segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Cupcakes de Chocolate (Devil’s Food)

Cupcakes de Chocolate
Meu segundo cupcake  com uma "carinha" bem melhor né rs....ainda não está como eu quero, mas a prática leva à perfeição....então terei que testar muitos modelos e sabores...rsrsrs
Adorei a massa, o creme...tudo ficou perfeito!!!

Cupcake ou Bolo de Chocolate com Glacê de Chocolate

Ingredientes:
1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de buttermilk*

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10/15 minutos antes de usar.
Cupcakes de Chocolate

Glacê:
2/3 xícara de açucar
1/3 xícara de farinha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido


Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ou forre forminhas .
Peneire os ingredientes secos juntos.
Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açucar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
Acrescente os ovos, um a um, e bata.  Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.
Para o glacê, coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate em pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar.
Retire do fogo(passe o glacê numa peneira se o seu tiver empelotado). Leve para esfriar na geladeira

Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto.  Misture o “mousse” de chocolate (o que estava na geladeira) com a manteiga e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos.
Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.



quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

Feliz Natal Para Você


Esse é o meu desejo a todos
 ( seguidores de blog, Twitter, assinantes de feed , visitantes e amigos)
que de alguma forma sempre estão presentes no meu blog.
Obrigada pelo carinho!!!!!

Pão Italiano com Creme de Cebola e Linguiça com Alho Poró

Simples rápido e muito gostoso, para lanchar ....


Ingredientes:
-1 Pão Italiano
-½ kilo de linguiça
-1 cebola fatiada
-alho poró
-½ tablete caldo de bacon
-1 colher (sopa) de manteiga



Preparo do Pão:
Em uma assadeira forrada com papel alumínio, fatie o pão mas sem chegar até fim mantendo todas as fatias unidas.
Com uma colher de sopa espalhe bem a  mistura do creme nas fatias.



Creme de Cebola
-1 pacote de creme de cebola (uso culinário)
-1 lata de creme de leite
-2 colheres (sopa) de manteiga
-salsinha a gosto
-150 g de Parmesão fresco


Misture tudo, reservando um pouco de parmesão para polvilhar sobre o creme de cebola.

Fatie o alho poró, doure na manteiga, acrescente a cebola.
Passe rapidamente a linguiça para dourar

Depois junte tudo e leve ao forno juntamente com o pão.




terça-feira, 21 de dezembro de 2010

Churros

Que pena que as fotos não ficaram boas, mas vale a pena fazer e comer bem quentinho, ficaram uma delicia...
Ingredientes:
100 (ml) de água
50 gramas de manteiga
60 gramas de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá de amido de milho
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
açúcar e canela para empanar
óleo para fritar
doce de leite a gosto para acompanhar



Modo de preparo:
Ferva a água com o sal, o açúcar e a manteiga. Coloque a farinha e o amido de uma só vez.
 
Acrescente o ovo, mexendo sempre, vigorosamente, até soltar da panela. Reserve.

Coloque a massa no saco de confeitar e vá fazendo os churros. Frite em óleo bem quente e, em seguida, passe pelo açúcar e canela. Sirva com doce de leite quente.
 


sábado, 18 de dezembro de 2010

Mega Salada


Almoço de hoje!!!! A idéia dessa salada foi tirada da revista apostila de Natal da Luzinete Veiga (que namorido comprou) mas fiz algumas modificações acrescentando uns itens...rs e vou dizer,  ficou muiiiiiiiiiiiiiiito bom, ameiiiii....para quem gosta de salada faça é uma bela refeição para os dias quentes...."massssssssssss" não faça como eu, montei no prato e ficou assim toda desengonçada...monte na forma como manda abaixo, terá uma apresentação melhor!!!!

Pão de Ló
-6 ovos
-1 colher (cha) de sal
-Tempero fondor a gosto

-1 colher (sopa) fermento  em pó
-6 colheres (sopa) de farinha

Na batadeira, bata os ovos, sal e o fondor até obter uma mistura clara e fofa, em seguida junte a farinha e o fermento peneirados, misture delicadamente. Coloque em forma redonda 25 cm de diâmentro, leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar.



