Frango no Iogurte e Curry com Arroz de Leite de Coco e Amendoim

Muito fácil no preparo, e um sabor sem igual!!!
Aos poucos estou voltando para cozinha rsrs....
Como eu contei/postei foto já no twitter essa semana fiz meus primeiros CupCakes, logo coloco aqui no blog.

Ingredientes:
2 peitos de frango grandes cortados em fatias de 0,5 cm
1 colher de sopa de óleo
1 dente de alho
1 colher de café de curry
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 cebola pequena picada
1 copo de iogurte
2 cravos
1 pitada de noz moscada
1 pimenta dedo de moça pequena picada
Salsa picada a gosto
Sal a gosto

Arroz de leite de coco
4 xícaras de arroz cozido de sua preferência
1 garrafa de leite de coco (200ml)
1 tomate picado
½ xícara de amendoim torrado sem sal e sem casca
2 dentes de alho laminado e frito
Cebolinha picada a gosto
Sal a gosto

Frango:
Num recipiente, colocar o frango, o sal, o gengibre, o alho e o curry e misturar. Aquecer uma frigideira, colocar o óleo e dourar o frango de um lado. Adicionar a cebola e refogar até que o outro lado do frango cozinhe. Colocar o iogurte, o cravo a noz moscada. Deixar até o liquido engrossar. Finalizar com a pimenta e a salsa.

Arroz:
Cozinhar o arroz de sua preferência. Depois de cozido, colocar em uma panela o arroz, o leite de coco, o tomate e o amendoim. Mexer até o leite de coco secar. Colocar a cebolinha e o alho e servir.