sábado, 30 de janeiro de 2010

Burrecks



· Ingredientes:
· 1/2 xícara + 1 colher(sopa) de manteiga
· 7 ovos grandes
· 3 1/2 xícaras de leite
· 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
· 1/4 colher (chá) de sal
· 1/4 colher (chá) de noz moscada
· 1 colher (sopa) de molho inglês
· Sal e pimenta do reino
· 5 xícaras de queijo gruyére ralado
· 1 1/2 xícaras de farinha de rosca
· Óleo o suficiente para fritar

· Preparo:
· · Derreta 1 colher de sopa de manteiga. Coloque em uma tigela média.
· · Adicione 4 ovos, 1 xícara e meia de leite, 1 xícara de farinha e sal. Misture bem, até obter uma massa homogênea.
· · Cubra a massa com papel filme e leve a geladeira por uma hora.
· Em uma panela, derreta a manteiga restante em fogo médio.
· · Adicione a meia xícara da farinha restante.
· · Cozinhe a mistura, mexendo sem parar, por 3 minutos. Reduza o fogo.
· · Despeje as 2 xícaras de leite restantes, devagar, mexendo sem parar.
· · Adicione a noz-moscada, molho inglês, sal e pimenta. Misture bem.
· · Transfira a mistura do recheio para uma tigela grande.
· · Cubra com papel filme e refrigere por uma hora.
· · Unte uma frigideira com tefal para panqueca, com uma tolha de papel besuntada em óleo,
· · Esquente a frigideira em fogo médio-alto.
· · Segurando a frigideira fora do fogo, coloque massa suficiente para cobrir a are a da frigideira.
· · Esparrame a massa por toda superfície da frigideira.
· · Volte a frigideira para o fogo. Cozinhe até o crepe ficar seco em cima, cerca de 30 segundos.
· · Usando uma espátula de plástico ou borracha, vire o crepe e cozinhe por mais 10 segundos.
· · Retire o crepe da frigideira e coloque numa superfície seca. Mantenha quente.
· · Unte a frigideira com papel toalha besuntado em óleo. Repita todos os passos até terminar a massa.
· · Coloque o queijo na mistura do recheio.
· · Ponha 3 colheres de sopa de recheio no centro de cada panqueca.
· · Enrole a ponta do crepe sobre o recheio, dobrando as pontas do crepe para dentro.
· · Numa tigela pequena, bata levemente os 3 ovos restantes.
· · Esquente o óleo a 175°C.
· · Pincele os creme enrolados, pelo lado de fora, com os ovos batidos.
· · Passe os crepes na farinha de rosca.
· · Frite por 4 minutos até dourar.
· · Retire do óleo e coloque em toalha de papel para escorrer o excesso de óleo.
· · Sirva quente.
· · Rende 12 crepes.

sexta-feira, 29 de janeiro de 2010

Entradas com Melão




Cubos de Melão com Presunto


Ingredientes:
Cubos de Melão com Presunto
12 cubos de melão amarelo
80 g ou 4 fatias de presunto cozido
palito de dentes
Sal e pimenta do reino

Preparo:
Corte o melão ao meio e retire as sementes.
Corte uma metade do melão em 4 fatias (sentido do comprimento).
Corte cada fatia de melão em 3 cubos (de 3 cm).
Apare, com uma faca afiada, os lados maiores da fatia, para que o cubo possa ficar perfeito.
Corte cada fatia de presunto em 3 tiras.
Enrole uma tira de presunto em cada cubo de melão e prenda com um palito de dentes.
Tempere com sal e pimenta do reino e sirva a seguir.




