Penne Integral com abóbora salvia e calabresa

Dias de preguiça = macarrão na pressão, risos…..Mas eu adoro, além da praticidade, fica muito bom, o molho adere bem na massa….hummmm, esse ficou especialmente saboroso.

Penne Integral Alla Siciliana

♥Demais♥ essa receita que o  ( Chef Paulinho Pecora)  Domenico Paolo Pecora   apresentou essa semana no facebook fiz algumas adaptações com o que eu tinha em casa, e por causa da diabetes tenho consumido massa integral, mesmo assim ficou um espetáculo. Servi com uma calabresa fatiada fininha e feita no teflon ...
Olha só a delicia que é.

Almondegas de Carne com Aveia ao Molho Branco com Abobora e Espaguete ao molho de Sálvia

Essas almondegas ficaram DIVINAS , receita baseada daqui…..Servi com espaguete ao  molho de sálvia que eu acho fantástico.

Rigatoni Calabres com Ervas Frescas na pressão

Batizei assim essa receita que ficou de um sabor sem igual, mas muito simples no preparo feita na panela de pressão. Olha só que delicia a receita e veja se consegue resistir!!!!

Jantar do meu Aniversário - 4 Janeiro

Acabei fazendo um jantarzinho aqui em casa meio de última hora, tipo de um dia para o outro (risos), para receber uns amigos e foi uma delicia, gosto muito de estar com minhas amigas, então o cardápio foi:

Talharim com Blanquet de Peru e Couve Flor

 Massa é sempre bom né, mas ás vezes a gente quer inovar e foi o que eu fiz nessa receita que ficou divinamente saborosa, na foto de cima tem couve flor nas duas abaixo sem ( namorido não come)
Uso muito esse molho é mais leve e pode ser usado como base para outras versões como por exemplo cinco queijos, que já fiz, ele é excelente para gratinar, fica melhor gratinado quando se acrescenta 1 ou 2 gemas de ovo, pedaços de muçarela e parmesão ralado fresco.

Talharim Cinco Queijos e Iscas de Carne a Milanesa

Domingo um casal de amigos veio almoçar aqui em casa, fiz essas iscas de baby beef a milanesa com talharim 5 queijos, ficou escandalosamente delicioso. Se você  gosta de queijos como nós,  recomendo muito.

Penne ao Creme de bacon e parmesão

Adoro  massas, e meu namorido mais ainda, tenho que ficar controlando para não comer mais de duas vezes na semana , risos, se deixar ele come quase a semana toda. Essa é bem simples, mas deliciosa mesmo, a foto não ficou boa, mas recomendo. Muito boa mesmo!!!!

Receita de Espaguete ao Molho Pesto com Medalhão-Hoje é dia do Macarrão

Gosto demais do molho pesto….Fiz também espaguete de abobrinhas, e medalhão de mignon ao molho shoyo!!!! Essa combinação fica perfeita ao meu paladar, e você gosta???? Hoje é Dia do Macarrão...

Espaguete 3 Cereais em duas versões

Essa massa ficou divina, eu adorei. Fiz dois tipos, porque namorido não come abobrinhas ( só fala…rsrsrs ), brincadeiras a parte….enfim, valeu a pena ficaram demais, meu predileto (experimentei o outro ) é de abobrinha, o sabor do gorgonzola apenas aquecido ficou demais.

Rondelli com Molho branco Espinafre Ervilhas e Bacon

 

Domingo eu queria alguma coisa diferente e estava com muita preguiça, então tive a idéia
de comprar massa e molho prontos e só dar um toque e ‘voilá’ ficou excelente.
Segue abaixo minha sugestão, não tem mediadas exatas.

Capeletti Supreme - Farinha de Berinjela e Amaranto

Foi assim que chamei essa massa...tanto pelo sabor maravilhoso,  como pelos ingredientes.... + farinha de berinjela e amaranto!!!! 

Nhoque sem erro

Massa é bom demais né, nhoque feito em casa ,melhor ainda.
Essa massa não tem erro, se você nunca acerta o ponto da massa, aqui está a solução.

Pode testar essa e volte para me falar….Fica bem batatuda uma delicia
Esse fiz de ervas finas….
Vamos a receita

Capelete ao Forno com Gorgonzola

 
Massa já uma delicia, mas nesse friozinho que tem feito aqui em São Paulo, fica perfeito, ainda mais um capelete no forno bem caprichado.....

Salada de Macarrão com Maionese de Azeitonas Pretas

Eu adorei o resultado dessa mistura toda.
Fica sendo mais uma sugestão do que uma receita....

Espaguete à Carbonara

Eu fiz  usando apenas os 5 primeiros ingredientes, ficou excelente, na próxima vou utilizar o creme de leite fresco.....

