Folhado com Catupiry e Creme de Camarão

Também publicada no site do Petit Chef

Peguei carona na sugestão da Renata do Blog Eternos Prazeres que eu adoro, nunca fui fã de frutos do mar, mas engraçado que vendo  a foto no blog dela me deu vontade então finalmente eu preparei e gostei!!! rsrsrs Fiz porções individuais e uma formato de bolo inglês.

Ingredientes:
►Camarão
►Massa Folhada
►01 lata Creme de Leite
►½ xícara de leite
►Salsinha, e temperos a gosto
►1 tablete Camarão e Cheiro Verde
►Catupiry
►1 colher de (sopa) manteiga
►azeite extra virgem

Preparo:
Asse a massa folhada.
Prepare o creme, num panela coloque a manteiga e o azeite, acrescente os camarões doure bem, ponha salsinha, retire-os com uma escumadeira, e na mesma panela, coloque ½ xícara de leite, e o caldo de camarão, assim que ferver acrescente o creme de leite, esquente bem desligue e devolva os camarões já fritos, reserve um pouco para decorar...

Montagem:
Massa Folhada, coloque catupiry a gosto ( eu fiz umas tiras na massa) e o creme de camarão por cima. Sirva imediatamente. Fica uma delícia!!!

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Torta de Batata Gratinada com Alho Poró

mais uma receitinha minha publicada no site Petit Chef

Muito gostosinha essa batata, bem levinha . Por usar menos batatas ficou mais molhadinho e o ideal é bem sequinho e cremoso, diminua a quantidade do creme de leite se for o caso, não faça como eu rsrs. Deixe esfriar uns 10 minutos antes de servir, senão desmancha tudo.

Ingredientes:-Alho Poró
-1 colher de (sopa) manteiga
-15 batatas ( usei umas 8 )
-500 ml de creme de leite fresco
-1 dente de alho
-5 colheres (sopa) de sal grosso)
-sal, noz moscada, pimenta-do-reino branca moída a gosto

Preparo:
Descasque as batatas e fatie-as longitudinalmente em tiras bem finas, coloque-as num escorredor, junte o sal grosso e misture bem, esse processo é para a  batata soltar o amido, por isso lave-as em água corrente posteriormente. Reserve.

Em um panela, aqueça o alho poró fatiadinho na manteiga, em seguida coloque o creme de leite fresco, com a noz moscada, a pimenta e o sal, adicione as batatas e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, em seguida em uma assadeira redonda (usei uma 25 pra ficar alto, pedia uma de 30, mas usei menos batatas) esfregue o dente de alho para que fiquei untada com o óleo do alho.

Disponha as batatas e o creme e leve para assar por aproximadamente 30 minutos em forno 180ºC.

Manteiga Temperada

 Eu tempero manteiga de muitas maneiras:
Para usar no macarrão, fritei um pouco e misturei com a massa, fica uma delicia.
Também serve para comer com torradas, fritar bifes, em crepes, assados, grelhados, batatas...para fazer peixes, omelete, verdura refogada, enfim...o que sua imaginação mandar e o seu paladar agradar..rsrsrs . Esse da foto que não ficou lá aquelas coisas usei alho douradinho no azeite com salsinha...e essas outras são sugestões que ainda não testei


Temperos I:
-1 tablete de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
-1-2 dentes de alho picadinho
-1 colher de sopa de manjericão fresco picadinho
-1 colher de sopa de endro fresco picadinho
-1 colher de tomilho fresco picadinho
-sal e pimenta a gosto


Temepros II:
- 1 tablete de manteiga com sal em temperatura ambiente
- 1 pimenta dedo de moça graúda, sem as sementes, picada;
- 1/2 cebola média picada;
- 3 dentes de alho grandes picados;
- ervas finas (pode ser também orégano, alecrim, conforme o gosto de cada um);


Temperos III:
-Caldinho de Tomate Seco
-2 queijos polenguinho de gorgonzola
-manjericão fresco


Passe os temperos no processador, depois acrescentar a manteiga
Para armazenar, embrulhe no formato de um rolo com papel alumínio, revista com plástico e guarde na geladeira.
Quando precisar corte em fatias grossas.

Arroz com Muçarela de Búfala

 

Vi essa receita como "Torta de Arroz", deve ser por causa do formato,  como na última foto, eu penso que seja um arroz de forno rsrsrs e confesso que fica muito gostosinho...pena que não fiz pra desenformar, porque fiz pouquinho e não tinha aro menor para preparar o arroz, numa próxima né....Uma receita muito fácil e saborosa!!! Fiz algumas modificações da receita original.