Fatias de Melão com Salpicão de Frango

Ingredientes:
-4 rodelas de melão
-280 g de frango
-1 litro de caldo de frango
-100 g de cenoura ralada (1/2 cenoura)
-80 g talo de salsão, picado fino (1 talo)
-3 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
-1 1/2 colher (sopa) de maionese light
-Sal e pimenta do reino
-Cebolinha

Preparo:
Coloque o caldo de frango numa panela e leve ao fogo para esquentar.
Quando começar a ferver, abaixe bem o fogo e acrescente o peito de frango.
Cozinhe cerca de 30 minutos, no fogo baixo, ou até que a carne fique cozida.
É importante que a água não ferva para que a carne não fique dura.
Retire a panela do fogo e escorra o caldo (guarde para fazer uma sopa).
Coloque a carne do frango sobre uma tábua e desfie, com as mãos, em pequenos pedaços.
Coloque num recipiente e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Lave a cenoura e o talo do salsão sob água corrente.
Rale a cenoura no ralo fino do ralador.
Apóie o salsão sobre uma tábua e corte-o em fatias muito finas, com uma faca afiada.
Acrescente a cenoura, o salsão, o iogurte e a maionese no recipiente com o frango e misture muito bem.
Se for preciso, ajuste os temperos.
Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira.
Coloque o melão sobre uma tábua e corte uma rodela de cada ponta (uma base e uma tampa).
Coloque a fruta em pé e corte a casca, com uma faca afiada, de cima para baixo, seguindo a curva da fruta.

Agora, corte 4 fatias (de 3 cm de espessura) de cada lateral do melão.
Apóie cada fatia cortada sobre a tábua e com um cortador redondo, ou com a boca de um copo, corte uma rodela de 8 cm de diâmetro.
Repita a operação com as fatias restantes.
Acrescente cada rodela de melão sobre um prato e coloque uma porção de salpicão sobre cada uma.
Enfeite com cebolinha e sirva a seguir.

quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

Grissini com Presunto Cru



Ingredientes:
- 10 palitos de grissini
- 10 fatias finas de presunto cru
- Azeite temperado com: sal, tomilho picado, pimenta
calabresa e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Enrole as fatias de presunto cru na ponta do grissini. Unte com o
azeite temperado.

Dica:
Se o presunto cru estiver seco, coloque as fatias por 30 min de molho num pouco de leite. Retire e seque em papel absorvente. O presunto voltará a ter maciez e aparência normais.

Grissini



Os Grissinis são aqueles famosos palitos crocantes originários de Turim servidos geralmente nos antipastos/couvert. Pouco se sabe de sua origem, mas são um excelente acompanhamento para patês e manteiga temperada.

Ingredientes
Ingredientes para a Massa:

-4 xícaras (chá) de farinha de trigo
-2 colheres (chá) de açúcar
-1 envelope de fermento biológico seco
-2 colheres (chá) de sal
-8 colheres (sopa) de azeite
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 xícara (chá) de água morna

Ingredientes para os Temperos:
-2 colheres (sopa) de alho desidratado granulado
-2 colheres (chá) de pimenta do reino preta
-3 colheres (sopa) de queijo parmesão
-3 colheres (sopa) de orégano

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes da massa e bata até que fique homogênea e elástica. Unte a mesa e cubra a massa com azeite. Divida a massa e deixe descansar por 20 minutos. abra a massa com a ajuda de um rolo com mais ou menos 1 cm de espessura. Umedeça a superfície com água e salpique a cobertura. Corte a massa com um cortador, torça os palitinhos e disponha sobre a assadeira untada com azeite. Leve para assar em forno médio até que estejam dourados.

quarta-feira, 27 de janeiro de 2010

Canapes III





Canapés de Alcaparras, Carpaccio e Parmesão 
Ingredientes:
Molho:
-1 colher (chá) de mostarda
-2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
-4 colheres (sopa) de suco de limão
-1 colher (chá) de molho inglês
-1 colher (chá) de azeite de oliva
-Sal e pimenta-do-reino
-1 colher de sopa de maionese
-1 colher de chá de mostarda
-2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso
-1/3 xícara de azeite de oliva
- 6 a 9 fatias de carpaccio pré fatiado
-3 fatias de pão de fôrma torradas

Preparo:
Pique as alcaparras finamente. Coloque em um recipiente a mostarda, suco de limão, sal, molho inglês e a pimenta-do-reino. Misture bem e acrescente o azeite de oliva, misturando para incorporar bem.
Acrescente as alcaparras e misture. Conserve em geladeira por até 7 dias, em vasilha muito bem fechada. Na hora de servir, misture bem novamente.

