Fogazza de queijo

Essa fogazza é uma deliciaaaa! Super seca a massa e fácil de fazer.
Aprovadíssima!!! Amei ;-)
Faça que você vai adorar, depois me conta...

Ingredientes:
Massa
· 2 batatas
· 9 xícaras (chá) de farinha de trigo (usei a farinha Fleischmann - para massas e pães -umas 6 xícaras)
· 1 tablete de fermento biológico fresco esmigalhado
· 1/2 xícara (chá) de óleo (uso canola)

Recheio:
· 500 g de mussarela cortada em cubinhos
· 4 tomates sem sementes cortados em cubinhos
· 1 colher (sopa) de orégano
·2 colheres (sopa) de azeite
· Sal a gosto

Para fritar
· 2 xícaras de óleo


Modo de preparo
Massa:
Cozinhe a batata até ficar macia. Reserve ½ xícara da água do cozimento.
Escorra e reserve meia xícara da água do cozimento. Passe-a pelo espremedor (faço isso com a casca) . Reserve. (dica: use a batata e a água morna mais pra fria )
Numa tigela, coloque a água reservada, metade da farinha, o fermento, o óleo e a batata.
Amasse com as mãos até ficar homogêneo.
Junte a farinha restante "aos poucos", sovando até a massa se desgrudar das mãos.
Forme uma bola e deixe descansar por 40 minutos. Abaixe a massa com as mãos e a divida em quatro porções iguais.
Com ajuda de um rolo, abra uma porção de massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha até obter 0,5 cm de espessura.
Com o cortador de biscoito, corte a massa.
Faça o mesmo com o restante da massa.

Recheio:
Numa tigela, misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem:
Sobre cada círculo de massa coloque meia colher (sopa) do recheio, deixando 1 cm de borda. Dobre ao meio como um pastel e pressione a borda com um garfo. Aqueça o óleo em fogo médio e, quando estiver bem quente, frite as fogazzas aos poucos até dourarem.