Bacalhau 105 Receitas

Oie gente, eu disponibilizei para download um arquivo.doc com 105 receitas de bacalhau, algumas tirei da net e tem seus devidos endereços para créditos.
Espero que gostem e que algumas delas seja ao gosto do seu paladar, o meu por enquanto será uma mistura de duas receitas rsrs se eu não mudar de ideia, depois posto aqui....Bjs e até Já

105 Receitas de Bacalhau - Download Aqui

Arroz com Carne Louca e Molho Branco

Eu fiz essa receita há alguns anos atrás, e adorei
Massssss... dessa vez meu arroz ficou muito empapado, não sei porque, nas próximas vezes eu farei o arroz branco normalmente e então acrescentarei os ingredientes..mesmo porque vai ao forno e não haverá problemas...
Uma refeição completa e saborosa!!!

Servido com Tomate Confit

Ingredientes:
· 1 cebola picada

· 2 dentes de alho picados

· 3 colheres (sopa) de óleo

· 100 g de bacon

· 1 xícara (chá) de ervilhas

· 2 xícaras (chá) de macarrão cabelo de anjo

· 2 xícaras (chá) de arroz

· 4 xícaras (chá) de água

· Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho, coloque o macarrão e depois acrescente o bacon e a ervilha. Deixe dourar e coloque o arroz. Adicione a água e deixe ferver até secar lentamente.

Carne Louca:
· 600g de coxão mole
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 2 colheres (sopa) de mostarda
· 1 tablete de caldo de legumes
· 100g de bacon
· 1,5 litros de água
· Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Doure bem a carne e depois coloque os demais ingredientes. Deixe na panela de pressão de 30 a 40 minutos em fogo baixo. Depois de frio...desfie.

Molho Especial:
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 2 cebolas fatiadas
· 2 dentes de alhos
· 5 tomates pelados picados
· 1 pimentão vermelho sem pele
· 1 pimentão amarelo sem pele
· caldo do cozimento da carne
· ½ xícara ( chá) de azeitonas verdes picadas
· 1 xícara (chá) de salsinha picada
· 1 xícara (chá) de cebolinha picada
· Sal e temperos a gosto

Modo de preparo:
Leve ao fogo uma panela com o azeite, frite as cebolas e os alhos, acrescente os tomates, os pimentões, o caldo de carne, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Molho:
· 3 xícaras (chá) de molho branco
· 3 claras batidas em neve
· Farinha de rosca a gosto
· Queijo ralado a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e cubra o arroz para gratinar

Outros ingredientes:
· 200g de queijo minas ralado no ralo grosso.

Jurandyr Afonso


Assista essa receita

Tomate Confit

tomate confit:




Faça um corte em cruz na parte de cima dos tomates

Numa assadeira coloque tomate e leve para o forno pré-aquecido a 180ºC para assar por 10 minutos. Deixe esfriar e tire a pele.

Com as mãos, prense os tomates até que fiquem achatados.

Pincele um pouco de azeite, salpique 1 dente de alho picado, tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe glaçúcar sempre dos dois lados.

Numa assadeira, arrume os tomates e leve ao forno a 90ºC por 1 hora.

Bolo de Maçã com Nozes e Passas

Episódio Bolo de Maçã - a Busca

Faz alguns meses que ví essa receita e eu jurava que tinha salvo no computador, eu ví em algum canal de tv dando receita de bolo de maçã e claro que me lembrei daquele  bolo que “salvei no pc” e pensei amanhã vou fazer.

Ahãããã....(desespero) .... eu tinha certeza que salvei, mas não salvei e para lembrar onde vi a receita, achei que fosse na Paula – Mulheres a Vapor corri, escrevi para ela e não foi, ela me deu dica de um outro blog que acabei conhecendo  e adorei o da Flá Arte na Cozinha, corri lá e tbm não foi...vasculhei todos meus favoritos e olha que não são poucos....

Já tinha desistido quando ‘plinnnnnnnnnnn’ lembrei, fui no blog para conferir, eu poderia estar enganada novamente, ‘Yesss” era lá no Panelaterapia da Tati. rsrsrs a finalmente eu pude voar pra cozinha e fazer meu bolo....kkkkk

Não ficou muito estruturado porque acho que minha forma era muito grande,(  e tbm porque eu não esperei esfriar completamente para desenformar, dona apressadinha)  eu até imaginei mas fiz assim mesmo, ele não ficou muito bonito,  mas ficou delicioso como achei que ficaria, porque tenho uma receita de torta de banana bem parecida no modo de preparo, só que dá próxima vez eu vou dobrar os ingredientes menos a maçã. É um bolo bem molhadinho.