Para a montagem, toste as fatias de pão de fôrma em uma torradeira. Passe um pouco de maionese sobre cada fatia.Arrume sobre cada torrada 2 a 3 fatias de carpaccio (depende do diâmetro da carne). Coloque 1 colher (sopa) do molho sobre cada fatia e espalhe com uma colher. Corte cada torrada em 4 e arrume os canapés em uma travessa. Salpique com o parmesão ralado grosso.Pode salpicar com salsinha picada para um efeito mais decorativo.

segunda-feira, 25 de janeiro de 2010

Canapes II





Canapés de Gorgonzola e Banana

Ingredientes:
-4 bananas-nanicas ou prata, cortadas em rodelas finas
-Suco de 2 limões
- fatias de pão de forma
-1 xícara de manteiga
-1/3 de xícara de gorgonzola esmigalhado
-Folhas de salsinha para enfeitar ou 1 pimenta dedo de moça cortada em pedaços bem pequenos

Preparo:
Coloque as rodelas de banana numa tigela com o suco de limão.
Reserve.
Corte cada fatia de pão com um cortador de biscoito de 5 cm de diâmetro.
Coloque numa assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar ligeiramente.
Misture a manteiga com o gorgonzola e amasse com um garfo para obter uma pasta lisa.
Passe a posta de queijo nas rodelas de pão e coloque por cima 1 rodela de banana.
Decore com a salsinha ou a pimenta.

· Canapés de Mussarela de Búfala
· Ingredientes:
-10 fatias de pão de forma sem casca
-2 xícaras (chá) de maionese temperada com folhinhas de manjericão e batidas no liqüidificador
-100 gr de tomate seco
-200 gr de mussarela de búfala em fatias

· Preparo:Corte os pães em 4 partes ou com o cortador de canapés.Passe a maionese temperada com o manjericão, coloque uma fatia de mussarela e um pedaço de tomate seco.Enfeite com folhinhas de manjericão.Se desejar, você pode fazer estes canapés com mini pães sírios.

sábado, 23 de janeiro de 2010

Canapés I




Canapés de Anchova com Nozes
Ingredientes:
-150 g. de nozes
-150 g. de margarina
-1 colher (café) de mostarda
-Pão
-Anchovas.

Preparo:
Pique as nozes no liqüidificador ou processador, amasse com a margarina e tempere com a mostarda.Passe um pouco dessa mistura em fatias de pão. Enfeite cada canapé com uma anchova.





Canapés de Aspargos

Ingredientes:
-100 g de queijo gruyére
-1 colher de sopa de manteiga
-1 lata de aspargos
-1 pacote de torradas

Preparo:
Amassar o queijo com a manteiga. Passar sobre as torradas e, por cima, colocar as pontas dos aspargos.





Canapés de Camarão

Ingredientes:
-1/2 xícara de camarão picado
-3 colheres (sopa) de cream cheese, amolecido
-1 colher (sopa) de molho picante
-1 colher (chá) de raiz forte em vinagre
-Sal e pimenta
-6 fatias de pão torrado
-24 camarões pequenos
-24 ramos de salsinha


Preparo:Misture os primeiros quatro ingredientes. Tempere a gosto com sal e pimenta. Espalhe a mistura em cada torrada. Corte em forma de canapés. Decore cada canapés com o camarão pequeno e o ramo de salsinha. Sirva.

