Coxa Creme

Oi Pessoas queridas, ando meio dódoi, e um pouco afastada da cozinha, então vou publicar umas receitas simples e outras nunca testadas, por enquanto... ok?
Adoro essa receita!! Faço Coxa e Sobrecoxa

Ingredientes:
· 8 coxas ou sobrecoxas ou 12 a 16 coxinhas de frango
· ½ litro de água
· 2 tabletes de caldo de galinha
· 3 colheres (sopa) de molho inglês
· 1 cebola inteira


Creme:
· 1 copo (requeijão) do caldo do cozimento do frango
· 4 gemas
· 1 e ½ copo (requeijão) de leite
· 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 2 colheres (sopa) de manteiga

Para empanar:
· 2 ovos inteiros
· 2 a 3 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo:
Derreta a manteiga na panela, bata o restante dos ingredientes no liquidificador e leve tudo ao fogo até ferver. Ainda quente passe as coxinhas no creme. Coloque em uma assadeira untada com farinha de rosca e deixe esfriar para depois empanar.

Pulo do Gato: Cozinhar as coxas com a pele e bem firmes e levar à geladeira por hrs.(Prefiro refogar com temperos, quase sem água)
Depois de passá-las no creme ainda quente, leve para geladeira novamente para depois empanar
Empane duas vezes.

Chef Juradir Affonso

VINHO E CERVEJA

Uma amiga mandou esse texto e achei bem legal públicar aqui...
Infelizmente ela não me passou "a fonte"...

Toda dona de casa se preocupa em preparar uma ceia de Natal maravilhosa. Mas muitas se esquecem de pensar na bebida adequada para acompanhar cada receita.
Aprenda a combinar as duas bebidas mais populares do mundo:
vinho e cerveja e deixar os pratos ainda melhores.

As dicas são de dois expert no assunto:
Alexandre Bamberg, mestre-cervejeiro da cervejaria Bamberg e
Carina Cooper, sommelier da Salton.

*Tender
Cerveja: prefira as encorpadas e com teor alcoólico elevado.
Vinho: você pode optar por um frisante meio doce e rosé, cuja cor também combina com o prato.

*Panetone
Cerveja: escura, que corta o doce das frutas e da massa.
Vinho: escolha um espumante doce, feito de uva Moscatel, que refresca e combina com o panetone.

*Chester
Cerveja: leve, para harmonizar com a carne branca e suave.
Vinho: branco seco e encorpado ou com vinho tinto, seco, de médio corpo.

*Bacalhau
Cerveja: o sal e os acompanhamentos da bacalhoada pedem uma cerveja que amenize essas características, bem suave e clara.
Vinho: branco

*Arroz com passas
Cerveja: leve, para combinar com o prato, que é suave e tem um toque de frutas.
Vinho: o mesmo vinho escolhido para acompanhar os pratos.

*Rabanada
Cerveja: escura, que vai bem com as características de pão e doce da rabanada.
Vinho: espumante doce e refrescante, com uva Moscatel.

*Peru
Cerveja: leves, como a tradicional pilsen, combinam com essa carne branca e leve.
Vinho: tinto de médio corpo, jovem e aveludado.

*Salada Tropical
Cerveja: clara e de alta fermentação, que harmoniza com as frutas da salada.
Vinho: leve, branco e meio-seco ou um frisante branco, também meio-seco.

*Frutas Secas
Cerveja: marrom e vermelha.
Vinho: espumante doce e refrescante, com uva Moscatel.

*Farofa
Cerveja: de corpo moderado, que combine com a mistura de sabores do prato.
Vinho: o mesmo escolhido para os outros pratos.

*Leitão
Cerveja: com teor alcoólico elevado ou maltes escuros.
Vinho: branco seco e encorpado ou com tinto, seco, de médio corpo.

*Frutas
Cerveja: clara e de alta fermentação.
Vinho: espumante doce e refrescante, com uva Moscatel.

Bom, os dois especialistas no assunto deram dicas de como escolher a cerveja e o vinho ou espumante ideal para os pratos mais consumidos no Natal. Aproveite

Bolo Afogado com Sorvete

Bolo "Afogado" de Chocolate
( ou seja feito na calda de chocolate, regado de calda de chocolate )

Com Sorvete Predileto!!!

