Torta Mousse de Frutas Vermelhas

Eu amo essa torta.....


Torta Mousse de Frutas Vermelhas


Ingredientes da Massa:
- 200 g de biscoito tipo maria triturados
- 100 g de margarina sem sal



Ingredientes do Recheio:
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor vermelha
- 1 xic (chá) de morango
- 1 xic (chá) de cereja
- 1 xic (chá) de framboesa
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 xic (chá) de leite


Ingredientes da Calda:
- 200 g de géleia de frutas vermelhas
- 1/2 xic (chá) de água morna
- Morango a gosto para decorar
-Cereja em calda a gosto para decorar


Preparo:

Misture os biscoitos triturados e a margarina, até formar uma massa homogênea e forre uma forma para bolo inglês com fundo removível ( ou use filme plástico )



Então prepare o recheio:


Hidrate a gelatine em água e dissolva em banho maria ou no micro-ondas, depois bata no liquidificador com o morango, a cereja, a framboesa, o creme de leite, e o leite até obter uma mistura cremosa. Despeje sobre a massa e leve à geladeira por duas horas aproximadamente.


Enquanto isso prepare a cobertura:
Mistura a geléia com a água...


Regue o doce na hora de servir e docore com frutas


opção minha: Pode fazer uma borda de chantilly

Sopa de Funghi com massa Folhada

Essa ainda não fiz, mas deve ser uma delicia.....

Sopa de Funghi com massa Folhada

Ingredientes:
- 80 g de funghi porcini seco
- 150 ml de água morna
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alhio em pasta
- Manteiga a gosto para refogar
- 180 g champignos frescos escaldados
- 120 ml de vinho branco ( chardonnay)
- 1 litro de creme de leite
- 100 g queijo parmesão
- 25 g de amido de milho
- Azeite extra virgem
- 180 g de massa folhada para cobrir
- 1 gema
- 20 ml de água
- sal a gosto

Preparo:

Reidrate os funghi deixando de molho na água morna por uns 20 minutos.. Refogue a cebola e o alho na manteiga, adicione o funghi ( reserve a água do molho), os cha,pignos e em seguida, o vinho, o creme de leite, a agua do molho. Deixe cozinhar 20 minutos em fogo baixo. Adicione o parmesão. Salgue se necessário. Se quiser engrossar mais a sopa, misture o amido diluido em um pouco de água e cozinha somente até engrossar. Desligue o fogo.

Finalização:

Divida o creme em quatro potinhos de porcelana, regue com azeite. Cubra cada um com massa folhada gelada, deixando 1,5 cm de sobra nas bordas. Pincele gema nas superficie da massa. Leve ao forno 180ºC por cerca de cinco minutos ou até as crostas ficarem douradas.

Dicas e Truques

• Dicas & Truques
  
  
• Para retirar mais facilmente a sujeira do fogão, procure limpá-lo com um pano bem macio e embebido em uma mistura de água morna com bicarbonato de sódio.
  
  
• Para remover os cheiros desagradáveis do micro-ondas, junte em uma jarra refratária 1 xic de (chá) de água e duas fatias de limão. Deixe aquecer por 2 minutos em potência alta e na sequência limpe todo interior do forno.
  
  
• É bastante comum que as peças de prata fiquem escurecidas após alguns meses de uso. Portanto é aconselhado mergulhá-las em uma solução de água fervente com sal durante 5 minutos. Depois, é só lavá-las em água corrente com sabão de côco, que ficaram como novas.
  
  
• Ao notar que algum alimento está queimando, não se desespere. Cubra a panela com um pano, e em seguida, coloque-a em um recipiente com água fria. Após 10 minutos, transfira o conteúdo da panela para outra. A mudança de temperatura fará que o gosto desagradável desapareça.

Até Já!!!

Bolo Ouro Branco

Esse bolo é uma delicia..