Ingredientes:
►1 e ½ xícara de arroz
►1 cenoura ralada 
►1 tempero sazon sabor do SUL
►1 cebola ralada
►Muçarela de Búfala
►Molho de tomate
►Manjericão
►Tomates para Decorar
►orégano, sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Numa panela aqueça o azeite, acrescente a cebola, e a cenoura, doure, em seguida coloque o arroz,  a água e os temperos, deixe ele bem al dente ( porque ainda vai ao forno)
Coloque manjericão no molho de tomate, e incorpore o arroz, coloque metade num refratário, muçarela de búfala e o restante do arroz . Decore com tomates frescos, muçarela de búfala e manjericão. Regue um fio de azeite e leve ao forno por aprox 15 minutos.


Foto da receita original.

Bolo dos Anjos

Usei calda caramelo e esqueci de virar de cabeça pra baixo para deixar esfriar rsrs...Não sei qual seria a diferença, alguém sabe?

Merengue:
►5 claras
►350g de açúcar
►1 colher de (café) cremor tártaro




Ingredientes Bolo:
►12 claras
►1 e ½ colher de (café) cremer tártaro
►5 gotas de essência de baunilha
►280g de açúcar
►200g de farinha de trigo
►100g de amido de milho
►cacau em pó para peneirar por cima do merengue (não usei)

Preparo Bolo:
Bata as claras até obter uma espuma. Junte o cremor tártaro, continue batendo até ponto de neve, acrescente a essência e o açúcar e bata mais um pouco.
Peneire a farinha e o amido sobre as claras. Misture com movimentos envolventes.
Coloque a mistura um forma  de furo central untada leve em forno prá aquecido por aproximadamente 50 minutos.
Retira do forno e deixe esfriar de cabeça pra baixo sobre a grelha.
Desenforme e cubra com o merengue.
Peneire cacau

Dica: Coloque a geléia de sua preferência com um pouco de água em uma panela, esquente, formando uma calda. Despeje sobre o merengue. 

Tabela de Temperos e Recadinho

Olá pessoas lindas!!! Fiquei um pouco ausente, tive um crise de cólica renal e estou meio de cama, tomando remédio e litros de água, não sei por esses dias qual será minha frequência na cozinha... 

Pensando aqui no meu bloguinho tão querido, e folheando uma revista "Cozinha Faça Fácil" que adoooro vi essa tabela e pensei  em escanear para compartilhar com vcs, então tive uma idéia, escanear as  receitas que  me agradam , mas ainda não fiz, assim não deixo o blog totalmente parado.
Quem fizer essas receitas vem aqui e me conta se aprovou, ou se é necessário alguma modificação ....combinado?!

Queria a sua opinião, é bom  ter receitas de livros e revistas aqui??? Veja a receita no post anterior
E essa tabela que achei muito interessante. Bjooo e até Já
Obrigada pelas visitas e comentários aos poucos vou retribuindo OK.




Ao fazer uma receita no dia-a-dia costumamos colocar todos os temperinhos que temos na geladeira. O que tiver ao nosso alcance acaba entrando na panela, não é mesmo?! No entanto, é importante saber que alguns temperos não combinam entre si, podendo causar um verdadeiro estrago ao preparo. 
O que seria da culinária se não existisse os temperos?! Pode-se dizer que os uso das especiarias é universal, com a diferença apenas do tipos de ervas em algumas culturas e regiões. Assim na grande alquimia culinária, os chefs teriam mais dificuldades em mostrar seus talentos e conquistar paladares requintados sem esses preciosos elementos da natureza.
Alguns alimentos tem seus gosto e aroma diretamente associados e uma erva, como no caso de um dos pratos mais populares da culinária italiana: a pizza,  que sem o orégano ou manjericão, perde a personalidade.
Saber as combinações possíveis para um sabor diferente e deliciosamente equilibrado , não é tão difícil quanto parecer ser! "Temperos combinam geograficamente. Misture shoyo, gengibre e cebolinha e vamos para a China. As receitas nasceram com ingredientes disponíveis na região, e essas combinações são infalíveis" orienta Stella Matoso Chef de cozinha, produtora a consultora, responsável pela arte de descobrir as possibilidades das especiarias ...

Cada um na sua ordem.......mas além de saber combinar, a ordem de adicioná-los às receitas também é crucial ao conquistar um preparo de aromas e sabores perfeito. "A ordem da colocação dos temperos é importantíssima. Primeiro os secos, depois os líquidos e por últimos os óleos. Essa ordem faz com que os ingredientes se misturem plenamente."

