terça-feira, 29 de setembro de 2009

Dicas II



Encontrei essas dicas e achei muito boas no Bagunça na Cozinha e quis compartilhar com você que sempre visita ou assina o Borbols Na Cozinha!!





DICAS DE COZINHA
1 - Se o molho ficou muito gorduroso, acrescente 1 pitada de bicarbonato de sódio.

2 - Faça a alface murcha reviver, colocando-a numa vasilha com água e suco de limão. Deixe de molho por 1 hora na geladeira.

3 - A comida ficou salgada demais? Na sopa ou no ensopado, adicione batatas cruas, cortadas. Assim que estiverem cozidas, terão absorvido o excesso de sal.

4 - Os tomates estão maduros e moles demais para a salada? Coloque-os numa vasilha com água fria e salgada. Depois de algum tempo eles voltarão a ficar firmes. Experimente!

5 - Para o queijo não ressecar dentro da geladeira, quando guardado por algum tempo, pincele manteiga ou margarina na parte exposta.

6 - Outra dica boa para retirar o excesso de sal da comida é pingar algumas gotas de limão e deixar ferver um pouco mais. Pode-se também acrescentar 1 colherinha de açúcar e outra de vinagre.

7 - Torne as gelatinas de morango, framboesa, uva ou cereja mais nutritivas e gostosas, preparando-as com a água de cozimento da beterraba.

8 - Para saber se um ovo é fresco ou não, sem ter que quebrá-lo, é só colocá-lo numa panela com água fria e bem salgada. Se o ovo afundar é fresco; se boiar, já passou da época. Jogue-o fora.

9 - As claras podem ser guardadas congeladas por um período de até 1 ano. Coloque-as num recipiente plástico, congele-as e você poderá usá-las em merengues, bolos de anjo, pudins de claras, etc.

10 - Para fazer omeletes muito mais fofas e leves, é só adicionar uma pitada de maisena antes de bater os ovos.

11 - Para ver se a temperatura do óleo já está no grau desejado, é só colocar um quadradinho de pão na panela. Quando o pão ficar corado e crocante, é sinal de que o óleo estará no ponto ideal para a fritura.

12 - Para bolos , é melhor usar ovos médios do que grandes.. Ovos extragrandes fazem com que os bolos abaixem quando frios.

13 - Para conservar os limões frescos, guarde-os numa vasilha com sal.

14 - Se os limões estiverem verdes e com pouco sumo, cubra-os com água. troque a água diariamente. Eles vão amadurecendo e ficando mais suculentos.

15 - Para que as maçãs permaneçam claras mesmo depois de cortadas, mergulhe-as numa vasilha com água fria e suco de limão.

16 - Para que as frutas cristalizadas (ou passas) fiquem bem distribuídas na massa de bolo, polvilhe-as com fermento em pó antes de adicioná-las à massa. Dessa forma, elas não afundarão.

17 - As gemas podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias, basta que as cubra com água ou óleo.

18 - Para aumentar o volume do creme chantilly , adicione a ele claras previamente batidas em neve, bem firmes.

domingo, 27 de setembro de 2009

Brigadeirão

Adoro essa receita....Hoje fiz uma experiência rsrsr... assei um brigadeiro pequeno com morangos...(Amo chocolate com morangos) Já experimentou Nutella com morango??? Aff....
Como achei que não ficou como eu queria, fiz uma calda de morangos para jogar por cima (na foto as três versões) rsrsr...então aprovei
Na próxima vez asso normalmente, então faço uma calda morangos !!!
Qual você prefere???


Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-4 ovos
-50g de cacau em pó
-25g de manteiga
-200ml de leite

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes, peneirar e colocar em assadeira para pudim untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Levar ao forno em banho-maria 150ºC por 40 minutos

BjMelinka!!!!

sábado, 26 de setembro de 2009

Batata ao Funghi


Eu salvei essa receita um tempo atrás e não lembro de onde peguei, enfim, ainda não fiz, mas eu estava a procura de uma receita parecida com essa, eu comi e me apaixonei pela primeira vez no Viena, mas não sei se é essa. Se você souber qual é e tiver a receita mande pra mim por favor.