Bolo Ouro Branco


1 Massa de Bolo Baunilha pronta ou

receita de um de meus cursos

Pão de Ló
8 ovos médios
02 xic (chá) de açucar
2 1/2 xic (chá) farinha de trigo peneirada
1 colher de (sopa ) de essência baunilha ou á gosto

Preparo
Bata os ovos com açucar até virar um creme claro e fofo (+ou- uns 10 minutos) Desligue a betedeira, acrescente a e essência, e vá acrescentando a farinha aos poucos e mexendo delicadamente. Misture tudo muito bem.


Tamanho da forma: capacidade de 4 litros....(dica: é só medir com água na forma ) assim vc sabe o tamanho.....
Rende um bolo de aprox... 3 kg recheado e decorado.



Recheio Paris - (dobre a receita)
1 cx 200 gr de creme de leite
1xic de (chá) choclate em pó
1 xic de (chá) de açucar

Leve todos ingredientes ao fogo, deslique após 5 minutos de fervura. Deixe esfriar um pouco, acrescente 1 1/2 xic de (chá) castanha de caju triturada.


Cobertura Chantilly chocolate ( uso o Hulala )

Decoração; castanha de cajú e bombons ouro branco

Até Já

Petit-four salgado

Esse petit-four é uma delicia aprendi num curso de "Brunch - Coffe Break" que fiz ano passado...Faz muito sucesso quando faço ele!!!



Ingredientes:
400 grs de anteiga temperatura ambiente
100 grs de castanha de caju ou xerem
200 grs queijo parmesão ralado
pitada de noz-moscada e pimenta do reino ( a gosto)
630 grs farinha de trigo peneirada
01
02 gemas



Preparo:

Misture tudo muito bem, formando uma massa., coloque num filme plástico e leve à geladeira por umas duas horas...
Abra a massa com um rolo. corte com cortador de biscoitos no formato que quiser, e asse em forno brando até dourar.

Até Já!!!

Lagarto no Vinagrete

fica mto bom pro fds no lanchinho......

Ingredientes

-1 kg de lagarto
-quanto baste de sal
-quanto baste de cebola em rodelas
-1 colher(es) (sopa) de açúcar
-quanto baste de azeitona verde
-1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
-quanto baste de azeite
-quanto baste de vinagre tinto

Prepraro

Primeiramente "sele! a carne. (Selar a carne é um dos
processos mais importantes para garantir a maciez e suculência ...
Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma frigideira ..).
Cozinhe o lagarto com os temperos a seu gosto, retire
do fogo e coloque no freezer para endurecer.

Enquanto isso, pirque as cebolas em rodelas finas e coloque de
molho na água com açúcar para tirar a acidez.

Tempere a cebola com um pouco de sal, orégano e bastante azeite e um pouco de
vinagre.

Corte o lagarto bem fino, coloque em um refratário : primeiro o lagarto, depois
a cenoura, as azeitonas e por último a cebola temperada. Regue com um pouco de
azeite . Cubra com papel alumínio e leve à geladeira.

Enroladinho Delicia

Adoro essa massa, é uma delicia, macia... tem um leve toque de folheada... Muito versátil




Enroladinho Delicia


Ingredientes Massa2 tabletes de fermento biologico
1 xic (chá) água morna
1 xic (chá) leite morno
2 ovos
1 colher (chá) açucar
1 colher (sobremesa) de sal
1/2 xic (chá) de óleo
1 colher (sopa) margarina (uso a culinaria)
5 xic ( chá) farinha da trigo ( uso aprox umas 7/8 )


Preparo:Dissolva o fermento na água morna, junte o leite, os ovos, o açucar, o sal, o óleo, e a margarina. Misture tudo muito bem. Acresnte a farinha de trigo aos poucos, até a massa ficar bem homogênea e soltra das mãos. Sove bem. Cubra com filme deixe crescer até dobrar de volume.


