Receita de Homus–Pasta de Grão de Bico e seus benefícios

 

Muito bom mesmo, eu nunca tinha provado Homus, eu adoro grão de bico e agora ainda mais depois de conhecer seus  benefícios....

Homus receita original
· 2 xícaras (chá) de grão-de-bico (rendeu muito, aconselho 1 xícara)
1 copo do líquido do cozimento
· 3 colheres (sopa) de tahine
· 3 dentes de alho amassados
· 5 colheres sopa de suco de limão
· 3 colheres sopa azeite-extra virgem
· * pimenta-síria a gosto
· sal a gosto

Bata muito bem tudo no processador ou no liquidificador o grão de bico e  aproximadamente 1 copo do líquido do cozimento e acerte o sal e a pimenta, se precisar.
Na hora de servir enfeite com alguns grãos de grão-de-bico, pimenta salpicada e regue com azeite, ou apenas com um raminho de hortelã. Sirva homus acompanhado de pão sírio e muito azeite extra-virgem.

*Pimenta síria é um tempero composto por pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, canela, cravo e noz-moscada moídos juntos. É conhecida pelos nomes ba-har ou bahar.


benefícios do grão-de-bico que de uns tempos pra cá está na moda. Segundo a pesquisadora da Embrapa, Maria Esther Fonseca:

- fonte de fibras, em 100g contém 6g de fibras solúveis;
- reduz o colesterol,
- O grão-de-bico é fonte de fibra e contribui para a redução do colesterol,
- rico em proteínas, em 100g contém 8,4g
- fonte de ferro
- fonte de magnésio
- rico em cálcio
- contém vitaminas do complexo B
- altas concentrações de ácido fólico
- fitoestrógenos
- fonte de triptofano, precursor da serotonina, a qual regula o humor, portanto o grão-de-bico pode auxiliar na depressão.

"O ferro disponível nessa leguminosa (grão-de-bico) é mais bem aproveitado pelo organismo. Quanto às proteínas, a qualidade delas é muito superior à das demais leguminosas, sem contar que são totalmente digeridas, o que não acontece com suas congêneres", explica a técnica da Embrapa.


O grão-de-bico na saúde feminina
Por ser rico em fitoestrógenos, que são hormônios vegetais que previnem a osteoporose é usado na reposição hormonal em mulheres na menopausa. além de prevenir doenças cardiovasculares. E, como já dito acima, o grão-de-bico é fonte de triptofano, precursor da serotonina, a qual regula o humor, portanto o grão-de-bico pode auxiliar na depressão, mal que atinge principalmente as mulheres.


Valor nutricional do grão-de-bico
Em 100g de grão-de-bico já cozido contém:
Calorias – 121 kcal
Água – 65,8 g
Proteínas – 8,4 g
Lipídios – 2,1 g
Hidratos de carbono – 16,7 g
Amido – 15,1 g
Fibra – 5,1 g
Vitamina B1 (Tiamina) – 0,1 mg
Folatos - 54 μg
Ferro – 2,1 mg
Fósforo – 83 mg
Potássio – 270 mg

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