Usei: Forma de bolo inglês 28x12.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de canela em pó
6 maçãs fatiadas
180g de nozes trituradas
180g de uvas passas embebidas no conhaque (usei mas não coloquei no conhaque só reidratei elas)
manteiga (para untar).

Para o creme:
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga

Preparo:

.

Misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar e canela). Peneirei todos. Alterne em camadas a mistura com as maçãs fatiadas com nozes e passas ou seja uma camada de secos,

uma de maçã,

uma de nozes,

uma de passas,

e outra de secos e blá blá blá.....até terminar.

Bata no liquidificador o leite, a manteiga (em temperatura ambiente), a baunilha e o ovo e regue sobre o bolo.

Assar por 30 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°C em uma forma somente untada. 

Polvilhei açucar de confeiteiro e enfeitei com nozes

Tenha uma Doce Semana

Torta de Alho Poró com creme de queijo e Gruyere

Eu criei esse recheio e procurei por uma massa especial e ACHEI Pâte Brisée

Quando experimentei a torta, fiquei sem palavras
Amei somente amei....

Bom agora vou falar das minhas experiências com a massa...kkkk
ás vezes me dá os 5 minutos e quero fazer experiências com parte das receitas... vocês vão ver mais abaixo que usei o recheio para fazer duas receitas diferentes.

Sobrou um pouquinho da massa e misturei parmesão ralado na hora pincelei gema e levei para assar....Muito, muito , muito gostoso -lembra aqueles folhadinhos torcidos de queijo ou aliche.

Peguei outra pequena parte da massa, acrescentei açúcar baunilhado e essência de pequi ( que amo) para ver com ficava doce coloquei um pouco de chocolate meio amargo como recheio ...tbm adorei. Mas existe a versão dela DOCE - patê sucrée - no final deste post.

Massa Pâte Brisée

Ingredientes:

-200g de manteiga
-500g de farinha de trigo peneirada
-2 ovos
-2 colheres (chá) ou 10g de sal
½ copo de água

Bata a margarina até ficar cremosa, diminua a velocidade e acrescente um por um os ovos. Bata até que misture bem.
Junte a farinha de trigo e o sal. Com a velocidade baixa da batedeira, adicione a farinha em 3-4 etapas. Não bata demais, só o suficiente para ficar homogêneo e em migalhas.
Passe a massa para a bancada enfarinhada, e amasse de leve só para que fique uniforme, não amasse demais. Cubra com filme plástico e leve para geladeira por no mínimo 30 minutos.

Eu fiz assim: Misturei tudo e fui acrescentando a água. Rsrs Coisas de Regiane Apressada da Silva..conhece? rs muito prazer!!!!

Recheio:
-2 talos de alho poró cortados em fatias
-1 colher de (sopa) manteiga
-1 cebola ralada
-1 pacote de creme de queijo uso culinário
-½   litro de leite
-nós moscadam sal e pimenta a gosto

-50g queijo gruyere ou golda holandes

Preparo Massa:
Forre uma forma, fure toda massa com garfo e leve para assar. Quando estiver quase dourada acrescente o recheio, cubra com a massa se for o caso, pincle gema e leve para assar até dourar.

Recheio:
Em um panela coloque a manteiga, a cebola ralada e o alho poró, refogue.
 Misture o creme de queijo com o leite, coloque nós moscada e coloque na panela do alho poró mexendo sempre. Assim que engrossar desligue e coe deixando somente o alho poró. Deixe esfriar.
 Na hora da montagem coloque o alho poró e umas colheradas do creme coado, coloque o queijo e a outra parte da massa (se for o caso)
Pincele gema e leve para assar.

 OBS: Eu fiz bastante creme de queijo porque eu usei no dia seguinte para molho de uma massa de macarrão, acrescentei um pouco de peito de frango grelhado e me deliciei.
Pode-se acrescentar uma cx de creme de leite ao molho de queijo. Foto no final. 

Para a patê sucrée: Massa Doce
-Adicione 2 colheres de sopa de açúcar refinado ao invés do sal.
-Use duas gemas e não um ovo como na brisée.
-Bata com as gemas umas gotas de essência da baunilha.

Na batedeira coloque a manteiga amolecida e o açucar, bata para ficar cremoso, adicione os ovos um a um . Peneire a farinha com ½ colher de (chá) sal e adicione à massa em 3 ou 4 etapas, sem em volocidade baixa, até formar migalhas.