quinta-feira, 21 de janeiro de 2010

Canapé de Pasta Defumada Rosé




Ingredientes:
-200g de peito defumado de chester moído
-100g de cream cheese
-150g de ricota fresca passada pela peneira
-1/3 xícara (chá) de catchup
-1/4 xícara (chá) de maionese
-1/4 xícara (chá) de creme de leite em caixinha ou fresco
-Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
-1 sachê de gelatina branca sem sabor (12g)
-1/3 xícara (chá) de água

Preparo:
Bata todos os ingredientes no processador, junte a gelatina hidratada na água fria e dissolva em banho-maria e bata novamente até obter uma mistura lisa e homogênea.Coloque em forma ligeiramente untada com azeite e leve à geladeira por algumas horas, quando então, desenforme e sirva acompanhado da decoração.Decoração:Fios de ovos escorridosCerejas frescasCasquinhas crocantes e torradinhas

domingo, 10 de janeiro de 2010

Extrai Ar


Para quem não conhece e nem usa fica aqui mais uma dica, eu uso para guardar tudo na geladeir a e freezer. Tira todo ar e conserva os alimentos e frutas ....
É barato e útil !!!

terça-feira, 5 de janeiro de 2010

Vou ficar uns dias sem pc...


Oieee pessoas queridas
vou ficar uns dias sem pc , mas no final de semana estarei de volta.
Por enquanto desejo a todos um Mega Blaster Master 2010!!!

bjókitas até já

Torta de Chocolate com Frutas Vermelhas



Essa foi uma das sobremesas de Natal. Adoramos!

A outra foi aquele pavê Mil Folhas Diferente que já publiquei aqui.




Massa:
· 400g de cookies triturados ou biscoito doce de sua preferência
· ½ xícara (chá) de creme de leite sem soro
· 200g de cobertura sabor chocolate amargo derretido

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e usando um aro de até 26cm, espalhar a massa no fundo da bandeja e lateral do aro. Deixe secar e reserve.

1º recheio:
· 300g de cobertura sabor chocolate meio amargo derretido
· 100ml de creme de leite sem soro
· 1 xícara (chá) de chantilly sabor chocolate gelado sem bater
· 1 colher (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor
· ¼ xícara (chá) de água (hidratar a gelatina)

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes de uma vez na batedeira até formar um creme.
Aplicar sobre a base da torta e reserve.

Geléia de frutas vermelhas:
· ½ xícara (chá) de amoras
· ¼ xícara (chá) de cerejas picadas
· ¼ xícara (chá) de morangos picados
· ¼ xícara (chá) de suco de limão
· ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Levar ao fogo todos os ingredientes até ferver e encorpar levemente. Reserve até esfriar.

2º recheio:
· 400g de cobertura sabor chocolate branco derretido
· 50ml de creme de leite sem soro
· 1 xícara (chá) de geléia de frutas vermelhas
· ¼ xícara (chá) de água para hidratar a gelatina
· 1 colher (chá) de gelatina incolor sem sabor
· 1 xícara (chá) de chantilly gelado sem bater

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes de uma vez na batedeira até formar um creme.
Aplicar sobre o primeiro recheio e reserve.Levar a torta ao freezer até gelar, desenformar e decorar com frutas vermelhas variadas, arabescos em chocolate e para finalizar polvilhar açúcar gelado.

Lazanha de Hot Dog

rsss. Adooooooro Hot Dog
Fiz essa lazanha porque tinha um pouco de massa fresca e salsicha em casa. Ficou muito bom!





Ingredientes:
-Massa Fresca Lazanha
-Molho temperado com Cathchup e Molho Inglês e muita Salsinha
-Salsicha cozida nesse molho
-1 Lata de Milho
-Muçarela

Preparo
Faça as duas primeiras camadas só de molho, muçarela, milho e massa
Só na última camada acrescente as salsichas arrumadinhas , regue mostarda e finalize com muçarela.
Fica muito gostoso para quem gosta de cachorro quente


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