segunda-feira, 29 de junho de 2009

Sopa Cebola Especial



Aaah eu adorei essa sopa e olha que não fiz na integra da receita como eu gosto de fazer, pra variar esqueci de tirar foto, na próxima que eu fizer farei na integra e tiro foto assim opino novamente sobre o sabor....

Caso vc tbm queira fazer, usei o que eu tinha em casa..
A receita que eu fiz ficou assim:


6 cebolas cortadas em fatias finas
2 dentes de alho picados
3 linguiças paio cortadas em cubos
3 colheres de sopa de margarina qualy light
120g farinha de trigo
1 litro de agua com 2 caldos de frango Knorr Vitalie (frango com vinho branco)
3 cravos

Corte as cebolas pela metade e faça fatias pequenas. Fiz na panela de inox, coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola e o alho, mexa bem e refogue em fogo baixo, com a panela tampada. Cortei o pai em cubos pequenos, jogue na panela e deixe a mistura refogar até a cebola dourar, deixei qse 20 minutos mexendo de vez em quando para dourar bem mesmo, até que fique aquele queimadinho da cebola no fundo da panela. Acrescente a farinha de trigo (eu penero, acho que fica melhor ) misture bem, para dar mais consistência à sopa. Ferva levemente 1 Litro de agua com caldo knorr de frango com vinho branco e desepeje na panela, cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos, com a panela tampada. Por fim, tempere com sal a gosto, com cuidado para não exagerar.

FINALIZAÇÃO
Torradas Bauducco Light Integral
Mostarda Hemmer
180g queijo gruyère ralado
Coloque a sopa em tigelas individuais.

Passe a mostarda nas torradas e cubra a sopa com elas. Complete a tigela com bastante queijo s gruyère ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos. Sirva imediatamente.

Sopa de cebola - chef Claude Troisgros ( Menu Confiança GNT )

INGREDIENTES
8 cebolas cortadas em fatias finas
2 dentes de alho picados
2 linguiças paio cortadas em cubos
2 ou 3 colheres de sopa de manteiga
120g farinha de trigo
1litro caldo de frango120ml vinho branco
30ml cachaça
1 bouquet garni (2 folhas de louro, 1 ramo de tomilho e 1 ramo de salsa amarrados com um barbante)
2 cravos
sal a gosto

PREPARO
Corte as cebolas pela metade e faça fatias pequenas. Em uma panela, de preferência de ferro, coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola e o alho, mexa bem e refogue em fogo baixo, com a panela tampada. Corte o paio em cubos grandes, jogue na panela e deixe a mistura refogar até a cebola dourar.Acrescente a farinha de trigo e misture bem, para dar mais consistência à sopa. Despeje a cachaça e coloque fogo, para flambar a mistura. Acrescente, então, o vinho branco, o caldo de frango, os cravos e o bouquet garni e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos, com a panela tampada. Por fim, tempere com sal a gosto, com cuidado para não exagerar.

FINALIZAÇÃO
8 torradas de pão francês ou baguete
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
180g queijo suíço ou gruyère ralado
Coloque a sopa em tigelas individuais.

Passe a mostarda Dijon nas torradas e cubra a sopa com elas. Complete a tigela com bastante queijo suíço ou gruyère ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos. Sirva imediatamente.

DICA: Para não "chorar" enquanto corta a cebola, coloque uma panela com água fervendo por perto. O vapor ajuda a cortar a acidez da cebola.

segunda-feira, 15 de junho de 2009

Berinjela da Borbols

Receita publicada no site  PetitChef  15/06/2009






eu adoro essa receita, dessa vez eu não tinha crutons, piquei minhas torradas...mas o cruton dá outro sabor ....rsrsr

"Berin" da Borbols"


-2 berinjelas grandes
-2 latas de atum light em pedaços
-1 cebola ralada
-1 dente de alho
- 150 g de muçarela
-azeitonas pretas a gosto
-salsinha a gosto
-crutons


Modo de preparo:


