Inclua no cardápio 10 alimentos que te deixam mais feliz

Mel, abacate e banana fazem parte da turma que aumentam a sensação de bem-estar

 
Não tem quem não seja tomado por uma sensação reconfortante depois de fazer uma deliciosa refeição. E se no cardápio tiver um docinho de brinde, a vida fica melhor ainda. "Isso por que independente do alimento que consumimos, comer provoca uma confortável sensação de bem-estar já que suprimos as necessidades físicas do nosso organismo.

Croque monsieur

Esse lanche é tuuudo de bom mesmo né….. Essa receita é do Claude Troisgros , assista ao video
eu fiz o tradicional e um a moda marguerita (que eu ameiiiii) , não usei os cogumelos.

Receita dedicada a amiga  Zsu Katalin  do Facebook, que também assistiu ao filme "Simplesmente Complicado" com Meryl Streep que prepara essa delicia...

Camembert com geleia de pimenta em Crosta de Massa Folhada

Rodando os canais dias desses, parei em um momento de compras no mercado municipal de SP, em seguida começou essa receita no programa do Amaury Jr
mudei a forma de montagem ,era para ser um queijo em cima do outro, achei que ficaria ruim para cortar, então decidi colocar um ao lado do outro. Faça nesse fim de semana, é fantástico!!!!

Espaguete 3 Cereais em duas versões

Essa massa ficou divina, eu adorei. Fiz dois tipos, porque namorido não come abobrinhas ( só fala…rsrsrs ), brincadeiras a parte….enfim, valeu a pena ficaram demais, meu predileto (experimentei o outro ) é de abobrinha, o sabor do gorgonzola apenas aquecido ficou demais.

Abobrinha Gratinada

Abobrinha Gratinada 

Um prato simples, fácil e que serve bem de três a quatro pessoas.

Fiz essa receita num dia de muita preguiça e acreditem, ficou uma delicia.

Panqueca de Abobrinha e Parmesão

Aqui em casa todos adoram panquecas, e hoje eu decidi mudar um pouco a massa, acrescentando abobrinha ralada e parmesão ralado na hora, fica uma delicia a massa, o recheio usei peito de peru e muçarela, cobertas com molho branco.
Ficaram muito boas!!







Ingredientes da Massa de  Panqueca:
-1/2 xíc (chá) óleo
-3 xic (chá) leite
-2 e 1/2 xic (chá) farinha de trigo (uso farinha dona benta reserva especial )
-1 ovo
-sal a gosto
-1 colher rasa (café) fermento em pó
-óleo para untar
-150 g Queijo parmesão
-1 abobrinha ralada
-#1 colher (sopa) de aveia em flocos


Preparo:
Na hora de fritar as panquecas, espalhe a massa na panquequeira e somente na hora de virar, acrescente o parmesão, (ou seja o parmesão só fica de um alado da massa) não coloque o parmesão direto na massa porque ele fica molhado e perde a crocância

Exibir Álbum Completo

Molho Branco:
-½ litro de leite (uso semi desnatado)
-2 colheres (sopa) da farinha
-Pimenta do Reino e Nóz Moscada a gosto
-1 caldo de galinha
-1 cebola ralada
-1 colher (sopa) de manteiga

Preparo:
Na panela coloque a manteiga e a cebola, em seguida acrescente a farinha assim que dourar vá acrescentando o leite aos poucos e vá mexendo ( se empelotar passe no liquidificador). Acrescente o caldo de galinha, a pimenta e a noz moscada.


#Atualizando em 14 julho 2011 -No repeteco dessa receita acrescentei -# 1 colher (sopa) de aveia em flocos e ficou fantástico o sabor além de saudável

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Bauru Chic

Lanchinho de Bauru, que rolou o fim de semana passado, delicia total!!!!

Capelete ao Forno com Gorgonzola

 
Massa já uma delicia, mas nesse friozinho que tem feito aqui em São Paulo, fica perfeito, ainda mais um capelete no forno bem caprichado.....

Requeijão Caseiro

Fácil, gostoso e livre de conservantes, portanto saudável. Simples Assim!!!!

Torta de Ricota com Farofa de Pão

Vi uma receita no blog da Cinara's Place e fui me virar na cozinha com o que eu tinha na geladeira.... fiz algumas modificações e confesso que ficou maravilhosa essa torta!!! Minha versão é assim:

Ingredientes:
-220 g de Ricota
-100g de parmesão fresco
-100g de muçarela
-manjericão
-azeitonas verdes
-sal, orégano e pimenta do reino a gosto
-1 cx de creme de leite
-1 colher (sopa) de farinha
-½ colher de (chá) de fermento químico em pó

Esfarele a ricota e tempere a gosto, então vá acrescentando os outros ingredientes e misturando bem. Menos a muçarela que vai como cobertura.