Faça, prove e Aprove!!!

Sorvete Predileto

Gente eu amo esse sorvete. Fica cremosinho e muito saboroso e vc pode fazer de chocolate, côco o que quiser. Já fiz de passas ao rhum e chocolate.
Dessa vez não fiz o crocante, mas aconselho a fazer fica divino.





Ingredientes do Creme:
- 1 e ½ lata de leite condensado
-1 lata (mesma medida) de leite
-3 gemas-3 claras
-4 colheres (sopa) de açúcar
-1 lata de creme de leite
-Açúcar para polvilhar e caramelizarI

Ingredientes do Crocante:
- 1 xícara (chà) de açúcar
-1 colher (sopa) de manteiga
-1 xícara (chá) de castanha de caju ou amendoim moído

Preparo:
Para preparar o creme, leve ao fogo o leite condensado, o leite e as gemas, mexendo sem parar. Assim que ferver retire do fogo. (Eu deixo ferver uns 2 minutinhos)
Polvilhe açúcar por cima e deixe esfriar.
Leve as claras em neve com açúcar (eu ñ coloco açúcar) até obter ponto de suspiro. ( Eu deixo apenas bem firme) .
Depois junte ao creme já frio mexa delicadamente, e adicione o creme de leite, mexa .novamente.
Despeje em uma forma de bola inglês caramelizada e leve ao freezer, por aproximadamente 5 horas.

Preparo do Crocante (Eu amo esse crocante)
Leve ao fogo o açúcar até obter o caramelo, junte a manteiga e a castanha moída.
Despeje em uma superfície untada. Deixe esfriar e quebre com o batedor de carne.
Desenforme o sorvete, decore com cerejas e crocante!!!

Não tem quem não ame esse sorvete.
Faça que você não vai se arrepender
Na próxima vou tentar fazer uma versão mais light

Bolo Afogado de Chocolate

Eu só vou dizer uma coisa....QUE BOLO!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ele quente, com a receita do Sorvete Predileto..hummmmm

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
½ colher (sopa) de baunilha
250g de manteiga derretida
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:
Juntar todos os ingredientes numa tigela, seguindo a ordem em que eles estão. Colocar em uma forma média redonda de 25cm x 5cm de altura, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Calda:
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de água fervente

Modo de preparo:
Ferver a água, desligar e juntar o açúcar e o chocolate em pó. Deixar amornar e despejar em cima da massa crua (já na forma onde irá assar). Levar para assar no forno pré-aquecido 200ºC e assar em 180ºC por 25 minutos, quando começar a soltar da borda, fazer o teste do palito, se sair limpo, pode tirar o bolo do forno. Esperar 10 minutos para desenformar. Prato redondo grande com borda alta, pois tem bastante calda. Servir morno ou frio.



Atenção: Muito cuidado ao desenformar tem muita calda quente!!!!

Pão de Batata

Oiiiiii Queridos Leitores
Vim correndo colocar essa receita (apesar de usar muito a postagem programada)
que fiz e é uma delícia.
Não fiz a risca porque não tenho balança, nem batedeira que bata massas pesadas
( mas estão na minha lista de compras, acho que sobrevivo até lá...risos)
Vou dar a fórmula (versão profissional) e a minha versão caseira.

Ingredientes:
500g de farinha de trigo (usei 500g e uma xícara medida rasa)
75g de açúcar ( medi no copo de medidas)
100g gemas ( 5 gemas usei ovos jumbo, daqueles enormes comprados na feira)
10g de sal ( usei uma colher meio cheia de café)
250g de batata cozida e espremida ( usei 3 batatas grandes e 3 pequenas )
25g de fermento fresco ( usei dois tabletes )
25g de manteiga (1 colher medida de sopa)
água gelada ( não usei)


Modo de preparo:

Misturei as gemas com fermento e o açucar, acrescentei a manteiga, a batata e a farinha e sovei, deixei descansar quase uma hora. Minha massa não ficou com ponto de VéU mas de um ótimo resultado. Se você fizer "a risca" por favor me conta tá!!!