Corte as brinjelas em cubos médios, leve para ferver no vapor ( de preferência)
depois coloque em um pirex jogue por cima o atum, a cebola, o alho, a salsinha, as azeitonas e cubra com muçarela leve ao forno ppor uns 15 minutos. Retire e acrescente o crutons.

terça-feira, 2 de junho de 2009

Bebidas Quentes








BEBIDAS QUENTES



Café de Viena


Ingredientes:


-1/2 xícara de creme
-1 colher de sopa de açúcar
-4 colheres de chá de cacau
-8 colheres das de chá extra de açúcar
-1/2 litro de café forte quente
-canela em pó

Preparo: Bata o creme e junte o açúcar, resfrie. Coloque 1 colher das de chá de cacau, 2 colheres das de chá de açúcar e uma colher de sobremesa de creme, em cada uma das quatro xícaras, misturando até formar um creme. Adicione café quente aos poucos em cada xícara. Sirva com a cobertura do creme adoçado e salpique com canela.



Café vienense

Ingredientes:
-4 pedacinhos de chocolate meio amargo
-Açúcar a gosto
-4 colheres (sopa) de creme de leite
-4 xícaras de café bem forte
Chantilly, canela, cacau ou raspa de laranja (corforme o gosto)

Preparo:
Derreta o chocolate, o açúcar e o creme em fogo brando. Junte o café e leve ao fogo sem deixar ferver. Coloque em xícaras grandes. Guarneça com chantilly e, sobre ele, coloque a canela, o cacau em pó ou a raspa de laranja, em pequena quantidade.





´Chá Escocês


-Meio litro de chá preto bem quente
-4 colheres de sopa de açúcar
-Quatro doses de whisky
-1/2 pote de creme de leite fresco
-Noz moscada a gosto


Modo de Preparo
Dá para quatro doses, e o açúcar deve ir primeiro, no fundo da xícara, seguido do whisky, do chá quente, e finalmente do creme batido, salpicado com a noz moscada.



Chá Mexicano


Ingredientes
-3 colheres de açúcar
-3 colheres de grenadine ou licor de sua preferência,
-½ dose de tequila
-1/2 litro de chá preto


Modo de Preparo
misture todos os ingredientes, e sirva quente ou frio. Nesse último caso, pode ser acompanhado de duas pedras de gelo.


Chocolate Quente Especial


Ingredientes
-1 barra de chocolate ao leite ou meio amargo de 180 gramas
-4 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel
-4 colheres de sopa de leite em pó
-1 lata de leite condensado
-1 colher de sopa de maisena ou 20 gramas (para cada litro de leite)
-1 litro de leite desnatado
-150 ml de creme de leite fresco
-1 xícara de chá de água
-1/2 colher de café de sal



Misture os seguintes ingredientes
-1 colher de café de canela em pó
-1/2 colher de café de noz moscada
-1 colher de café de cravo em pó


Modo de preparo
Comece misturando o chocolate ao leite em pó. Junte a maisena e mexa. Após misturar canela, cravo e noz moscada em um mesmo recipiente (bata no liquidificador), coloque junto aos ingredientes anteriores. Acrescente a água e mexa bem. Leve o leite desnatado ao fogo, acrescente o leite condensado e a pitada de sal.
Depois, coloque metade da barra de chocolate, aos pedaços, para derreter na panela e mexa. Ao começar a levantar a fervura, jogue as farinhas misturadas anteriormente. Mexa até ferver. Quando o chocolate ficar consistente, e levantar fervura novamente, coloque o creme de leite fresco. Mexa até o creme de leite derreter.
Sirva com raspas de chocolate (da outra metada da barra) ao fundo do recipiente, chantilly e canela em pau.

Creme de Papaia com Groselha

Eu adorei!!!

Creme de Papaia com Groselha

- mamão papaia sem casca e sem sementes
- 3 colheres (sopa) de mel
- 1 copo de iogurte natural
- 3 bolas de sorvete de creme
- 4 colheres de sopa de groselha

Em um liquidificador, coloque o mamão, o mel, o iogurte e as bolas de sorvete, bata até obter um creme. Desepeje em taças e regue com groselha. Sirva bem gelado.

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