Para obter o resultado correto, use apenas os temperos de mesmo País de origem

clique na imagem para ver em tamanho maior

Canelone de Castanha-do-Pará com Molho de Cogumelos

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Risoto de Tomate Seco, Rúcula e Brie

Viciada em risotos rsrsrs .....Amei ♥ esse tbm 

INGREDIENTES:
►½ cebola picada
►500g de arroz arbóreo 
►2 tabletes de frango com vinho branco
►8 conchas de água
►fatias finas de presunto
►100g cogumelos picados
►pimenta 
►sal


MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola no azeite, coloque o arroz e deixe refogar por mais 5 minutos. Acrescente 2 conchas de caldo de frango com vinho branco e reduza até secar. Não pare de mexer. Continue o mesmo procedimento com o caldo de frango, colocando uma concha de cada vez, até completar as 6 restantes. Acrescente o presunto, os cogumelos.


TOQUE FINAL


INGREDIENTES:
►1 colher de sopa de manteiga
►150g de queijo brie em cubos
►50g de parmesão ralado
►rúcula
►extra-virgem


MODO DE PREPARO:
Adicione ao risoto o queijo brie, o parmesão e deixe derreter. Tempere com o sal, a pimenta e acrescente a manteiga . Faça uma cama com a rúcula coloque por cima o arroz e sirva imediatamente

Bolo de Limão com Suspiros

Fiz esse bolo para minha mãe, ontem no dia das mães.  Faço tudo por ela, sou louca por ela...
Eu nem imagino o que seria de mim, se não fosse ela sempre ao meu lado...
Mãe EU TE AMO e agradeço a Deus por ser sua filha EU tive esse privilégio.
OBRIGADA POR TUDO!!! 

Eu não fiz o suspiro, porque achei para vender usn verdinhos rsrsr então acabei comprando, mas o bolo é uma delícia...

Culinarista Isamara Amâncio

www.isamaraamancio.com.br

Massa:

6 ovos

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) cheia de emulsificante para sorvete

1 colher (chá) de fermento em pó

raspas de 1 limão

Modo de Preparo:Coloque os ingredientes na batedeira e bata por 5 minutos. Leve para assar em forma untada e polvilhada. Deixe esfriar e fatie para rechear.

Creme de Limão:

1 xícara (chá) de suco de limão

1 lata de leite condensado

½ litro de leite

½ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de açúcar

150g de chocolate branco picado

2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho

6 g de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar.

Calda para regar o bolo:

½ lata de leite condensado

¼ de xícara (chá) de suco de limão

300ml de água filtrada

Modo de Preparo:

Misture e regue o bolo.

Suspiros:

1 copo (requeijão) de claras

3 copos (requeijão) de açúcar

raspas de 1 limão

1 colher (sobremesa) de fécula de batata

1 colher (chá) rasa de cremor de tártaro

Modo de Preparo:

Coloque na panela as claras, a água e as raspas do limão. Leve ao fogo e mexa até espumar e não ficar com o barulhinho do açúcar raspando na panela. Coloque na batedeira junto com a fécula e o cremor de tártaro. Bata bem por 5 a 10 minutos, até ficar crescido e leve. Coloque em saco de confeitar com bico de pitanga e faça mini-suspirinhos sobre a forma untada e polvilhada. Asse em forno fraco com a porta aberta.

Montagem:

Massa do bolo

Calda

Creme de limão

Suspiros

Um pouco de chantilly

Massa do bolo

Creme de limão

Massa do bolo

Berinjela de Forno

Mais uma receita Publicada no Site Petit Chef

Uma receita muito simples mas de um sabor sem igual!!! O leve toque do manjericão com os queijos e a suavidade da berinjela sem casca levemente grelhada no azeite...hummmmmm....Criei essa receita hoje para participar da brincadeira do Blog Eu Mulher, essa semana com igredientes que eu mais amo "Berinjela e Tomate", escolhidos pela minha querida amiga Flá do blog Arte na Cozinha vencendora da semana passada com pãezinhos de creme com coco. Espero que gostem!!

Ingredientes:
►2 berinjelas descascadas
►1 lata de tomates pelados
►manjericão fresco
►100g parmesão ralado
►100g provolone ralado
►azeite extra virgem
►250g carne moida
►cebola ralada
►1 tempero nordeste
►cominho e pimenta do reino a gosto


Preparo:
Corte rodelas grossas de berinjela, deixe de molho no vinagre e sal por aprox 30 minutos.
Escorra bem, passe azeite dos dois lados e grelhe.Reserve.
Refogue a cebola, acrescente a carne moída, junte os temperos e dê uma leve refogada.
Misture os tomates pelados ao manjericão fresco e coloque na carne moída.
Num refratário regue azeite coloque uma camada de berinjelas, uma de molho, parmesão, berinjelas molho e provolone leve ao forno para derreter os queijos.
Bom Apetite!!!