FUNGHI SECCHI
-30 g funghi secchi (cogumelos secos)
-1 colher (chá) azeite
-1 colher (chá) manteiga
-1 colher (chá) alho picado
-2 colheres (sopa) cebola picadinhas
-250 g cogumelos-de-paris fatiados
-1 colher (chá) sálvia picada
-1 pítada sal
-2 colheres vinho branco
-água do molho do funghi reservada e coada
-1 pitada de pimenta do reino moída

MOLHO
-1 e 1/2 xic. creme leite
-noz moscada
-2 colheres (chá) sal
-pimenta do reino
-1 colher (chá) alecrim picado

Batatas
-1 kg batatas cortadas em fatias fininhas
-queijo parmesão ralado

Preparo:
FUNGHI SECCHI Lavar bem os funghis em um escorredor, transferir para uma tigela grande e cobrír com água, despois retirpa-los e passá-los para outra tigela. Descartar a água e repetir essa operação duas vezes. Deixar os funghis cobertos em água morna por uma hora.
Retirar e expremer os funghis com as mãos para tirar o excesso de água e picar.
Reservar a água do molho.
Aquecer 1 colher de (chá) de azeite com 1 colher de manteiga e dourar 1 colher de (chá) de alho picado , acrescentar 2 colheres de cebola picadinha, dar uma refogada e acrescentar cogumelos-de-paris fatiados, os funghis picados, 1 colher de (chá) de sálvia picada, uma pitada de sal
Mexer e colocar 2 colheres de vinho branco, deixarevaporar e colocari a água do molho reservada e coada,uma pitada de pimenta do reino moída, e deixar cozinhar um pouco.

MOLHO:
Temperar o creme de leite com noz moscada, 2 colheresde (chá) de sal e pimenta do reino. Uma colher de (chá) de alecrim picado. Misturar no funghi refogado e distribuir sobre asbatatas.
Untar um refratário com manteiga e alternar camadas de batata e funghi. Salpicar bastante parmesão ralado . Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno por 45minutos.
Após retirar o papel e deixar mais 15 minutos pra gratinar. Antes de servir deixar descansar uns 10 minutos.

Pudim de Pêssego


Foto: Ormuzd Alves


"Evelin" minha amiga querida, esse é em sua homenagem....
Tenho certeza que vc vai adorar!!! rsrs
Quando vc fizer "trate" de vir aqui comentar heim...rsrsrs




Ingredientes:
· 2 caixas de gelatina de pêssego
· 1 lata de pêssego em calda
· 1 lata de creme de leite
· 1 lata de leite condensado
· 1 embalagem de cream cheese(150 g)

Modo de preparo:
Prepare a gelatina com metade da água indicada da embalagem.
No liquidificador, bata a gelatina, metade dos pêssegos sem a calda, o creme de leite, o leite condensado e o cream cheese.
Despeje em uma fôrma untada com um pouco de óleo e água, e cobra com o restante dos pêssegos cortados em cubos. Leve a geladeira até firmar.
Desenforme e sirva.

Dica: Substitua o pêssego por figo em caldas.

Tempo de preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Nível de dificuldade: FácilCategoria:
Pudim Calorias: 207 por porção

quinta-feira, 24 de setembro de 2009

Obrigada por estar aqui

Estou de volta...Fiquei esses dias sem aparecer porque estava "dodói", além do velho problema na vesícula, agora ando tendo umas alergias...a primeira foi há mais ou menos um mês atrás...fiquei inchada no pescoço, fui ao médico ele disse que era alguma alergia...e nessa segunda deu novamente....além de ficar inchada (parecendo um pelicano..rsrs) fecha minha garganta é horrível...o remédio dá maior sono....
Mas agora estou melhor e de volta com 3 receitinhas de uma só vez, para tirar o atraso..rssrs
até já
Bjókitas

Festa do Milho Verde

Adoooooro milho, eu ainda não fiz nehuma dessas receitas....
quando vc fizer alguma ou todas...rs...me fala o resultado...combinado?


Suco de milho
- 5 a 6 espigas de milho
- ½ litro de água
- 2 litros de leite
- 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:
Retire os grãos das espigas, coloque no liquidificador, junte a água, metade do leite e bata até triturar os grãos. Retire e passe a mistura pela peneira. Coloque em uma panela, junte o restante do leite e o leite condensado, leve ao fogo e deixe ferver. Retire e deixe esfriar.Leve para a geladeira até ficar bem gelado.


