Risoto de Carne Seca e Abóbora com Queijo Coalho

 

Mais um risotinho (risos) como eu gosto! Fico um tempo sem fazer, depois
faço uns 3 ou 4 meio que seguidos, e assim vai!
Esse ficou uma delicia!!!

Ingredientes
-1 xícara de arroz arbóreo
-1 colheres de sopa de azeite
-1 colher de sopa de manteiga
-1 cebola média picadinha
-100 g de manteiga
-½ xícara de vinho branco
-1,2 litros de caldo de carne
-1 xícara de Carne Seca desfiada e temperada a gosto
-½ xícara de abobora ralada
-100 g queijo pecorino ou parmesão de qualidade, ralado
-sal e pimenta-do-reino a gosto
-Queijo Coalho



Preparo:
Coloque o azeite e a manteiga na panela, assim que esquentar adicione a cebola, frite e acrescente o arroz, deixe fritar bem, coloque uma concha do caldo de carne, e o vinho branco, deixe evaporar, em seguida acrescente a abobora ralada e carne seca e vá acrescentando as conchas do caldo de carne a medida de água vai secando, e mexendo o arroz, para soltar o amido, e quando estiver quase no ponto, o queijo coalho.
No final acrescente a manteiga e o parmesão. Tempe deixe descansar 5 minutos e sirva