Ingredientes Farofa de Pão

-6 a 8 fatias de pão de forma sem a casca (passei no processador)

-1 colher de (sopa) de alcaparras
-2 colheres de (sopa) de parmesão
-azeite extra virgem

Numa frigideira antiaderente, colocar o azeite e o pão de deixar torrar levemente. Acrescentar a alcaparra, o parmesão e a salsa.

Montagem:
Forre o fundo de uma forma de aro removível com a farofa de pão, coloque o recheio e cubra com muçarela, regue azeite e salpique orégano. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos.

Atualizado em 01/09/2011-
Fiz umas pequenas mudanças e também ficou bom...
Ingredientes a mais
02 ovos, peito de peru
Troquei o creme de leite de cx pelo de lata

Passei no processador a ricota, o creme de leite, a farinha, acrescentei 2 ovos, e por ultimo o fermento.

Processei pão de forma, juntamente com orégano, azeite, parmesão.
Forrei o fundo da assadeira com essa farofa de pão, coloquei a ricota processada, peito de peru e muçarela.

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Pão de Queijo da Borbols

Estava com vontade de comer pão de queijo, mas nunca tinha feito, então fiquei olhando receitas e mais receitas, encontrei várias, que tem que escaldar o polvilho tal, até anotei, mas para fazer em outro momento, porque eu queria mesmo era uma receitinha "express" rsrsrs e acabei fazendo assim:

Batata Suiça Rosti

Adoooooro batatas, ainda mais assim...fica perfeito e vai bem com vários tipos de recheios, essa eu fiz tipo Marguerita.
Já testei várias formas de fazer e a melhor é assim:

Ingredientes:
-1,5 Kg de Batatas (preferencialmente aquela rosa Asterix)
-Sal e Pimenta do Reino à gosto
-1 caldo good light de galinha (opcional)
OU Tempero Fondor

Preparo:
Cozinhe as batatas por "aproximadamente" 10 minutos ou seja, vá espetando um garfo antes dos 10 mints pra ver...ela deve estar BEM al dente (durinha) .
Passe imediatamente na água fria para parar o cozimento e deixe descansar algumas horas.
Depois descasque e rale no ralo grosso deixando deitada,  rale no sentido de comprimento para que fiquem maiores. Tempere a gosto.
Coloque um punhado bastante generoso na frigideira acerte e aperte com uma espátula, coloque o recheio e outra camada generosa de batatas.

Obs: Se quiser coloque na frigideira um pouco de azeite com margarina para dar uma saborzinho a mais....

Recheio:
-350 g de muçarela ralada
-manjericão fresco
-tomates picadinhos
-azeite extra virgem
-orégano

Tempere o tomate com azeite e orégano, coloque uma camada de muçarela, uma de tomate e manjericao e ooutra de muçarela.

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Torta de Carne de Liquidificador

Eu simplesmente AMO essa torta de liquidificador, tão fácil, simples mas de um sabor sem igual....Minha amiga (irmã) Naiara que me deu essa receita de massa.....Sempre faz sucesso!!!


Ingredientes Massa:
-400 g da farinha
-4 ovos grandes
-300 ml de óleo (uso de canola)
-400 ml de leite
-1 colher (sopa) de fermento químico
-1 caldo de legumes (opcional, adicionei dessa vez e ficou ótimo)


Ingredientes Recheio:
-500 kg de carne moida
-1 cebola grande
-salsinha e cebolinha a gosto
-1 colher (café) de gengibre em pó
-1 colher (café) de cominho em pó
-1 colher (sopa) de alcaparras
-½ lata de ervilhas
-azeitonas verdes picadas a gosto
-1 dente de alho amassado
-azeite extra virgem
-Parmesão a gosto
-150 g de muçarela
-Tempero de Nordeste


Preparo da Massa:
Colocar todos liquidos bater, então acrescentar a farinha bater novamente, por último coloque o fermento e bata novamente.


Preparo do Recheio:
Murche a cebola no azeite, acrescente o alho, então coloque a carne e vá acrescentando os temperos e mexendo (eu deixo a carne um pouco crua para acrescentar na torta, dá mais umidade ao recheio), azeitonas verdes e por ultimo coloque as ervilhas e alcaparras.


Montagem:
Usei uma forma redonda de 25 cm de diâmento, untada e enfarinhada. Coloquei mais da metade da massa, deixei descansar uns 2 minutinhos (assim a carne não desce na massa) então coloquei a carne, o parmesão e a muçarela, cobri com o restante da massa e levei ao forno por aproximadamente 40 minutos.