Montagem:
Abra a massa em local enfarinhado, corte tiras de aproximadamente 2 cm de largura.

RecheiosPresunto e Queijo ( faça rolinhos presunto por fora )
peito de peru
Salsicha
Frango





Enrole as tiras no recheio...


Até Já!!!!

Sopa Cebola Especial

Aaah eu adorei essa sopa e olha que não fiz na integra da receita como eu gosto de fazer, pra variar esqueci de tirar foto, na próxima que eu fizer farei na integra e tiro foto assim opino novamente sobre o sabor....

Caso vc tbm queira fazer, usei o que eu tinha em casa..
A receita que eu fiz ficou assim:

6 cebolas cortadas em fatias finas
2 dentes de alho picados
3 linguiças paio cortadas em cubos
3 colheres de sopa de margarina qualy light
120g farinha de trigo
1 litro de agua com 2 caldos de frango Knorr Vitalie (frango com vinho branco)
3 cravos

Corte as cebolas pela metade e faça fatias pequenas. Fiz na panela de inox, coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola e o alho, mexa bem e refogue em fogo baixo, com a panela tampada. Cortei o pai em cubos pequenos, jogue na panela e deixe a mistura refogar até a cebola dourar, deixei qse 20 minutos mexendo de vez em quando para dourar bem mesmo, até que fique aquele queimadinho da cebola no fundo da panela. Acrescente a farinha de trigo (eu penero, acho que fica melhor ) misture bem, para dar mais consistência à sopa. Ferva levemente 1 Litro de agua com caldo knorr de frango com vinho branco e desepeje na panela, cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos, com a panela tampada. Por fim, tempere com sal a gosto, com cuidado para não exagerar.

FINALIZAÇÃO
Torradas Bauducco Light Integral
Mostarda Hemmer
180g queijo gruyère ralado
Coloque a sopa em tigelas individuais.

Passe a mostarda nas torradas e cubra a sopa com elas. Complete a tigela com bastante queijo s gruyère ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos. Sirva imediatamente.

Sopa de cebola - chef Claude Troisgros ( Menu Confiança GNT )

INGREDIENTES
8 cebolas cortadas em fatias finas
2 dentes de alho picados
2 linguiças paio cortadas em cubos
2 ou 3 colheres de sopa de manteiga
120g farinha de trigo
1litro caldo de frango120ml vinho branco
30ml cachaça
1 bouquet garni (2 folhas de louro, 1 ramo de tomilho e 1 ramo de salsa amarrados com um barbante)
2 cravos
sal a gosto

PREPARO
Corte as cebolas pela metade e faça fatias pequenas. Em uma panela, de preferência de ferro, coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola e o alho, mexa bem e refogue em fogo baixo, com a panela tampada. Corte o paio em cubos grandes, jogue na panela e deixe a mistura refogar até a cebola dourar.Acrescente a farinha de trigo e misture bem, para dar mais consistência à sopa. Despeje a cachaça e coloque fogo, para flambar a mistura. Acrescente, então, o vinho branco, o caldo de frango, os cravos e o bouquet garni e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos, com a panela tampada. Por fim, tempere com sal a gosto, com cuidado para não exagerar.

FINALIZAÇÃO
8 torradas de pão francês ou baguete
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
180g queijo suíço ou gruyère ralado
Coloque a sopa em tigelas individuais.

Passe a mostarda Dijon nas torradas e cubra a sopa com elas. Complete a tigela com bastante queijo suíço ou gruyère ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos. Sirva imediatamente.

DICA: Para não "chorar" enquanto corta a cebola, coloque uma panela com água fervendo por perto. O vapor ajuda a cortar a acidez da cebola.