Ingredientes

-1/2 pacote /250 g de espaguete

-250 g de bacon em cubos

-3 ovos

-1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

-sal e pimenta-do-reino a gosto

-1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

-3 dentes de alho picados

-1 cebola média picada

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão.  Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar o molho. Numa frigideira grande, leve os cubos de bacon ao fogo médio para dourar, mexendo sempre (cuidado para não queimá-los). Quando eles estiverem crocantes, retire com uma escumadeira e reserve.

Na frigideira com a gordura do bacon, acrescente a cebola, o alho  e refogue, sem parar de mexer. Desligue o fogo e reserve.

Numa tigela grande (onde caiba todo o macarrão), bata primeiro os ovos com o queijo parmesão, junte o creme de leite fresco, sal e pimenta-do-reino e bata com um garfo para misturar bem,deve ficar cremoso. Reserve.

Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o macarrão para a tigela com a mistura de creme de leite e ovos. Acrescente os cubos de bacon e o refogado de cebola, alho e pimenta e misture muito bem. O calor do macarrão irá cozinhar o molho. Verifique os temperos. Sirva a seguir.

Carbonara ou spaghetti alla carbonara é uma receita tradicional italiana demassa. O seu nome é derivado da palavra italiana carbone, que significa carvão. Acredita-se que tenha sido uma receita apreciada pelos preparadores de carvão vegetal dos montes apeninos, na região italiana da Úmbria. Outras teorias apontam, por outro lado, que o nome se deve apenas à cor escura da pimenta preta recém móida, que usada na sua preparação.

A receita original de Roma é preparada com ovos, queijo parmesão, queijo pecorino romano, toucinho, pimenta preta e banha, azeite ou manteiga.^[1] As natas não são um ingrediente da receita original, não sendo normalmente utilizadas com massa no centro da Itália. O toucinho mais utilizado é o denominado guanciale, preparado com bochechas de porco. Pode, contudo, ser substituído por outros toucinhos. O resultado final da receita original não é uma massa com um molho abundante: os ovos e o queijo aderem aos fios de massa, formando uma espécie de capa, com pedaços de toucinho espalhados.

Existe também uma receita anglo-americana conhecida apenas por carbonara, confeccionada com natas,^[2][3] ovos, queijo parmesão (e por vezes com queijopecorino romano) e toucinho pancetta (ou outro). Algumas receitas americanas também incluem sal, pimenta (branca ou preta) e/ou alho. Por vezes, são também adicionadas ervilhas para que o prato fique com mais cor.^[3] Esta receita fica normalmente com mais molho que a versão italiana.

Em ambas as versões da receita, os ovos são adicionados crus ao molho e acabam por cozer apenas com o calor da massa.

A versão anglo-americana é, por vezes, servida também com cogumelos.

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

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Canelone Invertido Peito de Peru e Tomate Seco

Já faz algum tempo que copiei essa receita do Chef Jurandir Affonso, e hj olhando minha pasta de receitas a fazer (que é gigantesca), resolvi preparar com pequenas modificações....adoramos!!!

Com o tomate seco ( feito em casa, próximo post) por fora, como na foto abaixo, ficou mais gostoso....

 Ingredientes-300g de presunto cozido (usei peito de peru)
-300g de queijo prato fatiado

Recheio:
·  300g de macarrão cabelo de anjo cozido al dente – (usei linguini)

·  200g de ricota fresca passada pela peneira

·  2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

·  ½ xícara (chá) de nozes picada

·  ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada

·  Sal, pimenta, fondor, noz moscada a gosto

Molhos:

·  3 vidros de molho pronto de sua preferência (usei 1 sache de 340ml )

·  1 litro de molho branco (fiz meio litro)

·  1 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo:
Misture delicadamente todos os ingredientes e tempere a gosto. Recheie as fatias de queijo e presunto e corte ao meio. Forre um refratario com molho branco, disponha os canelones sobre o molho, regue molho vermelho  por cima, salpique parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Nhocão de pressão

Depois de alguns dias sem aparecer por aqui, meu joelho doeu muito essa semana, inflamou mais e não pude ficar sentada aqui em frente ao pc...mas hoje graças a Deus estou melhor.

Receita rápida e deliciosa, amamos aqui em casa, mais uma receitinha da Pamella Mendes no programa do Daniel Bork


--As batatas usei aquela rosa Asterix e cozinhei no micro assim ficam ainda mais secas e nem descasco para espremer, coloco direto no espremedor e a casca fica toda lá dentro.
Veja como é fácil, faz amanhã que é domingão e depois me conta se é bom ou não!!!

Ingredientes:
-1kg batata cozida e espremida
-2 xícaras (chá) farinha de trigo
-2 gemas
-1 colher (sopa) de margarina
-Sal a gosto
-Pimenta do reino a gosto
-Ervas finas a gosto
-1 ½ litro de água

Modo de preparo:

Amassar a batata com as gemas, sal, pimenta, ervas e a farinha de trigo. 