Leve a batedeira as gemas, o açúcar, as batatas e o fermento.
Misture na velocidade média até tudo estar bem incorporado.
Adicione o sal e a farinha. Bater na velocidade alta por 10 minutos.
Vá adicionando a manteiga aos poucos.
Dar ponto na massa com a água gelada, se preciso, depende da umidade da batata. Amassar e modelar conforme desejado.
Fermentar até quase dobrar de volume.
Pincelar com ovo batido e assar em forno 170ºC até obter coloração adequada.

Ponto correto da massa VéU..aquele que vc pega a massa com as duas mãos afasta e não rasga, fica fininha...

Rafael Barros www.operaganache.com.br

Atualizado em 23 agosto 2011
Eu tinha esquecido como era maravilhoso esse pão, dessa vez eu coloquei 

Leve a batedeira as gemas, o açúcar, as batatas e o fermento.
Misture na velocidade média até tudo estar bem incorporado.
Adicione o sal e parte da  farinha. e bati por uns 5 minutos depois terminei colocando o restante e sovando, e usei mais batata....adoro....

Mania I

Gente eu aaadoro comer de pastel de feira (especialmente de queijo) com alfacekkkkk isso mesmo, principalmente alface lisa aquelas folhas mais clarinhas que são mais crocantes

E você tem uma mania de comer algo meio diferente como eu?
Então conta vai!!!!

Participe dessa brincadeira

BjMelinka

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Bolo Chocolate com Caramelo

Eu amo caramelo...com chocolate então...navegando por ai encontrei um cantinho dos sonhos...
coloquei no meus favoritos para depois salvar a receita com calma...Mas hoje quando fui ver, não estava no ar....buáááá..... eu sonhaaaando Com Brownie de Chocolate e Caramelo...
Tive que dar meu jeito achei uma receita muito legal, apesar de ficar muiiiiiito tentanda em fazer com a base original eu fiz com bolo de chocolate dessa vez....porque eu estava com o brownie "cozinhando" minhas idéias
Mas vou deixar a receita do caramelo que eu amei..


Caramelo:
120 gr açúcar amarelo (usei 100g mascavo peneirado 1 1/3 xic de açúcar)
120 gr manteiga (usei 100g manteiga mas acho que 50g bastaria)
2 colheres de sopa de mel ( Usei Karo)
1 lata de leite condensado



Levei tudo ao fogo e fiquei mexendo com fuê (batedor de arame) até desgrudar do fundo da panela.

Fiz uma bolo de chocolate, cobri com caramelo e chocolate.
Ficou uma delícia.

Sorvete de Gelatina

Conheci essa rceita No Blog Divina Gula da Amanda. Adorei o resultado!!
Fica cremoso e não deixa cristais de gelo.

Fiz uma segunda vez de maracujá...adorei

Ingredientes:
1 lata leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 caixinha de gelatina no sabor que preferir. ( fiz de morango )
1 colher (sobremesa) emulsificante
·
Preparo:
Faça a gelatina com o modo de preparo da caixinha.
Bata no liquidificador junto com o leite condensado e o creme de leite.
Leve para geladeira por 1h.
Depois deste tempo bata na batedeira por 5 minutos, acrescente o emulsificante e bata por mais 5 minutos.
Leve para o congelador, de um dia para outro.
·

Blog Novo Vem Conhecer

Blog Novo

Re-Borboletando

Bom, resolvi criar mais um blog ( aff, vai gostar de blog assim sei lá onde ) porque encontrei um cd com docs antigos e nele tinham alguns dos e-mails que eu formatava a mandava para uma lista de amigos que com o tempo me trouxe mais amigos ...e eu amei isso!!!Um amigo enviava pra outro que me add na lista de contatos me respondia e assim eu também add esse novo amigo me minha lista para receber meus e-mails que alternavam entre momento reflexões, vingança feminina, sessão besteirol, momento romântico, alguns poemas meus, contos, crônicas enfim
Portanto vou publicar algumas coisas antigas e novas também!!!

Espero que você goste e deixe comentário sempre...

BjMelinka