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Canelone Invertido Peito de Peru e Tomate Seco

Já faz algum tempo que copiei essa receita do Chef Jurandir Affonso, e hj olhando minha pasta de receitas a fazer (que é gigantesca), resolvi preparar com pequenas modificações....adoramos!!!

Com o tomate seco ( feito em casa, próximo post) por fora, como na foto abaixo, ficou mais gostoso....

 Ingredientes-300g de presunto cozido (usei peito de peru)
-300g de queijo prato fatiado

Recheio:
·  300g de macarrão cabelo de anjo cozido al dente – (usei linguini)

·  200g de ricota fresca passada pela peneira

·  2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

·  ½ xícara (chá) de nozes picada

·  ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada

·  Sal, pimenta, fondor, noz moscada a gosto

Molhos:

·  3 vidros de molho pronto de sua preferência (usei 1 sache de 340ml )

·  1 litro de molho branco (fiz meio litro)

·  1 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo:
Misture delicadamente todos os ingredientes e tempere a gosto. Recheie as fatias de queijo e presunto e corte ao meio. Forre um refratario com molho branco, disponha os canelones sobre o molho, regue molho vermelho  por cima, salpique parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Torta de Antuérpia

Gente essa torta e facil de fazer e é muiiiiiiiito boa, hiper cremosa, eu coloquei uma camada fina de chantilly, gosto mais assim, fica menos enjoativo, mas a que o Àlvaro fez ficou linda, deixo o vídeo no final pra vcs verem!!! Vai resistir?!?

Torta de Antuérpia

Chef Álvaro Rodrigues

Ingredientes:
·  4 ovos médios e inteiros

·  1 lata de leite condensado

·  500 ml de leite integral frio

·  ¾ xícara (chá) de açúcar refinado

·  2 colheres (sopa) rasas de amido de milho

·  350g de ricota fresca picada

·  150g de cream cheese light (por ter menos sal)

·  1 colher (chá) de essência de baunilha

·  1 colher (sopa) de raspas de limão
. 1 pitada de sal

Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um composto liso e brilhante. Distribua a massa em uma assadeira de 22 cm de diâmetro, bem untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja ligeiramente dourada por cima e firme ao toque.


Decoração:

·  400g de chantilly batido normalmente

·  200g de coco ralado fresco

·  Cerejas ao maraschino para decorar


Finalização:
Distribua o chantilly sobre a torta, alisando a lateral e a superfície, salpique por cima com o coco e decore com as cerejas. Sirva gelada

Link do Video

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Tomate Recheado

Receita fácil, rápida e deliciosa!!! Amei e farei sempre.

Tomate recheado

Ingredientes:

-4 tomates
-1 xícara de pão italiano ralado e torrado
-1 xícara de parmesão
-1 colher de sopa de salsa picada
-2 colheres de sopa de alcaparra
-2 colheres de azeite

Modo de preparo:

Tirar o miolo do tomate e temperar com sal e deixar de ponta cabeça para sair o excesso de água.

Numa frigideira, colocar o azeite e o pão de deixar torrar. Acrescentar a alcaparra, o parmesão e a salsa.
Rechear o tomate.

Levei ao microondas por aproximadamente 4 minutos

Lombo com Creme de Limão e Cebola Roxa

Encontrei essa receita no R7 - Edu Guedes, mas fiz algumas adaptações, um sabor divino esse prato. Fiz também esse tomate recheado de entrada, próxima publicação. 

Amamos o resultado. Faça, voce não vai se arrepender

Ingredientes

-1Kg de lombo
-200g de bacon
-suco de ½ limao
-raspas de l limão
-300g de muçarela pedaço


Preparo:
Em uma frigedeira doure todo lombo e o bacon com gotas de limão, sal e pimenta do reino. Depois coloque na panela de pressão e deixe por aproximadamente 20/30 minutos.
Depois em um refratário coloque o molho, o lombo e acrescente cubos de muçarela, polvilhe uma pitada de salsinha e leve ao forno para derreter o queijo

Molho

-1 cebola roxa ralada
-1 colher de (sobremesa) de manteiga
-1 xícara de creme de leite fresco (usei uma lata de creme de leite light)
-Raspas de 1/2 limão
-Suco de um limão
-2 colheres de cebolinha picada

Preparo:

Refogar a cebola na manteiga e acrescentar o creme de leite.
Adicionar o suco de limão, suas raspas, a cebolinha e corrigir o sal.

