minutos. Desligue espere sair toda pressão então abra despeje num refratário e coloque a cobertura. 

Sirva imediatamente

Cobertura:
-1 embalagem Bacon fatiado- frito e esmigalhado grosseiramente
-180 g Provolone ralado
-180 g Parmesão Argentino
-Salsinha









quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Torta Quibe de Frango com Molho de Hortelã

Ví essa receita no site  Mais Você, quando lí achei que era boa e quando comi tive certeza rsrsrs



Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes (3 tabletes de caldo
de legumes dissolvidos em 4 xícaras de chá de água morna)
- 1 xícara (chá) de margarina derretida
- 1 xícara (chá) de iogurte natural
- 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- 4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
- 1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsa,
cebolinha e hortelã)
- sal e pimenta síria a gosto

Molho de Iogurte
- 1 xícara (chá) de iogurte natural
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de hortelã picada
- sal a gosto


1- Num liquidificador coloque 2 xícaras (chá) de trigo para
quibe, 4 xícaras (chá) de caldo de legumes (3 cubos de caldo de
legumes dissolvidos em 4 xícaras de chá de água morna), 1 xícara
(chá) de margarina derretida e 1 xícara (chá) de iogurte natural
e bata bem até incorporar. Transfira para uma tigela e deixe
descansar por 15/20 minutos.
OBS: Eu acrescentei a  xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha e hortelã)
que iria no recheio do frango, nessa mistura no liquidificador!

2- Adicione 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado, 4
tomates sem pele e sem sementes em cubos, a xícara (chá) de ervas
frescas picadas (salsa, cebolinha e hortelã), sal e pimenta síria
a gosto. Despeje em uma fôrma de aro removível (22 cm de
diâmetro) untada e leve ao forno médio (180º C) pré-aquecido por
+/- 40 minutos ou até dourar. Desenforme quente ou fria e sirva
com molho de iogurte e folhas de hortelã. Cenoura e beterraba

Molho de Iogurte
1- Numa tigela misture 1 xícara (chá) de iogurte natural, 1 dente
de alho picado, 1 colher (sopa) de hortelã picada e sal a gosto e
reserve.
                 

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