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Croquete de milho
Massa:
- 500ml de leite
- 2 xícaras (chá) de grãos de milho
- ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 gemas
- 1 tablete de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1/2 cebola ralada
- sal e pimenta a gosto

Recheio:
- 1 xícara (chá) de cubos de queijo branco ou queijo pratoPara empanar:
- clara de ovo
- macarrão cabelo de anjo
- óleo para fritar
- salsa para salpicar

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o leite, o milho, a farinha, as gemas, o caldo e bata até misturar tudo. Em uma panela, coloque a margarina e frite a cebola, junte a massa do liquidificador, mexa até soltar o fundo da panela. Retire, coloque em um tabuleiro untado e deixe esfriar.



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Brigadeiro de milho
- 3 espigas de milho
- ½ xícara (chá) de água
- 1 caixinha creme de leite
- 2 latas de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 gemas de peneiradas
- 1 colher (chá) de aroma de baunilha

Modo de preparo:
Corte os grãos das espigas rente ao sabugo, coloque no liquidificador com a água, bata e coe a mistura usando uma peneira. Coloque em uma panela e junte o creme de leite, o leite condensado, a margarina, a farinha e as gemas. Leve ao fogo e mexa até desprender do fundo da panela e então retire. Junte o aroma e deixe esfriar. Enrole os brigadeiros e passe por confeito amarelo ou banhe em chocolate ao leite ou meio amargo derretido.



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Bolo de milho e queijo
- 1 xícara (chá) de milho em grão
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de queijo prato picado
- 1 xícara (chá) de óleo
- 5 ovos
- 50g coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Outros ingredientes:
-açúcar de confeiteiro
-canela em pó

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogê
nea. Despeje na forma e leve para assar em forno médio por 40 minutos. Depois de pronto, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela em pó.


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PUDIM DE MILHO VERDE

Ingredientes:
-2 latas de milho verde
-2 xícaras (chá) de leite
- lata de leite condensado
-1 vidro pequeno de leite de côco
-4 ovos
-1 colher (sopa) de farinha de trigo

Caramelo
-2 xícaras (chá) de açúcar
-1/2 xícara (chá) de água

Modo de fazer:
Bata no liquidificador os grãos de milho escorridos com 1 xícara (chá) de leite. Retire do liquidificador e passe pela peneira. Volte ao liquidificador e acrescente o restante do leite, o leite condensado, o leite de côco, os ovos e a farinha de trigo. Bata para que todos os ingredientes se agreguem. Caramelize uma forma de buraco no meio e coloque o pudim. Leve ao forno em banho-maria com água quente para assar

Caramelo
Em uma panela, coloque o açúcar até que derreta totalmente, em seguida acrescente 1/2 xícara de água quente, espere derreter, caramelize a forma, espere até que a calda esfrie um pouco e coloque o pudim.


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Sorvete de milho Verde
Ingredientes :
-5 espigas de milho verde
-1/2 litro de leite;
- colheres (sopa) de açúcar;
-1 colher (sopa) de manteiga.

Preparo:
Corte o milho e bata no liquidificador com um pouco de leite, passe-o sem água na peneira, espremendo bem o bagaço para retirar dele todo o suco do milho.
Misture na massa de milho o leite e o açúcar, leve ao fogo e deixe ferver até ficar um mingau bem cozido, coloque a manteiga e mexa até esfriar.
Coloque em fôrma e leve ao congelador.
Depois de endurecer, bata novamente e sirva em taças.



Tem alguma outra receita legal de milho??? Manda pra mim....

Torta Saint-Honoré



Ingredientes:
- 1 disco de massa folhada crua


Massa das bombinhas:
- 250ml de leite
- 1 ovo
- 110g de manteiga
- 125g de farinha

Creme de confeiteiro:
- 250ml de leite
- 3 gemas
- 70g de açúcar
- 25g de amido de milho

Caramelo:
- 500g de açúcar
- 170g de água

Creme de chantilly:
- 1 litro de creme de leite
- 100g de açúcar



Modo de Preparo:
Em uma panela junte os ingredientes da bombinha e mexa até formar um creme homogêneo. Depois de pronto, coloque esse creme em um saco de confeiteiro com um bico liso e faça o contorno na borda da massa folheada crua. Faça também as bolinhas das bombinhas. Leve para assar à 160ºC durante 15 minutos. Recheie as bombinhas depois de frias com o creme de confeiteiro e cubra a base da massa também com o creme. Faça o caramelo e cole as bombinhas ao redor da torta. Finalize com o creme de chantilly.

Fabrice Lê Nud

Gravatinha ao Creme

Hummmm, nossa muito saboroso e rapidinho de fazer, mais que aprovado!!!
Faz e me conta heim....



