Ristone

Eu amei esse pão, tanta massa quanto recheio, perfeitos.
Essa massa eu vou comparar quase com uma ciabatta, tem uma suave crocância na casca e por dentro e bem macia...adorei.
Pena que as fotos não ficaram boas.

Ingredientes Massa:
-500 g de farinha de trigo
-1 colher (sobremesa) de sal
-1 colher (sopa) de açúcar
-2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
-2 tabletes de fermento biológico fresco
-300 ml água

Recheio:
-200 g de muçarela ralada
-200 de ricota fresca
-100 g de requeijão

-150 g de parmesão ralado

-150 g de azeitonas picadas

Preparo:
Massa:
Coloque a farinha, o sal, o açúcar o azeite o e fermento (eu dissolvi o fermento em uma xícara de água), misture bem e vá acrescentando água até obter uma massa  consistente e que não grude mais nas mãos. Em seguida divida-a em 7 pedaços de aproximadamente 100g cada,(eu fiz 7 bolinhas, mas achei que ficaram um pouco grandes, acho que dá pra fazer uns 10) modele bolinhas, cubra com filme plástico e deixe descansar sobre  local enfarinhado por uns 20 minutos.

Recheio:
Misture tudo e regue com um fio de azeite.

Montagem:

Abra as massas com um rolo (eu abri com as mãos), como se fosse um disco de pizza, coloque aproximadamente 02 colheres de recheio, dobre os dois lados opostos até o centro do círculo e depois dobre umas das partes que continuaram abertas  por cima das duas já dobradas. o Ristone ficará semelhante e um saquinho, pincele gema de ovo, coloque em forma untada e polvilhada e leve para assar em forno 220º por aproximadamente 15/20 minutos ou até que esteja dourado.