Recheio:
-5 /6 folhas de alface lisa picadas
-coentro a gosto
-2 palmitos picados
-1 cenoura crua ralada
-½ lata de ervilha
-½ lata de milho verde
-½ cebola picadinha
-6 fatias de peito de peru picadas
-1 xícara de acelga picada
-maionese
-batata palha

Passe a cebola no azeite. Reserve.
Misture a alface picada, cebola, acelga, cenoura ralada e o coentro, tempere com azeite, vinagre de vinho tinto e sal. Acrescente a ervilha e o milho, misture tudo.

Montagem:
Forre com filme plástico ou papel aluminio o fundo de uma forma com aro removível, divida o pão de ló e duas partes e coloque uma delas sobre a forma, passe maionese e distribua a primeira parte do recheio, então coloque o palmito e o peito de peru. Termine com a outra fatia do pão de ló, cubra com maionese e bata palha.

quinta-feira, 16 de dezembro de 2010

Muffins de Laranja com Chocolate

Essa receita veio daqui, era para ser gotas de chocolate, mas eu tinha flocos..e ficou muito bom tbm..

Ingredientes:
210g (1 ½ xícaras) de farinha de trigo
100g (½ xícara) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
113g (½ xícara) de manteiga sem sal
120ml (½ xícara) de suco de laranja fresco
3/4 xícara de gotas de chocolate meio amargo
2 ovos
raspas da casca de 1 laranja

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 190ºC e unte bem 12 forminhas de muffin.
Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela grande. Adicione o açúcar e as gotas de chocolate e misture. Derreta a manteiga. Retire do fogo e misture o suco de laranja, os ovos e as raspas de laranja. Bata. Despeje os ingredientes líquidos nos secos e misture rapidamente com um garfo – a massa vai ficar empelotada. Coloque a massa nas forminhas de muffin e asse por 20 a 25 minutos ou até que estejam prontos – faça o teste do palito se desejar.



segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Cassoulet do Edu Guedes





Cassoulet 


Frango:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
3 sobrecoxas de frango
1 cebola picada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal a gosto
Água, se necessário

Feijão:
2 xícaras (chá) de lombo salgado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de cenoura picada
1 folha de louro
3 xícaras (chá) de feijão branco cozido
2 tomates sem pele e sementes picados
2 paios em fatias
1 lingüiça portuguesa em fatias
Fatias de bacon
Salsinha picada a gosto


Frango: Numa frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Coloque o frango, doure-o, junte o a cebola, o tomate e deixe cozinhar. Se necessário, acrescente um pouco de água. Tire o frango do osso, acerte o sal e reserve o frango e o molho.

Feijão: Dessalgue o lombo em água. Em uma panela, aqueça o azeite e murche a cebola. Acrescente a cenoura, a folha de louro, o feijão, o tomate e misture. Junte o lombo, o paio, a lingüiça e deixe cozinhar. Por último, coloque o frango com seu molho, acerte o sal, misture e coloque em um refratário. Coloque as fatias de bacon por cima e leve ao forno alto para dourar o bacon.

 Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
 Grau de Dificuldade: Moderado

sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

Petit Gateau e o "pulo do gato"

Desculpem a falta do sorvete na foto, mas eu sou meio maluca e às vezes gosto de ir pra cozinha beeemm de noite, e quando decidi fazer essa delicia eu não tinha sorvete e nem sairia quase meia noite para comprá-lo, tive que devorar assim mesmo e não achei nada ruim.......rsrsrs
Assei nas formas de muffins. Renderam 6.
Ingredientes:

-170g de chocolate meio amargo
-2 colheres (sopa) de margarina (coloquei bem cheia)
-2 ovos inteiros
-2 gemas
-1/4 de xícara de açúcar
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-cacau em pó para polvihar

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 250ºC. Unte com manteiga e polvilhe cacau nas forminhas.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e adicione a margarina, mexendo até ficar homogêneo.
Bata na batedeira os ovos, as gemas e o açúcar até ficarem bem encorpados.  Acrescente o chocolate derretido e misture com uma espátula.  Adicione a farinha peneirada aos poucos, mexendo suavemente.
Asse por 7 a 10 minutos, até que estejam firmes por fora e moles por dentro.
Rende: +-10 unidades

Dicas:Pulo do Gato
1-Cubra as formas com filme e coloque na geladeira por umas quatro horas. 
2-Pré-aqueça o forno em temperatura máxima por uns 20 minutos. (um dos segredos  é a temperatura  alta  do forno).
 