Ingredientes:

- 500 g de macarrão gravatinha
- 1 colher de (sopa) bem cheia de manteiga

Molho:
- 2 latas de creme de leite
- 300 g de presunto picado
- 1/2 xícara de ketchup
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de sopa de cebola batida ou ralada grossa
- 1/2 xícara de azeitona verde picada
- 1 colher de sopa de salsa picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 300 g de mussarela ralada grossa


Modo de preparo:
Numa tigela coloque todos os ingredientes do molho e misture bem. Cozinhe o macarrão "ao dente" e escorra colocando-o num refratário sem lavar e misture a manteiga até que esta se derreta toda ao macarrão. Junte o molho e misture muito bem. Polvilhe com a mussarela e asse até que o queijo derreta.

domingo, 20 de setembro de 2009

Focaccia Salgada

(obs:Receita republicada)

Ficouuuuu de li ciaaaaaaaaa!!!


Eu fiz aberta, afunde massa com os dedos ajeitando no refratário
e regue a cobertura... Veja o Vídeo




Focaccia Salgada.
É um tipo de flat bread italiano originário da região de Gênova. A versão original era um simples e despretensioso pão tradicionalmente aromatizado com ervas e azeite de oliva. Dependendo da região ele era coberto com azeitonas, cebolas, batatas ou anchovas. É um ótimo acompanhamento para sopas ou saladas.

Massa:
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 8 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 ¼ tablete de fermento biológico fresco
• 3 pitadas de sal


Cobertura:
• Alecrim Fresco
• Sal Grosso
• Azeite de Oliva


Modo de Preparo:
Misture os ingredientes secos (farinha, açúcar e fermento) e a manteiga. Dar o ponto com o leite. Bater por 5 minutos em velocidade baixa e mais 5 em velocidade alta.
Dividir a massa em duas partes. Deixar descansar a massa em uma bacia com azeite por 20 minutos.
Abrir a massa numa assadeira bem untada com azeite, colocar o recheio de sua preferência, e cobrir com a outra parte da massa. Fazer a cobertura com o azeite, sal grosso e alecrim. Deixar fermentar até dobrar de volume e assar em 180ºC por cerca de 25 minutos, calor seco.

Dicas do Chef:Rogério Shimura
Focaccia tem o nome da ilha vulcânica de Stromboli ao largo da Sicília, na itália. A combinação deliciosa de mussarela e alho.

sexta-feira, 18 de setembro de 2009

Massa de Macarrão

Massa de Macarrão


Massa de Macarrão

Eu sempre quis fazer macarrão em casa, hoje tomei coragem e lá fui eu...eu não fiz no processador, demora muito mais para dar o ponto, na próxima vez farei no processador, mas eu adorei fazer, o resultado ficou bom!!!


Fettuccine


Ingredientes:
-2 xic de chá de farinha de trigo especial, mais se necessário (usei a Fermento fleischmann )
-3 ovos
-1 colher de (sopa) de óleo vegetal
-1 colher de (chá) sal


Preparo a mão:

1-Peneire a farinha , faça um monte na superficie e um buraco alto no centro coloque os ovos, adicione o óleo e o sal.
2-Misture os ovos, o óleo e o sal com as pontas dos dedos.
3-Aos poucos misture tudo ate formar uma massa firme. Faça uma bola



Fazendo no processador:
1-Coloque a farinha e o sal, acrescente o óleo e um ovo, bata por 30 segundos
2-Adicione o outro ovo e ligue algumas vezes para misturá-lo
3-Junte o último ovo e bata por mais 1 ou 2 minutos, até a massa ficar bem misturada
(não forma bola)


Faça uma bola, divida em duas partes, trabalhe a massa fazendo pressão com a base de mão por 5 ou 10 minutos. Até ficar elástica e soltar inteira da superficie.

Faça uma bola com os dois pedaços cubra com uma tigela e deixe descansar por uma hora

Abra a massa estenda pra secar por 5 - 10 minutos

Enrole, corte espessura de 5 mm
Solte com as mãos polvilhe farinha, deixa a massa aberta ou faça ninhos coloque sobre um pano de prato enfarinhado e deixe secar por 1-2 horas


Dicas:
*A massa deve estar elástica e um tanto dificil de abrir
*A massa deve ser coberta por uma tigela para mantê-la umida
*Usei uma grelha de churrasco para estender a massa, você também pode pendurá-la na beira da mesa e prendê-la com pau de macarrão
*Escorra bem a massa com água quente para tirar o excesso de amido

E aí, com coragem de ir pra cozinha no domingão???rsrs

quarta-feira, 16 de setembro de 2009

Bolo de Laranja com Mousse de Chocolate

Amei essa receita fácil, e gostosa!!! Fica bem doce. Na próxima vou experimentar com pão de ló de laranja...Me fala se vc gostou e ou fez alguma modificação.
Combinado??