Berinjela da Borbols

Receita publicada no site  PetitChef  15/06/2009

eu adoro essa receita, dessa vez eu não tinha crutons, piquei minhas torradas...mas o cruton dá outro sabor ....rsrsr

"Berin" da Borbols"


-2 berinjelas grandes
-2 latas de atum light em pedaços
-1 cebola ralada
-1 dente de alho
- 150 g de muçarela
-azeitonas pretas a gosto
-salsinha a gosto
-crutons


Modo de preparo:


Corte as brinjelas em cubos médios, leve para ferver no vapor ( de preferência)
depois coloque em um pirex jogue por cima o atum, a cebola, o alho, a salsinha, as azeitonas e cubra com muçarela leve ao forno ppor uns 15 minutos. Retire e acrescente o crutons.

Bebidas Quentes

BEBIDAS QUENTES



Café de Viena


Ingredientes:


-1/2 xícara de creme
-1 colher de sopa de açúcar
-4 colheres de chá de cacau
-8 colheres das de chá extra de açúcar
-1/2 litro de café forte quente
-canela em pó

Preparo: Bata o creme e junte o açúcar, resfrie. Coloque 1 colher das de chá de cacau, 2 colheres das de chá de açúcar e uma colher de sobremesa de creme, em cada uma das quatro xícaras, misturando até formar um creme. Adicione café quente aos poucos em cada xícara. Sirva com a cobertura do creme adoçado e salpique com canela.



Café vienense

Ingredientes:
-4 pedacinhos de chocolate meio amargo
-Açúcar a gosto
-4 colheres (sopa) de creme de leite
-4 xícaras de café bem forte
Chantilly, canela, cacau ou raspa de laranja (corforme o gosto)

Preparo:
Derreta o chocolate, o açúcar e o creme em fogo brando. Junte o café e leve ao fogo sem deixar ferver. Coloque em xícaras grandes. Guarneça com chantilly e, sobre ele, coloque a canela, o cacau em pó ou a raspa de laranja, em pequena quantidade.





´Chá Escocês


-Meio litro de chá preto bem quente
-4 colheres de sopa de açúcar
-Quatro doses de whisky
-1/2 pote de creme de leite fresco
-Noz moscada a gosto


Modo de Preparo
Dá para quatro doses, e o açúcar deve ir primeiro, no fundo da xícara, seguido do whisky, do chá quente, e finalmente do creme batido, salpicado com a noz moscada.



Chá Mexicano


Ingredientes
-3 colheres de açúcar
-3 colheres de grenadine ou licor de sua preferência,
-½ dose de tequila
-1/2 litro de chá preto


Modo de Preparo
misture todos os ingredientes, e sirva quente ou frio. Nesse último caso, pode ser acompanhado de duas pedras de gelo.


Chocolate Quente Especial


Ingredientes
-1 barra de chocolate ao leite ou meio amargo de 180 gramas
-4 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel
-4 colheres de sopa de leite em pó
-1 lata de leite condensado
-1 colher de sopa de maisena ou 20 gramas (para cada litro de leite)
-1 litro de leite desnatado
-150 ml de creme de leite fresco
-1 xícara de chá de água
-1/2 colher de café de sal



Misture os seguintes ingredientes
-1 colher de café de canela em pó
-1/2 colher de café de noz moscada
-1 colher de café de cravo em pó


Modo de preparo
Comece misturando o chocolate ao leite em pó. Junte a maisena e mexa. Após misturar canela, cravo e noz moscada em um mesmo recipiente (bata no liquidificador), coloque junto aos ingredientes anteriores. Acrescente a água e mexa bem. Leve o leite desnatado ao fogo, acrescente o leite condensado e a pitada de sal.
Depois, coloque metade da barra de chocolate, aos pedaços, para derreter na panela e mexa. Ao começar a levantar a fervura, jogue as farinhas misturadas anteriormente. Mexa até ferver. Quando o chocolate ficar consistente, e levantar fervura novamente, coloque o creme de leite fresco. Mexa até o creme de leite derreter.
Sirva com raspas de chocolate (da outra metada da barra) ao fundo do recipiente, chantilly e canela em pau.