3-A massa pode ser conservada na geladeira por uma semana sem assar ou congelada.
4-Congele a massa crua nas fominhas e, quando quiser assar, retire do freezer e deixe descongelar por 3 horas na geladeira.
5-Vá testando com um palito para certificar de está bom (cada forno tem uma regulagem portanto não confie nos minutos recomendados).


  

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Panetone Salgado

Sou louca para fazer massas, adoooro. Esse foi meu primeiro Panetone e salgado (essa semana farei o tradicional) ando na fase de fazer coisas novas...
Fiz de calabresa moida com parmesão, ficou muiiiito bom!!!!

Ingredientes:
·  1 colher (sopa) de fermento seco
·  2 gemas
·  2 ovos
·  3 colheres (sopa) de azeite
·  1 colher (sopa) de açúcar
·  1 colher (sobremesa) de sal
·  1 colher (sobremesa) de margarina
·  500g de farinha de trigo (aproximadamente)
·  1 colher (sobremesa) de emulsificante
·  1 xícara (chá) de água




Modo de preparo:

Misturar parte da farinha com o fermento junte os demais ingredientes e vá adicionando os demais ingredientes até obter o ponto de véu.  Deixe crescer. 
Em uma bacia grande, adicione ervas aromáticas (alecrim, manjericão, orégano, coentro, salsa, tomilho) e coloque água morna até atingir dois terços da bacia. 
Amarre com um pano limpo a massa do panetone e coloque sobre a água aromatizada até a massa virar na bacia (deixei 30 minutos, depois coloquei num escorredor ainda fechada np pano e deixei crescer mais 1 hr e meia). 
Sobre a bancada polvilhe queijo parmesão ralado e abra a massa recheie e enrole como rocambole. Divida a massa em duas partes.  Modele e coloque em formas de panetone ou faça bolinhas.  Recheie cada uma boleie e passe óleo de soja e farofa por cima.  Arrume em formas de papel uma do lado da outra e deixe crescer novamente. Pincele os que você não passou farofa e leve para assar.
Não esqueça de untar com óleo ou azeite as forminhas.






Recheios:
Frango: peito de peru ou chester, calabresa, passas e pimentão vermelho.
Berinjela: refogue berinjela e adicione glutamato monossódico.


fonte Roseni Eguti (culinarista) 
www.receitanaweb.com.br

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Estrogonofe de Frango - Receita do Chef

Sempre amei strogonoff, mas não gostava muito do de frango, e quando vi essa receita em algum canal de tv, que eu não me lembro, tratei logo de fazer, porque era bem diferente da que eu fazia, com molho vermelho, creme de leite lata,  catchup, mostarda...etc... e esse está mais que aprovado. Não mudo mais. Você que também sempre fazia daquela maneira, eu aconselho experimentar essa, depois me conta.


Ingredientes:
-1 Peito de Frango picado
-Tempero para aves Fondor
-Pimenta Síria
-1 cebola bem picadinha
-2 colheres (sopa) de margarina
-Creme de Leite Fresco
-150 g cogumelos laminados em conserva
-1 colher de mostarda
-Salsinha a gosto
-Paprica Picante
-2 colheres (sopa) de conhaque

Preparo:
Tempere o frango com fondor e a pimenta síria.
Coloque os cogumelos numa panelina juntamente com a mostarda e um colher rasa de manteiga e umas 3 colheres de (sopa) de água, deixe apurar.

Enquanto isso refogue o a cebola na manteiga então junte o frango, deixe refogar, em seguida coloque o conhaque e deixe evaporar o alcool mexendo de vez em quando por uns 10 minutos.
Acrescente os cogumelos, misture tudo bem, depois o creme de leite fresco e vá adicionando a páprica picante aos poucos até dar uma cor no creme de leite, por fim acrescente a salsinha picada e deixe apurar por aproximadamente 10 minutos para engrossar levemente. Bom Apetite!!!!!!!!!

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

CupCakes

Aqui estão meus primeiros Cupcakes, já fiz uns de chocolate que ficaram mais bonitos rsrs(logo eu coloque aqui no blog)
Confesso que isso está ficando meio viciante fazer cupcakes, muffins e afins rsrs
Recheei alguns com geléia de morango, de cassis, usei tbm chantilly de chocolate,  e uma cobertura de morango que uso para rechear bolos, é uma delicia.....