Ingredientes:
▪ 3 gemas
▪ 1 colher (sopa) de conhaque;
▪ 1 colher (chá) de baunilha;
▪ 500g de chocolate ao leite, picado;
▪ 3 claras batidas em neve;
▪ 1 embalagem de Bolo Suíço Laranja (370g);
▪ 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco;
▪ 1 colher (sopa) de licor de laranja; (usei essência de laranja )
▪ pedacinhos de laranja para decorar;

Modo de preparo:
Prepare a mousse:
bata as gemas com o conhaque e a baunilha até formar um creme.
Derreta 300g de chocolate ao leite em banho-maria ou microondas (2 minutos em potência média).
Despeje o chocolate derretido sobre o creme de gemas e bata mais um pouco. Junte as claras em neve e misture delicadamente, para que a mousse fique bem leve, e leve à geladeira por 15 minutos.
Retire o Bolo Suíço da embalagem e corte-o em 16 fatias, orientando-se pelos sulcos já existentes no bolo, obtendo assim fatias de tamanho e espessura uniformes.
Forre com papel de alumínio uma fôrma para bolo inglês de 26 por 12 cm, e cubra o fundo e as laterais usando 12 fatias do bolo, deixando-as bem unidas.
Preencha toda a cavidade da fôrma com a mousse de chocolate , cubra com as 4 fatias restantes e leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Prepare a cobertura:
aqueça o creme de leite, o licor e apague o fogo. Junte aos poucos o restante do chocolate ao leite picado e misture até formar um creme homogêneo. Leve à geladeira também por 6 horas. Desenforme o bolo-mousse: passe uma faca nas laterais da fôrma para que o ar entre e o bolo se solte com facilidade. Retire o papel de alumínio, cubra com o creme de chocolate e finalize decorando com os pedacinhos de laranja. Sirva em seguida.

OBS: Se o creme de chocolate estiver muito duro na hora de cobrir o bolo-mousse, deixe-o à temperatura ambiente por alguns minutos, mexendo de vez em quando até ficar no ponto ideal para ser espalhado.

terça-feira, 15 de setembro de 2009

Berinjela Pão Sabor

Ingredientes:
- 2 beirnjelas médias com casca
- 2 colheres (chá) de sal
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média cortada em rodelas, refogada
- 1 colher (chá) de orégano
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- Sal, orégano e sal a gosto
- 150 g de maionese light
- 1 pacote de pão integral
- 1 pimentão vermelho sem casca, cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo sem casca, cortado em tiras

Preparo:
Corte as berinejalas em fatias, polvilhe sal e deixe descansar por 30 minutos. Grelhe a barinjelas numa frigideira antiaderente. Refogue ligeiramente a cebola na mesma frideira. Tempere com sal, orégano, desligue o fogo e junte a salsinha. Espalhe maionese no pão acomode os ingredientes.

obs:Eu faço a berinjela e a cebola no grill e depois dos lanches montados levo ao forno em uma assadeira para dar uma leve torrada nos pães...fica muito bom

DICA: para tirar a casca do pimentão, deixe de molho em água fervente por alguns minutos

domingo, 13 de setembro de 2009

Cheese Cake de Chocolate

Essa foi nossa sobremesa de fim de semana, todos aprovaran
Existem duas opções de cobertura nessa foto,
1 - com chantilly e cereja
2- geléia de morango ( minha predileta)
receita origina l- com geléia de laranja ou tangerina










Ingredientes massa:
-200g de biscoito tipo maria (triturados)
-100g de manteiga
-2 colheres (sopa) de cacau em pó

Ingredientes Recheio:
-1 pote de cream cheese light
-1 lata de creme de leite light
-350g de chocolate meio amargo
-2 colheres (sopa) de achocolatado (usei chocolate 32% )
-4 colheres (sopa) de rum (não coloquei)
-200ml de creme de leite fresco (batido como chantilly)
-1 colher (sopa) de manteiga
-100g de ricota (passei na paneira)
-1 sache de gelatina (sem sabor)
-1/4 de xícara (chá) de água
-1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
-3 claras
-1 colher (chá) de essência de rum
-1 colher (chá) de essência de baunilha
-1 vidro de geléia de tangerina (ou laranja)

Modo de fazer:
Massa: Misture muito bem todos os ingredientes da massa. Forre o fundo de uma fôrma de fundo removível. Leve para assar ao forno pré aquecido na temperatura de 180°C, por 12 minutos.