Tranfira para uma superfície enfarinhada e sove levemente só para ficar uniforme.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Na hora de usá-la sove novamente e abra com rolo.
Para congelar embrulhe duplamente com filme plástico.

Uso do recheio da Torta para um Talharim....Fica perfeito

Fontes: Prato Fundo e Rainhas do Lar

Bolo Romeu e Julieta

Ai ai ai ai que delíciaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.....

Fabuloso esse bolo. Num pequeno pedaço eu recheei com um pouquinho de cream cheese para ver como ficava e também ficou gostoso.

O meu não ficou tão alto porque é lógico que não atentei para o tamanho da forma dããããã...

Ingredientes:
Massa
-03 ovos
-02 xícaras de (chá) de açucar
-02 colheres (sopa)  de margarina
-01 xícara de (chá) de leite integral
-10 colheres (sopa) de farinha de trigo|
-1 pacote (50g) de queijo ralado - Usei quase 100 g (Faixa Azul) e uma colher de (chá) de creme de queijo
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-forma de 20 cm de diâmentro
-saco e bico de confeiteiro nº 12

Recheio:
-150 g de goiabada
-4 colheres (sopa) agua filtrada

Preparo:
Massa
No liquidificador em volicidade alta adicione os ovos, a margarina, e o leite e bata por 5 minutos. Diminua a velocidade adicione alternadamente a farinha e o queijo ralado. Transfira para outro recipiente e misture delicadamente o fermento. Despeje em forma untada e enfarinhada ( o meu grudou um pouco, talves seja melhor colocar papel manteiga tbm) e leve para assar em forno preaquecido  por aproximadamente 30 /40 minutos.  Aguarde esfriar e desenforme.

Recheio:
Em uma panela coloque a goiabada e a água e leve ao fogo, mexa bem até que dissolva, se a mistura ficar muito grossa acrescente mais água.
Deixe esfriar um pouco coloque no saco de confeiteiro,  perfure o bolo com o bico e vá injetando o recheio na massa até completar.
Com o restante espalhe com uma espátula por toda superfície do bolo.
Leve à geladeira por aproximadamente 8 horas.

Vista área kkkkkk antes de finalizar o bolo......

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Salmão Grelhado ao Mel e Limão

Cardapio de hoje foi Salmão Grelhado ao Mel e Limão com Risoto de Espinafre e Gelado Refrescante da Borbols...

Ingredientes

-3 colheres (sopa) de mel

-Suco de meio limão

-1 colher (chá) de cominho em pó

-1 colher (chá) de coentro em pó

-1 colher (sopa) de água quente
-3/4 colher (chá) de casca de limão ralada

-Sal e pimenta-do-reino a gosto

-4 filés de salmão (cerca de 150g cada)

1. Usei o Grill Elétrico .

2. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Passe a mistura nos filés. (Eu deixei os filés de salmão marinando nessa mistura durante 1 hora.)

Risoto de Espinafre

Fiz esse risoto para comer com Salmão Grelhado ao Mel e Limão , adoreiiiiiiii

Ingredientes:-1 maço de espinafre cozido al dente

-1 caldo de galinha ao azeite
-Salsinha
-3 colheres (sopa) creme de leite (opcional)
-1 e 1/2 xícara de arroz Arborio ou Carnaroli
-1 colher (sopa) manteiga
-Azeite extra virgem
-1 cebola ralada
-6 a 8 xícaras de água

Preparo:
Dissolva o caldo na água fervente.
Doure a cebola na manteiga (sempre uso um fio de azeite, assim a manteiga não queima ) acrescente o arroz frite levemente e vá acrescenteando a água e mexendo, quando estiver quase pronto acrescente o creme de leite, a salsinha  e o espinafre.

Gelado Refrescante de Borbols

Hoje tava inspirada e resolvi fazer uma "mistureba" como se diz por ai kkkkk
vou dizer, ficou DI VI NOOOOOOOOOOOOO
Ultra rapido e saborosa
Chamei de Gelado Refrescante da Borbols rsrsrs

-1 litro de sorvete de creme

- 1 manga grande uso sempre Hadem
-1 maracujá (guarde um puoquinhos das sementes para decorar
-1 colher de (sobremesa ) erva doce
-1 colher de (sopa) Anisete

Coloque a erva doce no anisete e deixe por uns 20 minutos.
Bata no liquidificador o sorvete, e manda e o maracujá, depois mexe delicadamente acrescente a mistura do anisete e erva doce.

e me fala se não ficou uma delicia!!!!