Rechear com a mussarela e o presunto e enrolar em um pano de prato fino como se fosse uma trouxinha. Colocar para cozinhar na panela de pressão com 1 litro e meio de água.(esperei a água começar a ferver)  Está pronto 5 minutos após pegar pressão.

Recheio
150g de mussarela
150g de presunto
ou de sua preferência

--Entre as camadas de muçarela, coloquei pitadas de orégano e fio de azeite, o que acrescentou um sabor extra ao recheio. Pode exagerar no recheio tá!!!!


assista ao Vídeo desta receita

Cobertura
Molho de tomate 
Parmesão ralado a gosto

Pasta Trine ao Molho Pesto com Aspargos e Gorgonzola

Quando o Gerson do cookingweekend publicou a foto dessa receita no Twitter eu babei e tratei de ir às compras...fiz pequenas modificações.......e não ficou tão bonito e decorado como o dele (às vezes sou muito preguiçosa) mas o resultado eu ameiiiiii!!!

Ingredientes:

300g de Pasta Trine cozido "Al dente" (usei 1 pacote de 500g)

100g de Pesto Genovese (fiz pesto em casa, receita abaixo)

1 maço de aspargos frescos cozidos no vapor (deixei cozer na frigideira)

azeite extra virgem

sal
pimenta do reino
25g de gorgonzola (usei 80g )

1/2 taça de vinho branco seco

Molho Pesto:

4 dentes de alho

1 colher de chá de sal

1 xícara de chá de folhas de manjericão italiano, fresco

3 colheres de chá de pinoli ou nozes, sem casca (usei nozes)

100 g de queijo pecorino ou parmesão, ralado (usei grana padano)

1/2 xícara de chá de azeite

Pimenta do reino a gosto

Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela

Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem

Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal

Lave as folhas de manjericão

Seque e pique em pedaços bem pequenos

Coloque também na tigela

Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea

Tempere com um pouco de pimenta do reino e conserve em um vidro esterilizado

Pesto com Aspargos

Em uma frigideira aqueça o azeite e coloque os aspargos cortados ao meio e frite por alguns minutos em fogo baixo. Adicione um pouco de sal e pimenta do reino, regue com o vinho branco e deixe cozinhar até reduzir; neste ponto adicione o pesto mexendo bem por cerca de 3 minutos.  Desligue o fogo, junte a gorgonzola em pedaços e reserve.

Pasta de Trine

Em uma panela grande aqueça 3 litros de água filtrada e cozinhe em fogo alto a pasta por cerca de 12 minutos. Escorra e passe na água fria para cortar o cozimento.

Preparo Final:

Aqueça na frigideira o pesto com os aspargos e adicione aos poucos a pasta. Salteie por alguns segundos e coloque nos pratos.

Características
Grana é o nome genérico dos queijos duros e granulosos que tiveram origem no Vale do Rio Pó, na época do Império Romano. Trata-se de um queijo frutado, de sabor excelente e que deve ser maturado por pelo menos 12 meses. Os granas mais famosos (protegidos pela DO - denominação de origem) são o Grana Padano e o Parmiggiano Reggiano. Tanto um como outro são conhecidos no Brasil como parmesão.

Grana Padano
Proveniente de Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna, Veneto e Trentino, o grana padano é um queijo duro, elaborado com leite cru de vaca e tem a forma de um tambor pesando de 24 kg a 40 kg. Apresenta uma casca muito dura, de cor amarelo forte, de textura lisa, grossa e, normalmente, oleosa.O grana padano deve ter um gosto fresco frutado e doce (lembrando abacaxi). Um verdadeiro grana padano e em boas condições de armazenamento deve ter um gosto suave e jamais ser amargo. A parte interna do queijo deve ter uma cor amarelo-claro e de textura dura. Armazenado em condições

 Fonte: Revista Água na Boca

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Capeletti de Carne com Calabresa e Parmesão

Tem dias que não quero nada com molho, mas fica dificil dispensar aquela massinha tão gostosa, então apelo para o capeletti que seria "capeletti in brodo", e transformo numa massa muito deliciosa....


Ingredientes:
-1 pacote de de capeleti
-1 linguiça calabresa
-pimenta do reino
-1 colher (sopa) de molho shoyo
-150 g parmesão ralado fresco
-1 pote de requeijão
-1 cenoura
-1 caldo de carne com vinho
-1 cebola
-1 colher (sopa) de manteiga
-salsinha a gosto






Preparo:
Na panela de pressão (ou não)
Doure uma cebola na manteiga, acrescente a calabresa fatiada, frite então, coloque a cenoura, o caldo de carne, temperos à gosto.
Depois coloque o pacote de macarrão e cubra com agua, tampe e deixe por 3 minutos, após pegar pressão.  Desligue espere sair toda pressão, então coe e coloque bastante parmesão e na hora de servir colheradas de requeijão.