Recheio: Derreta o chocolate com o creme de leite, o achocolatado e a manteiga. Dissolva a gelatina na água, depois, bata as claras com o açúcar de confeiteiro e junte todos os ingredientes menos a geléia. Coloque sobre a massa e leve à geladeira por 6 horas.
Antes de servir espalhe a geléia sobre a o cheese cake.
Deu água na boca?!?!


quinta-feira, 10 de setembro de 2009

Livro traz receitas dos pratos preferidos da chef Nigella Lawson






A chef inglesa Nigella Lawson ficou conhecida depois da publicação de seu primeiro livro de gastronomia na Inglaterra, em 1998. Logo depois, a obra vendeu mais de 300 mil cópias, virou best-seller e levou a autora, que até então apenas escrevia sobre comida, ao comando de um programa de culinária na TV. De lá pra cá, o carisma da apresentadora-cozinheira conquistou telespectadores de diversos outros países e contribuiu para a venda de milhões de exemplares dos livros que escreveu.


O público brasileiro também caiu nas graças da chef inglesa. Hoje, seu programa é veiculado no canal de televisão por assinatura, o GNT, e seu segundo livro pela Ediouro, o "Nigella Bites", acaba de chegar às prateleiras das livrarias do Brasil.

O primeiro, de 2008, "Nigella Express" priorizava o tempo de preparação das receitas, que podiam ser feitas em poucos minutos.Este não leva em conta o tempo, mas o gosto da autora por determinados sabores. Com fotos dos pratos e texto leve, trata-se de uma conversa que Nigella trava com seu leitor.

Logo no prefácio, ela adianta que nenhuma das receitas foi organizada especialmente para ser transmitida ou publicada. "Esta é a comida que eu preparo e com a qual eu me alimento", explica.Associa a comida a diferentes estados de espírito e aos contextos em que as receitas podem ser consumidas. Não por acaso, seus 10 capítulos levam os títulos: "Na hora que quiser", "Comida reconfortante", "Em frente à TV", "Garota festeira", "Para os dias de chuva", "Contra a maré", "Herança de família", "Jantar com amigos", "Fim de semana sem estresse" e "Comida do templo".Com bom-humor, a autora apresenta receitas como os coloridos "biscoitos de dia de chuva", para manter as crianças entretidas dentro de casa quando o tempo está ruim ou um delicioso sorvete de laranja-da-terra, para saborear em frente à TV depois de um dia árduo de trabalho.

Tudo isso ao melhor estilo Nigella: simples, sem mistérios e sem medo das calorias.

Nigella Bites
Autor: Nigella Lawson
Editora: Ediouro
Preço: R$ 79
Fonte:uol


Chef inglesa ensina a preparar suas receitas preferidas




Receita de sorvete de laranja-da-terra

Ingredientes:
-3 laranjas amargas ou 1 laranja comum
-2 limões-taiti
-175 g de açúcar de confeiteiro
-1 embalagem grande (584 ml) de creme de leite double cream
-Biscoitos wafers para servir (opcional)

Se usar as laranjas amargas, rale as cascas de duas. Esprema o suco das três e ponha em uma tigela com a casca ralada e o açúcar. Se usar laranja comum e limão, rale a casca da laranja e de um dos limões, esprema o suco dos três e junte ao açúcar da maneira acima. Mexa para dissolver o açúcar e junte o creme.
Bata tudo até começar a formar picos firmes e macios e ponha em uma vasilha rasa, de mais ou menos 2 litros, com tampa à prova de ar. Tampe e leve ao freezer até endurecer (entre três e cinco horas). Tire e deixe descansar por 15 a 20 minutos (ou 30 a 40 minutos na geladeira) antes de comer. Sirva em potinhos, em cones de massa, com wafers, como você quiser. Faz 6 porções.