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Crepes - três sabores deliciosos

Almoço de domingo foram crepes todos os sabores estavam ótimos, mas meu predileto foi o de espinafre, do namorido foi o de frango e da "mamis" espinafre também...

Dobrei a receita da massa e renderam 15 crepes.
Sobremesa?! crepessss rsrsrs  próxima publicação, mas deixo uma foto...

Receita baseada no Livro Larousse Mestre Cuca
Massa:
-100g da farinha peneirada
-2 ovos
-300 ml de leite
-uma pitada de sal


Preparo:
Bata os ovos com sal, incorpore a farinha misturando bem com um fuet. Despeje o leite aos poucos, mexendo sem parar. Não pode ter grumos, caso aconteça passe na peneira. Deixe *descansar por 2 horas.


Recheios
1- Espinafre, Ricota, Gorgonzola e Passas
2-Frango, Curry, Passas e Requeijão
3-Muçarela,Colheradas de Tomates Pelados, Manjericão Fresco, Azeite


Substituições na massa:
Pode-se substituir os 300 ml de leite por - 200 ml de leite e 100 ml de água OU 200 ml de leite e 100 ml de cerveja OU um caldo claro nesse caso adicione 10 g da manteiga derretida.


Massa de Crepe de Farinha de Trigo Sarraceno
Substitua a farinha de trigo pela trigo sarreceno. A massa ficará um pouco mais compacta, por isso, adicione um colher (sopa) de óleo.


Recheios Preparo:
Peito de frango, cozido desfiado e temperado a gosto + o curry
Coloque as passas de molho em agua quente por uns 10  minutos, então misture tudo menos o requeijão.
Nmassa de crepe coloque uma colherada de requeijão e o recheio de frango. Feche

Espinafre cozido bem al dente, misture a ricota com gorgonzola. Pode (ou não) passar o espinafre no processador e ainda picar grosseiramente uma folhas e acrsecentar na hora de rechear


Muçarela dobre fatias em 4 divida em duas partes e entre elas coloque uma colherada bem rasa de tomate pelado uma folha de manjericão fresco e azeite. Feche passe um pouco de molho regue um fiozinho de azeite, decore com manjericão.


Leve todos montados para aquecer no forno.

Crepe de Chocolate com Sorvete de Chocolate e Calda de Laranja...hummm!!!

Catupiry -->3 queijos

Catupiry que parece um polenguinho da Borbols

Eu fiz um queijo cremoso ma ra vi lho so meu noivo e uma amiga (Evelin) disseram que parecia polenguinho, ele provou primeiro pela manhã, e ela quando chegou na hora do almoço sem saber o que ele  tinha dito rsrsrs portanto deveria estar pareciso mesmo né.....kkkkkk

Para ficar mais próximo do catupiry pode-se usar somente a muçarela
Vi algumas receitas por ai e acabei fazendo do meu jeito.
Na próxima vez farei na versão light, será?! rs

Ingredientes:
- l litro de leite desnatado
-200 g de muçarela fatiada
-100 g parmesão (usei skandia)
-1/4 de queijo meia cura (crioulo)
-3  a  4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
-3 a 5 colheres (sopa) de amido de milho
-1 pitada de sal

Preparo:
Bata no liquidificador uns 700 ml do leite com os queijos e uma pitada de sal
Leve ao fogo para aquecer
Enquanto isso misture o restante do leite com o amido mexa bem e acrescente na panela mexendo sempre  até engrossar.
Acrescente o creme de leite depois de desligar o fogo e mexa bem.
Leve a geladeira de uma dia para o outro.


Obs: Eu usei  5 colheres (sopa) porque queria bem consistente. Uso sempre aquelas colheres/xícaras medida.

Rostie com Gruyere

Rostie

Peguei a receita  do Rostie e dica no blog da  Chef Cris Leite

Rostie significa "crocante e dourado". Dois segredinhos fundamentais pra vocês conseguirem fazer essa delícia em casa: cozinhar as batatas com casca, levar à geladeira por duas horas antes de passá-las no ralador.

Ingredientes:
-4 Batatas grandes tipo asterix (aquela rosa)
-240g Bacon picado ( eu triturei no liquidificador)
-Cebola em fatias
-120 g Queijo Parmesão ralado
-40g manteiga sem sal
-Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Cozinhe as batatas com casca e leve à geladeira no mínimo 2 horas
Descasque e passe no ralo grosso
Misture com queijo, tempere com sal e pimenta.
Doure o bacon na manteiga, acresente a cebola e refogue rapidamente.
Junte a batata e com uma espatula aperte bem . Deixe dourar e vire para dourar do outro lado.