Ingredientes da Massa:
-125 g de farinha de trigo
-125 g de açúcar
-125 g de manteiga
-2 ovos
-1 colher (chá) de fermento em pó
-1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
-essência de baunilha
-2 colheres (sopa) de leite

Cobertura de Morango
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-½ cx de gelatina de morango
-2 xicaras (chá) de chantilly batido
-1 ½ xicara (chá) de morangos picados



Preparo:
Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite e a gelatina, deixe formar um creme. Depois de frio misture os demais ingredientes, misture o chantilly e os morangos. Leve para gelar.


quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

Capeletti de Carne com Calabresa e Parmesão

Tem dias que não quero nada com molho, mas fica dificil dispensar aquela massinha tão gostosa, então apelo para o capeletti que seria "capeletti in brodo", e transformo numa massa muito deliciosa....


Ingredientes:
-1 pacote de de capeleti
-1 linguiça calabresa
-pimenta do reino
-1 colher (sopa) de molho shoyo
-150 g parmesão ralado fresco
-1 pote de requeijão
-1 cenoura
-1 caldo de carne com vinho
-1 cebola
-1 colher (sopa) de manteiga
-salsinha a gosto







Preparo:
Na panela de pressão (ou não)
Doure uma cebola na manteiga, acrescente a calabresa fatiada, frite então, coloque a cenoura, o caldo de carne, temperos à gosto.
Depois coloque o pacote de macarrão e cubra com agua, tampe e deixe por 3 minutos, após pegar pressão.  Desligue espere sair toda pressão, então coe e coloque bastante parmesão e na hora de servir colheradas de requeijão.

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

Molho de Pimenta



Para quem gosta de uma pimenta como eu.......aqui vai a receita

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Baião de Dois na Pressão

Mais uma receita da Pammela Mendes no festival de receitas na panela de pressão, eu amei.



Ingredientes
·
  200g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
·  1 gomo de lingüiça calabresa picada
·  100g de bacon picado
·  ½ cebola ralada
·  1 dente de alho picado
·  1 xícara (chá) de feijão de corda cozido al dente
·  1 xícara (chá) de arroz cru
·  2 xícaras (chá) de água 
·  sal a gosto
·  1 sache de tempero pronto
·  100g de queijo coalho
·  coentro a gosto

Modo de preparo:
Na panela de pressão frite a calabresa, o bacon, a cebola e o alho.  Em seguida, coloque a carne seca, o feijão, o arroz, a água , o sal, e o tempero. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 7 minutos.  Abra a panela, coloque o queijo coalho e salpique o coentro.

Obs: Deixei o feijão de molho a noite toda, depois quase 10 minutos na pressão...grrrrrrrr derreteu....rs
então acredito que se deixar somente de molho não precisa cozer, pode ir cru direto na pressão  ...vou tentar assim na próxima.

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Catupiry -->3 queijos

Catupiry que parece um polenguinho da Borbols

Eu fiz um queijo cremoso ma ra vi lho so meu noivo e uma amiga (Evelin) disseram que parecia polenguinho, ele provou primeiro pela manhã, e ela quando chegou na hora do almoço sem saber o que ele  tinha dito rsrsrs portanto deveria estar pareciso mesmo né.....kkkkkk
Para ficar mais próximo do catupiry pode-se usar somente a muçarela
Vi algumas receitas por ai e acabei fazendo do meu jeito.
Na próxima vez farei na versão light, será?! rs

Ingredientes:
- l litro de leite desnatado
-200 g de muçarela fatiada
-100 g parmesão (usei skandia)
-1/4 de queijo meia cura (crioulo)
-3  a  4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
-3 a 5 colheres (sopa) de amido de milho
-1 pitada de sal

Preparo:
Bata no liquidificador uns 700 ml do leite com os queijos e uma pitada de sal
Leve ao fogo para aquecer
Enquanto isso misture o restante do leite com o amido mexa bem e acrescente na panela mexendo sempre  até engrossar.
Acrescente o creme de leite depois de desligar o fogo e mexa bem.
Leve a geladeira de uma dia para o outro.


Obs: Eu usei  5 colheres (sopa) porque queria bem consistente. Uso sempre aquelas colheres/xícaras medida.

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