Receita de salmão com verduras e cogumelo shitake

Ingredientes:
-2 filés de salmão sem a pele
-1 dente de alho esmagado ou muito bem picado
-2 colheres (sopa) de óleo de amendoim ou outro óleo vegetal
-125 g de cogumelos shiitake, sem os talos, cortados em tiras
-400 g de choy sum (ou bok shoy, a acelga chinesa) grosseiramente picado
-3 colheres (sopa) de molho de soja
-1 colher (chá) de óleo de gergelim
-Pimenta-do-reino a gosto.

Prepare os filés de salmão na grelha ou fritos, de preferência em uma frigideira antiaderente, sem deixar cozinhar demais. Passe para pratos aquecidos, enquanto cuida ou termina as verduras (você pode começar esta parte depois que os pedaços de salmão estiverem preparados). Doure o alho no óleo, em uma panela, até esquentar, mas sem pegar no fundo. Junte as tiras de cogumelo e os talos do choy sum, mexendo para misturar durante aproximadamente um minuto. Cubra a panela e deixe cozinhar por cinco minutos. Tire a tampa e junte as folhas de choy sum, o molho de soja e o óleo de gergelim. Deixe cozinhar por mais dois ou três minutos, ou até as folhas ficarem murchas.Arrume os cogumelos e as verduras nos pratos com o salmão e, com todo o prazer, coma. Às vezes, faço um molhinho para acompanhar, misturando mostarda em pó transformada em pasta ao juntar um pouco de água fria, gotas de molho de soja e (meu processador de mão deixa o trabalho fácil) um purê de gengibre fresco. Serve 2 porções.



Ja volto com uma receitinha!

domingo, 6 de setembro de 2009

Desabafo



Fiquei uns dias sem aparecer, estou dilacerada se é que essa palavra consegue definir o que estou sentindo realmente...
Dia 23 de agosto minha cachorra Schnauzer foi para banho e tosa, queimaram a pata (pantufinha) dela gravemente com a máquina de tosa, procurei incansavelmente pela proprietária que me ignorou em todas as tentativas, fora meus telefonas incessantes tbm não resolveram....
Enquanto isso fui cuidando dela, que era o mais importante.
Parou de comer, tratei com Gatorade (que é excelente nesses casos) e probiótico a papinha td pela seringa. O caso dela fui agravando.
Foi feito um exame de sangue e deu alterações.
Foi dado o remédio e teria que repetir o exame de sangue.
Deu alterado novamente, ela seria preparada para uma transfusão...
Enfim, foi descoberta uma doença ( se não me engano na medula óssea) a Med Vet dela me explicou mas não consigo lembrar direito, vou conversar com ela depois.


Ela teve uma queda de resistência devido a queimadura, então a doença tomou conta do organismo dela, segundo a Med Vet pelo que entendi.


Ela morreu.....uma cachorra maravilhosa de apenas 7 anos.


Não seu bem o resultado do exame de sangue pois eu não tinha condições nessa ultima 6ª feira qnd corri com ela pra clínica já qse sem respirar.


Infelizmente a maioria dos pet shops, escolinhas e outros estabelecimentos não cuidam bem de nossos "filhos"


Perdi minha Meg que nos fez muiiiiiiiiiiiiiiiiiito feliz a mim e a minha mãe tbm!!!

Desculpe pelo desabafo!!!

Deixei uma receitinha...

Até Já...

CUCA DE CALABRESA

Ingredientes:
-4 ovos
-2/3 xícaras (chá) de óleo
-1 colher (sobremesa) de sal
-250ml de leite
-1/3 xícara (chá) de maionese
-100g de queijo parmesão (ralado)
-1 colher (sopa) de salsinha (picada)
-1 pitada de açúcar
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
orégano a gosto

Recheio:
-1/2kg de linguiça fresca de porco (cozida e picada)
-150g de presunto (ralado grosso)
-300g de queijo tipo requeijão
-orégano a gosto
-3 dentes de alho (socados)
-2 colheres (sopa) de salsinha (picada)

Cobertura:
1 xícara (chá) de biscoito cream cracker
-1/2 xícara (chá) de queijo parmesão (ralado)
-3 tomates (picados)

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes na batedeira pela ordem, misturando o fermento em pó no final. Espalhe a metade da massa em uma assadeira, salpique a linguiça misturada com o presunto, o orégano, o alho, a salsinha e por último salpique o queijo tipo requeijão. Espalhe o restante da massa e os ingredientes da cobertura. Leve ao forno para assar.

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